Carence en vitamines - causes, symptômes et traitement

Riz blanc et dents noires - carence en vitamines

Une carence en vitamines peut avoir des conséquences importantes sur la santé. Un régime alimentaire très unilatéral peut entraîner une carence. Toutes sortes de maladies peuvent survenir ou être favorisées. Le corps humain n'a besoin que de très petites quantités de certaines vitamines, mais on ne sait toujours pas comment il les utilise. Une carence en vitamines peut causer de graves problèmes médicaux, entraînant des maladies graves telles que le rachitisme, le scorbut ou le béribéri et la mort.

contenu

• Riz blanc et dents noires - carence en vitamines
• Faim et une poignée de riz
• Scorbut - la malédiction de la navigation
• Symptômes: bosses et perte de dents
• La choucroute sauve des vies
• La lettre c
• Traitement pour le scorbut
• Quelle est la cause de la carence en vitamine C??
• Le rachitisme - Quand les os deviennent mous
• Béribéri - "Je ne peux pas"
• carence en thiamine
• Mort par le riz blanc
• pellagre
• Symptômes de la pellagre
• Xérophtalmie - carence en vitamine A.
• Déficit en sang périssable - anémie mégaloblastique
• Anémie et alcoolisme
• Problèmes de coagulation sanguine
• carence en biotine
• Manque de vitamine B2: langue rose et lèvres déchirées
• Carence en vitamine B12: trouble cérébral et psychose
• Picotements des doigts - vitamine B 5
• La beauté fragile - Vitamine E
• Aide aux pays en développement

Faim et une poignée de riz

Les maladies résultant d'une carence en vitamines sont appelées hypovitaminoses. Il y a trois causes principales à cela: la malnutrition, la malnutrition et les problèmes liés à la prise de vitamines et à leur traitement..

La malnutrition conduit souvent à de multiples carences en vitamines. (Image: soupstock / fotolia.com)

La malnutrition provoque souvent une carence en vitamines multiples. Les patients souffrent par exemple d'une inflammation de la langue (manque de vitamine B6), d'anémie (manque de B7) et de saignements des gencives (manque de vitamine C)..

Dans les pays industrialisés, la carence en vitamines peut être facilement corrigée. Par conséquent, il est difficile d’imaginer en Allemagne les terribles conséquences du manque même d’une seule vitamine - des gencives pourries et une colonne vertébrale estropiée, le scorbut ou la peste du rachitisme, mais d’innombrables personnes aujourd’hui.

Scorbut - la malédiction de la navigation

Le pirate stéréotypé porte un cache-œil et une jambe de bois. En effet, de nombreux flibustiers du XVIIIe siècle ont perdu des membres lors de batailles et d'accidents. Cependant, les personnes qui passaient le plus clair de leur temps sur la mer étaient rarement des yeux ou des jambes à cette époque, mais n'avaient souvent plus de dents dans la bouche - le scorbut faisait plus de victimes que la guerre maritime.

"C’est terrible: tes gencives sont devenues si pourries que toute la chair est tombée jusqu'aux racines de tes dents et presque toutes ont échoué. Avec une telle contagion qui se propageait sur nos trois navires, à la mi-février, sur 100 personnes que nous étions, dix n'étaient plus en bonne santé. "Jacques Cartier, 1542, lors d'une expédition dans le Saint-Laurent à bord du scorbut

Le scorbut, résultat d'un manque de vitamine C, était déjà connu des Romains et des Égyptiens, mais sa cause est restée longtemps dans le noir. Cependant, Hippocrate et l'empereur Tibère étaient déjà conscients des effets positifs de la choucroute sur leur santé, et Tibère l'écrit à ses soldats comme un repas obligatoire..

Soja pour les circumnavigateurs
La cause du scorbut est une carence en vitamine C. Même la médecine chinoise du passé ne pouvait pas connaître les vitamines, mais avait recours aux bons moyens pour les prévenir.

