Vitamines Qu'est-ce qui rend le jus d'orange plus sain que les oranges fraîches?

Le jus d'orange est encore plus sain que les oranges
Les oranges sont considérées comme très saines. Ils sont riches en vitamine C et autres ingrédients précieux. Des chercheurs allemands ont découvert dans une étude humaine que le corps humain pouvait absorber les nutriments du jus d'orange pasteurisé bien mieux que du fruit frais.
Jus plus sain que les oranges fraîches
Bien que les oranges soient considérées comme très saines en raison, notamment, de leur teneur élevée en vitamine C, des experts ont également critiqué le jus de fruit au cours des dernières années, soulignant que l’acide contenu dans le fruit pouvait être nocif pour l’émail. Des scientifiques américains ont même récemment signalé que le jus d'orange pourrait augmenter le risque de cancer de la peau. Cependant, la plupart des experts soulignent les nombreuses vitamines et autres ingrédients sains. Des chercheurs allemands ont maintenant été en mesure de démontrer dans une étude humaine que le jus d'orange est plus sain que les oranges elles-mêmes..

Apparemment plus compatible: le jus d'orange. Image: coupe-fotolia

Les ingrédients peuvent réduire le risque de maladie
Déjà en mars 2015, des scientifiques de l'Université de Hohenheim, dans le cadre d'une étude réalisée en laboratoire sur un modèle in vitro, ont découvert que les nutriments contenus dans le jus d'orange pasteurisé sont absorbés deux fois plus par le corps que par le fruit frais. Maintenant, ils pourraient confirmer leurs résultats avec une étude humaine. Les chercheurs ont publié leurs conclusions dans la revue Molecular Nutrition & Food Research, réfutant ainsi l'opinion de nombreuses critiques selon laquelle le jus d'orange est aussi malsain que le cola. Selon un communiqué de presse, l’orange est un véritable dépôt de nutriments: outre sa teneur élevée en vitamine C, elle contient également divers caroténoïdes et flavonoïdes..

Ces deux nutriments ont été impliqués dans la réduction significative du risque de certains cancers et maladies cardiovasculaires. En tant qu'antioxydants, ils protègent les cellules du corps des influences environnementales néfastes. De plus, les caroténoïdes jouent un rôle important dans notre alimentation quotidienne en raison de leur activité avec la provitamine A.

Jus d'orange dans la revue
Avec l'appel de jus d'orange, cependant, il semble un peu différent. Certains nutritionnistes le voient de manière critique, notamment à cause de sa teneur en sucre naturelle. Le doctorant Julian Aschoff et le Prof. Dr. med. Dr. Reinhold Carle de la chaire de technologie et d'analyse des aliments végétaux de l'Université de Hohenheim voulait savoir exactement. Au printemps, ils ont publié une étude modèle in vitro suggérant que le jus d'orange est une meilleure source de caroténoïdes que l'orange elle-même, résultats confirmés par une étude réalisée chez l'homme sur 12 volontaires..

Pas d'aliments verts et rouges
Pour se préparer à l’étude croisée randomisée, qui consommait au hasard soit de l’orange soit du jus d’orange au départ, les participants à l’étude devaient s’abstenir complètement de caroténoïdes pendant deux semaines. Les aliments verts et rouges tels que les tomates, les carottes ou les épinards ont été retirés de l'alimentation au cours de la soi-disant "lessivage" et ne doivent pas être consommés de manière à éliminer les caroténoïdes stockés dans le corps. Les sujets ont ensuite reçu un petit-déjeuner orange normalisé et un avec du jus d'orange pasteurisé. Entre les deux phases de test étaient de 14 jours. Après le petit-déjeuner, huit échantillons ont été prélevés sur les participants à l'étude en moins de dix heures, après quoi le contenu en caroténoïdes a été déterminé..

Deux fois plus de caroténoïdes ajoutés
"Dans l’étude chez l’homme, notre hypothèse de l’étude in vitro a été pleinement confirmée. Le jus d'orange est une meilleure source de caroténoïde qu'une orange », a expliqué Julian Aschoff. "Lors de nos enquêtes, nous avons constaté que le jus d'orange pasteurisé absorbe environ deux fois plus de caroténoïdes qu'une orange commerciale." Dr. Reinhold Carle, titulaire de la Chaire de technologie et d’analyse des plantes et initiateur de l’étude, croit en la production du jus: "Lors de la production du jus d’orange, des fibres telles que la pectine ou même la cellulose sont partiellement séparées. Ces substances inhibent l’absorption des caroténoïdes pendant la digestion. L'orange contient plus de fibres non digestibles que dans le jus, ce qui explique pourquoi l'absorption de caroténoïdes par le fruit est fortement réduite. "

La cohérence joue un rôle dans l'absorption des nutriments
Selon Aschoff, la consistance joue également un rôle dans l'absorption des nutriments: "Lors de la mastication d'une orange, le fruit n'est jamais complètement haché. De nombreuses cellules restent intactes et incluent les caroténoïdes. Cela complique leur absorption et leur récupération. »De plus, le jus d’orange ne contient ni la caféine inadaptée aux enfants ni l’acide phosphorique généralement discutable par rapport au cola. De plus, le jus d’orange n’est généralement pas bu pour étancher la soif, contrairement aux boissons gazeuses, qui contiennent du cola..

"La consommation de fruits et légumes en Allemagne est bien en dessous des recommandations de la Société allemande de la nutrition", ont averti les scientifiques. "Pratiquement aucun consommateur n’a le temps de manger suffisamment de légumes ou de fruits par jour. Consommant avec modération un verre de 200 ml par jour, le jus d'orange peut contribuer à une alimentation saine et aux nutriments dont notre corps a besoin. "(Ad)