En 1405, l'amiral chinois Zhan He lança sa "flotte de dragons" pour un tour du monde. C’était l’un des plus grands projets maritimes de tous les temps: 300 navires, certains jusqu’à 50 fois plus grands que ceux de Columbus ou de Vasco da Gama, 120 mètres de long sur 30 mètres de large et 28 000 hommes au départ.

Ils ont visité l'Inde, l'Arabie et l'Afrique de l'Est, et certains historiens spéculent que Zhan Nous avons découvert l'Amérique.

Les marins chinois ont évité les carences en vitamine C en plantant du soja sur un navire. (Image: domnitsky / fotolia.com)

Une performance logistique maximale. Les Chinois garantissaient la santé des marins en plantant du soja dans des conditions supplémentaires. Quand ils germent, ils produisent de la vitamine C - le danger a été interdit.

En Europe, cependant, la "mort en maraude" a privé les équipages jusqu'au 18ème siècle et a commencé généralement par de longs voyages au-dessus de la mer. Les personnes touchées ont eu une sensation de faiblesse, avaient mal aux muscles et formaient des plaques rouge foncé sur la peau..

Le scorbut a été une riche moisson parmi les marins, surtout à l’époque des grandes découvertes, c’est-à-dire depuis le XVe siècle: Vasco da Gama, qui a exploré la route maritime de l’Inde, a perdu lors de son premier voyage 100 des 160 hommes à cause du scorbut. Le premier voyage de la Compagnie anglaise des Indes orientales en 1600 coûta la vie à quatre fois sur 480, et en 1741, quatre marins sur cinq qui étaient partis avec Lord Anson moururent..

Carence en vitamines au lieu de la navigation
Parmi les victimes figuraient non seulement des marins. Hansa, la "Zeitschrift für deutsches Maritime Affairs", discute en 1865: "Le plus dangereux, cependant, était la maladie lorsqu'un pays était dévasté par de longues guerres ou dans des villes longtemps assiégées. Ainsi, par exemple les Français lors du siège d'Alexandrie par les Turcs et les Anglais de mai à août 1801 3 500 Scorbutkranke dans les hôpitaux. De même, le scorbut était courant dans les prisons et les prisons au début de ce siècle. Ces exemples montrent clairement que le scorbut n’est pas une maladie propre aux reptiles, bien qu’il leur ait été le plus souvent fatal. "

Symptômes: bosses et perte de dents

Le journal "Hansa" décrit également les symptômes de manière plastique: "Les premiers signes de scorbut consistent généralement en un changement de teint qui perd son aspect sain et devient pâle et terne. À cela s’ajoutent le découragement, l’aversion pour tout mouvement, la fatigue rapide et la douleur des cuisses et des mollets causées par un surmenage. "

Dans cette première phase, les symptômes restent non spécifiques et peuvent également indiquer d'autres inflammations ou intoxications. Un scorbut avancé est indéniable, a dit le magazine de la Maritime allemande: "Les gencives sont spongieuses et gonflées, prennent une couleur rouge foncé, surtout au contact des dents et saignent au moindre contact."

Des taches et des bosses apparaissent ensuite: "Sur la peau, en particulier sur les cuisses et les hanches, parfois aussi sur le haut du corps et les bras, apparaissent de petites taches rouges et arrondies qui augmentent progressivement à la taille d’une main et deviennent vertes, bleues et jaunes. gonfler comme des chocs. "

Gonflement des gencives et perte de dents sont des symptômes typiques du scorbut. (Image: irinaorel / fotolia.com)

En outre, les mollets gonflent: "Un autre signe de scorbut est le gonflement du mollet et du fessier de l’une ou des deux jambes, ce qui entraîne une raideur de l’articulation du genou. Ces parties enflées sont très douloureuses à chaque mouvement et vous ne pouvez pas impressionner avec votre doigt. "

La peau est injectée de sang, le visage devient jaune-brunâtre, les gencives gonflent et virent au noir-jaune, des nodules spongieux noirs recouvrant les dents. Les dents vacillent et tombent.

Au moindre effort, même assis ou levé, les patients souffrent d'essoufflement et de frissons, souvent évanouis.

La choucroute sauve des vies

Les médecins s'interrogèrent sur les causes de l'horreur et conclurent de manière erronée à partir d'observations correctes. Parce que beaucoup moins de marins tombaient malades que dans les eaux froides nordiques, le climat était considéré comme un déclencheur.

Il est vrai que l’humidité et l’humidité aggravent les symptômes. Cependant, les raisons expliquant pourquoi le scorbut était à peine répandu dans les pays chauds et les symptômes réduits dès l'apparition de la maladie: des marins de la Méditerranée orientale, du golfe Persique, de la mer d'Oman, du Mozambique ou de la côte malabar ont pris des oranges, des citrons , Mangue et papaja, qui fournissent la vitamine C vitale.

Bien que de nombreux médecins aient jugé crucial de faire un mauvais régime alimentaire, ils ne pensaient pas aux donneurs de vitamine C, mais considéraient les boulettes de viande comme des agents pathogènes et souhaitaient les remplacer par de la viande fraîche..

En 1753, le docteur de la marine anglaise Dr. James Lind déclare que la choucroute guérit le scorbut. Il a examiné douze patients, quels aliments affectent la maladie. Il leur a notamment donné du vinaigre, de l'eau de mer, des oranges, des citrons, du cidre et de l'acide sulfurique dilué. Il a découvert que les marins qui mangeaient des agrumes ont retrouvé leurs gencives. La choucroute et les pommes de terre ont également réduit les symptômes.

Lind a maintenant fait des listes de nourriture pour la marine à transporter. James Cook, le découvreur de l'Australie, adhéra au conseil et apporta d'innombrables barils de choucroute lors de son troisième voyage en 1776, en plus de tonnes de citrons.

À partir de ce moment, les Britanniques recevaient chaque jour du jus de citron, ce qui leur valut le surnom de "Limey" en Amérique..

Le scorbut était maintenant sous contrôle, mais personne ne savait pourquoi les citrons et la choucroute aidaient à lutter contre la peste.

Aujourd'hui, les comprimés de fruits frais et de vitamines garantissent que les équipages ne souffrent plus du scorbut. (Image: cirquedesprit / fotolia.com)

La lettre c

On ignore depuis longtemps qui a déjoué le scorbut. Le Britannique Jack Drummer a qualifié cette substance de C en 1919. En 1920, la vitamine C était isolée de citrons, suivie un peu plus tard par le poivre et le chou..

La vitamine C, acide ascorbique soutient le tissu conjonctif. Si notre organisme ne reçoit pas de vitamine C pendant une longue période, il ne peut pas produire de collagène et donc ne pas maintenir la stabilité des tissus. Pour cette raison, les gencives deviennent molles, des taches se forment sur la peau, les veines se déchirent et le nez saigne - du scorbut. Les équipages de navires mangent aujourd'hui des fruits frais, des barres énergétiques et des comprimés de vitamine C, évitant ainsi le scorbut.

Pendant ce temps, le scorbut n’est pas vaincu à l’échelle mondiale et ne peut être vaincu que si les gens ont accès à la vitamine C. Ainsi, la famine au Sahel ou en Inde conduit nécessairement au scorbut et à la souffrance de personnes ne se nourrissant que de riz pelé ou de nourriture en conserve. Il y a eu récemment des cas de scorbut en Australie, un État de l'Indutria, où un apport suffisant en vitamine C est possible à tout moment. Ici, cependant, comme aux États-Unis: qui ne se nourrit que de la friteuse, qui absorbe dans les pays industrialisés trop peu de vitamine C.

Le magazine "Hansa" écrivait en 1865: "Le chou aigre, bien connu en Allemagne, est un excellent aliment pour lutter contre le scorbut et a été introduit sous le nom de" Sour-krout "dans la marine anglaise et américaine."

Traitement pour le scorbut

Le scorbut est facilement guéri en donnant de la vitamine C aux patients, sous forme de comprimés ou avec une nourriture appropriée: choucroute crue, cassis, fraises, mangues, fruit de la passion, limes, limes, oranges, pamplemousses, mandarines ou papayes, tomates, pommes de terre , piments verts.

Si les dents se cassent ou se font mal, il est conseillé de presser le fruit dans une centrifugeuse et de donner le jus au patient ou de mélanger les produits laitiers avec les fruits et légumes..

Les patients doivent également manger des aliments contenant du fer et / ou des comprimés de fer. Ceci est particulièrement approprié pour le foie. La carence en fer appartient au scorbut, car la vitamine C aide le corps à absorber le fer. Par conséquent, les saignements internes causés par une carence en fer sont l’un des symptômes du scorbut avancé..

La choucroute contient beaucoup de vitamine C et peut donc vous protéger d'une carence. (Image: Daniel Vincek / fotolia.com)

Quelle est la cause de la carence en vitamine C??

Ceux qui souffrent de cette carence grossissent. Une étude de l’Arizona State University a montré que les sujets présentant de très faibles niveaux de vitamine C brûlaient 25% moins de matières grasses que ceux présentant des niveaux élevés. La vitamine C intervient dans la synthèse de la carnitine, ce qui garantit l'oxydation des acides gras dans l'organisme..

Une étude réalisée à Cambridge a révélé que les asthmatiques présentaient les taux de vitamine C les plus bas. À cet égard, la vitamine C joue également un rôle dans l'asthme.

Le rachitisme - Quand les os deviennent mous

Le rachitisme est une maladie des os causée par un manque de vitamine D, de calcium et de phosphore. Cette carence amollit les os et ne leur permet plus de soutenir leur corps. La maladie touche principalement les enfants âgés de 6 à 24 mois.

Le corps peut produire lui-même de la vitamine D (c'est pourquoi la vitamine D n'est pas une vitamine au sens médical du terme), mais uniquement si le métabolisme fonctionne. La vitamine D permet au corps d'absorber le calcium, et c'est ce qui est nécessaire à la croissance des os. Une carence en vitamine D entraîne des fractures et des déformations osseuses.

Dans le rachitisme, les os ne se calcifient pas, ils sont mous, malléables et tordus. Le poids du corps provoque l'effilage des extrémités des os longs et les pousse vers l'extérieur comme des têtes de champignons, de sorte que les genoux sont surdimensionnés et les articulations élargies..

Les genoux tombent, le sternum sort ("poitrine de poulet"), le crâne ne se ferme pas, le front se cambre en avant et le bassin se plie..

Béribéri - "Je ne peux pas"

Le béribéri fait référence à un déficit en vitamine B1 et est dérivé de la phrase en cinghalais: "Je ne peux pas". Les personnes touchées souffrent de crampes, de faiblesses, la faiblesse musculaire est une paralysie musculaire. Berberi endommage les nerfs, le cœur et la circulation sanguine. Une insuffisance cardiaque peut entraîner la mort. Dans le passé, une personne sur deux est morte.

Les membres sont engourdis, l'audition est aussi perturbée que la vue. La perte de poids est associée à des lésions cérébrales et à un rythme cardiaque irrégulier.

Nous prenons de la vitamine B1 sur des légumineuses non pelées, de la viande, du foie et de la levure. Le terme béribéri vient de la région chinoise, au Japon on l'appelait "peste du riz jaune".

carence en thiamine

Le béribéri est devenu un phénomène de masse. À la fin du XIXe siècle, des millions d'Asiatiques se nourrissaient presque exclusivement de riz décortiqué et de produits à base de soja industriels. Les Japonais considéraient le riz moisi comme étant la cause du béribéri humide et, en fait, la maladie a presque disparu au Japon depuis que le riz moisi a disparu du marché..

Au Japon, le riz moisi était considéré comme un élément déclencheur du béribéri humide. (Image: mubus / fotolia.com)

La cause du béribéri, cependant, est un manque de thiamine et il est possible que certaines moisissures empêchent le corps d'absorber de la thiamine. Chistiaan Eijkman a découvert la thiamine et l'a vue comme un déclencheur pour Béribéri, qui lui a valu le prix Nobel de 1929.

Vers 1900, le Béribéri était devenu un problème mondial: les Brésiliens souffraient aussi bien que les Indonésiens, et rien qu'en Chine, des millions de personnes étaient touchées. Le béribéri n’a jamais posé de problème en Europe, ce qui a longtemps conduit à la fausse idée qu’il s’agissait d’une maladie tropicale..

Mort par le riz blanc

La raison de cet apport suffisant en vitamine B1 et en thiamine, cependant, était dans les habitudes alimentaires européennes: En Europe, le pain est une base de la nutrition. S'il s'agit de grains entiers ou de pain à base de céréales non pelées, un approvisionnement en B1 est garanti. La levure contenue dans le pain et la bière assure également un apport en vitamine B1.

En Asie, cela était également clair: en Inde, le béribéri n'est jamais devenu une "épidémie publique" comme en Chine. À savoir, le riz paddy alimente le corps en B1 et dans le riz étuvé répandu, les vitamines sont conservées, alors que dans la Chine moderne, le riz est essentiellement blanc, c'est-à-dire pelé et perdu en vitamine B1..

En Europe, les alcooliques risquent en particulier de souffrir d'une carence en thiamine, car il est difficile de stocker et d'absorber de la thiamine dans le corps..

pellagre

"Dermatite, diarrhée, démence et mort" sont les quatre D qui caractérisent cette carence en vitamine B3. La cause est un régime principalement composé de maïs. Les Européens ont pris conscience de la maladie dans le nord de l'Espagne et l'ont baptisée "lèpre asturienne"..

Mais la pénurie de main-d'œuvre a souffert partout en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, où la viande fraîche était rarement mise sur la table et où l'alimentation quotidienne consistait principalement en maïs..

Symptômes de la pellagre

La bouche devient rouge, la langue se gonfle, les victimes souffrent de diarrhée et perdent la mémoire. La peau devient sujette aux infections, elle doit vomir et les matières fécales sont mélangées à du sang.

Ils ne peuvent pas dormir, se sentent épuisés et semblent apathiques. L'apathie évolue en dépression persistante et en confusion, et les personnes atteintes souffrent d'hallucinations. Ensuite, leurs membres se sentent engourdis et ils ne contrôlent plus leurs mouvements.

Les patients ont besoin d'une alimentation riche en vitamine B3 (niacine), qui comprend le foie, les muscles, les grains entiers et le pain.

On trouve beaucoup de vitamine B3 dans les céréales et le pain à grains entiers. (Image: photocrew / fotolia.com)

Xérophtalmie - carence en vitamine A.

Le corps a besoin de vitamine A pour constituer les cellules. Les aliments suivants contiennent des caroténoïdes, nécessaires à l'ingestion de vitamine A: légumes à feuilles vertes, carottes, huile de palme rouge, mangues et papajas. La vitamine A préformée se trouve dans le foie, le lait maternel, l'huile de poisson, les œufs et les produits laitiers.

Une carence en vitamine A peut entraîner une maladie des yeux et même la cécité, ainsi qu'un taux de mortalité accru, en particulier chez les nourrissons et les femmes enceintes. Pour les jeunes enfants, la carence en vitamine A est particulièrement dangereuse car ils ont besoin de vitamine A pour leur croissance. Les enfants sont également sensibles aux infections et aux maladies internes, qui entravent l'absorption de la vitamine A..

Dans la xérophtalmie, les glandes lacrymales ne produisent pas assez de liquide et leurs yeux se dessèchent. En conséquence, les couches des yeux, qui protègent l'iris, les pupilles et le blanc dans les yeux, deviennent enflammées. Les yeux sont silencieux et les personnes touchées deviennent aveugles de nuit.

héméralopie
La vitamine A joue un rôle essentiel dans les fonctions des photorécepteurs et, par conséquent, une mauvaise adéquation de la vision à l'obscurité est un signe précoce d'une déficience correspondante..

Les enfants concernés ne peuvent plus s'orienter dans la pénombre. Les patients ne peuvent pas conduire une voiture dans des conditions de faible luminosité, et même une nuit de pleine lune, ils ne voient que des objets éclairés par les phares des voitures..

Même si d’autres symptômes manquent, la cécité nocturne est une bonne indication pour le dépistage de la carence en vitamine A.

Déficit en sang périssable - anémie mégaloblastique

Cette forme, également connue sous le nom d'anémie pernicieuse (maligne), décrit un syndrome associé à une absorption réduite de l'acide folique et de la vitamine B12. Cela est dû, par exemple, à la leucémie en tant que maladie fondamentale ou à l'alcoolisme avancé. L'apport en vitamine B12 et en acide folique est également perturbé par l'ingestion de bloqueurs de l'acide gastrique et les végétariens / végétaliens sont à risque.

Si la vitamine B12 et l'acide folique manquent, les globules rouges ne peuvent pas fonctionner efficacement, le flux sanguin s'arrête et le corps ne reçoit pas suffisamment d'oxygène..

Anémie et alcoolisme

Cette carence en vitamines et en sang se manifeste par des picotements dans les doigts et les orteils. Les patients deviennent fatigués, souffrent de diarrhée aqueuse, de maux de tête et de perte d’appétit.

Pour détecter une carence en vitamine B12, ils doivent consulter leur médecin, qui en fera une numération sanguine complète et vérifiera la quantité de vitamine B12 et d'acide folique contenus dans le sang. Des échantillons peuvent également être prélevés dans la moelle osseuse.

Si la leucémie est la maladie sous-jacente, des doses accrues d’acide folique et de vitamine B12 sont nécessaires. Pour les alcooliques, il s’agit de s’abstenir de boire de l’alcool et d’être associé à un régime alimentaire équilibré..

Le saumon, le fromage et les champignons sont des sources de vitamine B12. (Image: bit24 / fotolia.com)

La vitamine B12 se trouve dans la viande, le poisson, les œufs et le lait. La carence en vitamine B12 est généralement due à l’absence de protéines autour de l’estomac, facteur intrinsèque. Sans elle, une personne ne peut pas prendre de vitamine B12, peu importe la quantité de vitamine D qu'elle contient dans son alimentation.

L’anémie par carence en vitamine B12 se distingue des symptômes avancés d’autres anémies: les personnes atteintes souffrent de troubles du système nerveux périphérique, de déséquilibres de la marche et de démences. Si le déficit n'est pas corrigé rapidement, ces troubles peuvent devenir chroniques.

Le problème de beaucoup de patients est que l’intoxication alcoolique et l’alcoolisme provoquent également des démences et des troubles de l’équilibre, même sans carence en vitamine B12..

Problèmes de coagulation sanguine

Une carence en vitamine K conduit à une tendance accrue à saigner, car certains facteurs de coagulation dépendent de la vitamine K. Semblable à l'hémophilie, même des blessures mineures peuvent être dangereuses.

La vitamine K se trouve dans les légumes à feuilles vertes et l'huile d'olive, ainsi que dans le soja, les pois et haricots verts, le cresson, les asperges, les épinards, le brocoli et les grains de blé. Un manque de cette vitamine peut être dû à une allergie au gluten ou à une intolérance au gluten (maladie coeliaque), à ​​la fibrose kystique, à la maladie de Crohn, à des anticoagulants ou à des brûlures graves..

Une carence en cette substance peut entraîner des caillots sanguins. Les symptômes comprennent des saignements de nez, du sang dans les urines et les selles, des selles noires ou des saignements violents pendant la période.

carence en biotine

La biotine, la vitamine B7, soutient le système nerveux et est nécessaire aux processus métaboliques. La carence en biotine est très rare et constitue un trouble inhabituel de l'absorption de nutriments. Ceux qui ont une alimentation équilibrée ne sont guère touchés.

La perte de cheveux peut être un signe de carence en biotine. (Image: Africa Studio / fotolia.com)

Cependant, certains médicaments et régimes peuvent entraîner cette carence. Les premiers symptômes sont les infections fongiques, la perte de cheveux, la peau sèche et les éruptions cutanées. Perte d'appétit, faiblesse, humeurs dépressives, pellicules, eczéma et mauvais réflexes musculaires sont ajoutés.

Si ce déficit reste non traité, il peut avoir des conséquences désastreuses. Les douleurs musculaires et les engourdissements dans les membres sont des symptômes physiques. Il y a aussi des picotements sur la peau, des hallucinations et une hypersensibilité de la peau à la stimulation.

Les sources les plus riches en biotine sont le foie, le jaune d'oeuf et la levure, les bons fournisseurs étant le fromage, les légumineuses, le porc, le saumon, l'avocat ou les framboises..

Manque de vitamine B2: langue rose et lèvres déchirées

Un manque de riboflavine, la vitamine B2 se manifeste dans les coins déchirés de la bouche et des lèvres, une gorge enflée, des yeux injectés de sang, une langue rose vif et trop peu de globules rouges..

Cette maladie est généralement causée par un régime alimentaire déséquilibré. Souvent, des groupes entiers de personnes touchées prennent trop peu de nourriture en permanence avec de la vitamine B2. Ceux-ci comprennent la viande, les œufs, le lait, le fromage, le yogourt, les légumes à feuilles vertes et les grains entiers..

Les coins de la bouche déchirés se produisent souvent avec un apport insuffisant en vitamine B2. (Image: frank29052515 / fotolia.com)

Même avec une alimentation équilibrée, des troubles de la fonction hépatique peuvent déclencher les symptômes, car le traitement de la B2 n'est plus possible..

Surtout, les pauvres des pays en développement souffrent d’une carence en riboflavine. Ceux-ci n'ont pas accès à à peu près tous les aliments contenant du B2.

Les personnes qui ont besoin de plus de protéines, comme les athlètes de compétition et les bodybuilders, courent également un risque élevé de carence en vitamine B2.

Carence en vitamine B12: trouble cérébral et psychose

Ce déficit cause des dommages à la moelle épinière et des troubles cérébraux qui entraînent des mouvements involontaires. La maladie se propage principalement dans le tiers monde, dans les pays industrialisés, les végétaliens étant le principal groupe à risque. La cause: les plantes ne produisent pas de vitamine B12.

Les omnivores souffrent d'une carence en vitamine B12, principalement due à des troubles gastro-intestinaux.

Les symptômes comprennent une pensée limitée, une dépression, une confusion, une psychose, des réflexes altérés, des muscles affaiblis, une langue enflammée, une perte de goût, une insuffisance cardiaque et la stérilité. Les autistes et les schizophrènes ont des taux de vitamine B12 extrêmement faibles. Dans quelle mesure, cependant, ceux-ci déclenchent les perturbations, n'a pas encore été explorée.

Champignons pour les végétaliens?
La vitamine B12, associée à la vitamine B6 et à l'acide folique, transforme l'homocystéine toxique en une substance non toxique. Si la vitamine B12 manque à présent, la toxine augmente dans le sang et endommage les vaisseaux sanguins, ce qui peut provoquer des maladies du système cardiovasculaire..

En particulier, B12 contient des abats: reins, foie et cerveau. Ceux qui n'apprécient pas cela peuvent avoir recours à la volaille, à la viande rouge, aux œufs et au poisson et consommer beaucoup de lait et de produits laitiers.

Et les végétaliens, le principal groupe à risque? Dans la nature, il n'y a pas de régime exclusivement végétalien chez les mammifères. De plus, les herbivores absorbent inévitablement de petites mouches, larves, insectes, escargots et d'innombrables micro-organismes qui regorgent de vitamine B12..

Très peu d’aliments pour les végétaliens contiennent de la vitamine B 12, en particulier deux champignons, la chanterelle et la trompette totem, et les girolles sont régulièrement disponibles sur le marché. C'est ça. Les végétaliens devraient prendre un supplément alimentaire contenant de la vitamine B12.

Picotements des doigts - vitamine B 5

Un manque de vitamine B5 se manifeste par un engourdissement, des picotements ou une sensation de brûlure aux doigts, aux orteils, aux mains et aux pieds. Ces symptômes peuvent apparaître spontanément à mesure qu'ils disparaissent.

La vitamine B5 est également connue sous le nom d’acide pantothénique. Le nom vient du terme "pantos", un mot grec qui signifie "partout" et reflète le fait que cette vitamine est disponible dans une variété d'aliments.

Les meilleures sources de vitamine B5 sont la levure de bière, l’avocat, les légumineuses, les lentilles, les jaunes d’œufs, le brocoli, les tomates, le bœuf, la dinde, le canard, le poulet, les patates douces, les graines de tournesol, le pain complet et le saumon. Lors de la cuisson, la vitamine est endommagée.

La beauté fragile - Vitamine E

Parmi les 13 vitamines dont notre corps a besoin, la vitamine E est l'une des plus importantes. La substance ralentit le processus de vieillissement, influence le développement des nerfs, renforce les muscles et soutient la fertilité.

La vitamine E maintient les vaisseaux sanguins ouverts afin que le sang puisse circuler librement et aide les cellules du corps à travailler ensemble pour maintenir les fonctions corporelles. La substance est nécessaire au fonctionnement du squelette et des muscles.

La vitamine E est la substance de la beauté. Il lisse le tissu conjonctif et ralentit la cellulite.

Une carence se manifeste par des crampes dans les jambes, des cheveux secs ou cassants et une chute des cheveux, la stérilité, des troubles de l’estomac et des douleurs. Les troubles nerveux se manifestent par le manque de contrôle des mouvements des mains, des jambes et des pieds.

Il en résulte des problèmes digestifs car le corps ne peut pas traiter les nutriments sans vitamine E. Celles-ci entraînent à leur tour des maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Les noix et les amandes sont riches en vitamine E. (Image: juliasudnitskaya / fotolia.com)

Les meilleures sources de vitamine E sont les huiles végétales, en particulier les huiles d'olive, de maïs et de soja, ainsi que les noix comme les noix, les noix de cajou, les noisettes et les amandes..

Aide aux pays en développement

Pour des centaines de millions de personnes souffrant de carences en vitamines entre le Maroc et l'Indonésie, le Mali et la Mongolie, des suppléments de vitamines distribués régulièrement sont tout aussi nécessaires que des vaccins contre les principales épidémies..

Dans le monde, une personne sur trois souffre au moins d’une carence en vitamines. Selon l’Unicef, environ deux milliards de personnes n’ont pas tout leur potentiel pour ces raisons. Les conséquences les plus courantes sont un développement mental médiocre et un système immunitaire affaibli, ce qui entraîne des complications..

Le développement social et économique des pays touchés est considérablement perturbé par ce manque.

Les suppléments de vitamine A pourraient à eux seuls sauver 600 000 enfants du tiers monde chaque année. Selon l'OMS, 190 millions d'enfants souffrent d'une carence en vitamine A et souffrent de cécité nocturne, d'anémie et d'un retard de croissance, tout en étant sensibles aux infections. (Dr. Utz Anhalt)
Supervision spécialisée: Barbara Schindewolf-Lensch (médecin)