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Superfoods - définition et exemples
contenu
- définition
- Critique saine et prudence
- antioxydants
- Valeur ORAC
- classification
- effet
- Exemples de superaliments
- Regardez de plus près trois aliments exotiques
- Superaliments locaux
- résumé
définition
Les superaliments ne sont pas nouveaux, seul le nom est nouveau. Il y a toujours eu des aliments particulièrement sains, bons pour notre corps et les aidant à s'auto-guérir. Seuls ces aliments sont souvent oubliés en cette période agitée et rapide. Beaucoup de gens préfèrent manger une barre chocolatée au lieu, par exemple, de manger un bol de myrtilles. Ces derniers appartiennent aux superaliments et seraient simplement sains, alors que la barre de chocolat pourrait plutôt dire le contraire.
Superfoods est le nom générique d'une variété d'aliments d'origine végétale, particulièrement riches en antioxydants, flavinones, vitamines et minéraux. (Image: AA + W / fotolia.com) Les superaliments sont des aliments d'origine végétale contenant une grande quantité de certains nutriments. Ce terme ne devrait être utilisé que si les produits sont très nutritifs, sains et naturels - et bien sûr aussi de culture biologique. En outre, ces aliments spéciaux contiennent généralement une grande quantité d'antioxydants, de vitamines, de minéraux, de protéines, d'acides gras et de composés phytochimiques. Globalement, les superaliments sont très sains et peuvent, s’ils sont consommés régulièrement, renforcer le système immunitaire, lier les radicaux libres et ainsi combattre diverses maladies. Cependant, il ne faut pas oublier un régime alimentaire sain, de base et complet..
Critique saine et prudence
Le nom même superfood sonne bien, novateur et intéressant. Mais l'homme a-t-il besoin de si bons aliments? Un régime alimentaire normal ne suffit-il pas? Et ces super-aliments sont-ils si bons, ou s'agit-il simplement d'un message publicitaire ou d'un feu de joie dont personne ne parlera plus??
Quoi qu’il en soit, un régime alimentaire sain et équilibré comprenant une grande quantité de fruits, de légumes et une petite quantité de viande et de saucisses est important pour tous. Certains aliments sous forme de superaliments ne sont pas nécessairement nécessaires. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils doivent être abandonnés. Ils peuvent certainement contribuer à une alimentation saine.
Les aliments sont testés et testés en laboratoire et leur contenu nutritionnel est déterminé. Mais en réalité, beaucoup de choses vont ensemble dans le corps humain. Ainsi, les aliments individuels ne sont pas isolés mais consommés en combinaison avec d’autres aliments. La teneur élevée en nutriments annoncée est-elle toujours la même? Une autre chose à considérer est le stockage et la préparation. Par exemple, de nombreuses substances saines sont souvent détruites lors d’un stockage prolongé ou incorrect ou même lors d’une préparation incorrecte. Ceci devrait également être pris en compte pour les superaliments.
Les antioxydants, comme ceux que l'on trouve dans les baies de goji, lient les radicaux libres dans l'organisme et empêchent ainsi le stress oxydatif. (Image: PhotoSG / fotolia.com) antioxydants
Il a déjà été mentionné au début que les superaliments contiennent une grande quantité d'antioxydants. De quoi s'agit-il et à quoi servent-ils??
Dans chaque cellule de notre corps humain, nous produisons constamment des intermédiaires de métabolisme, également appelés radicaux libres. Ce sont des composés oxygénés très réactifs et agressifs. Ils sont capables d'éliminer les électrons d'autres atomes ou molécules. Ils réagissent avec eux, formant à nouveau de nouveaux radicaux. Une réaction en chaîne se produit, appelée stress oxydatif - cause de nombreuses maladies. Les antioxydants sont juste ici. Ils sont capables de neutraliser ces radicaux oxygène.
Imaginez couper une pomme et la laisser quelques minutes - les interfaces deviennent brunes. Mais saupoudrez-le d'un peu de jus de citron, cela ne se produit pas. Dans cet exemple, la formation de radicaux libres est le brunissement de la pomme et le jus de citron est un antioxydant. Les antioxydants sont indispensables à notre santé. Ceux-ci sont inclus dans les produits superfood.
Valeur ORAC
Dans les deux paragraphes précédents, vous avez découvert les radicaux libres et l’importance des antioxydants. La valeur ORAC exprime la réactivité antioxydante d'un aliment. ORAC signifie Oxygen Radical Absorption Capacity et est exprimé en μmol. Plus la valeur est élevée, plus l'effet antioxydant est important. Les experts recommandent des soins primaires de plus de 5 000 à 7 000 unités ORAC.
classification
Les superaliments sont divisés en trois groupes de couleurs:
- à premier groupe inclure les superaliments verts et les feuilles et les herbes.
- la deuxième groupe comprend toutes les couleurs fortes et colorées, donc les baies et les fruits.
- À la troisième groupe inclure des racines et des graines fortes.
De plus, ces aliments se distinguent encore dans les produits domestiques et exotiques. Les indigènes ont l'avantage sur l'exotique d'être plus frais et aussi plus écologiques. De plus, notre corps est plus habitué au local et peut mieux l’absorber et le traiter. L'effet des superaliments ne dure généralement que peu de temps et peut être reconstitué plus rapidement avec des aliments locaux..
effet
Quel est l'effet des superaliments? Il n'est pas facile de répondre à cette question car les effets varient en fonction de la nourriture. Cependant, on peut généralement dire que tous contiennent un niveau élevé d'antioxydants, ce qui renforce la défense et détoxifie le corps. Cela seul peut déjà conduire à un sentiment général de bien-être.
En général, ces aliments "spéciaux" contiennent également beaucoup de composés phytochimiques, ce qui renforce leurs effets positifs sur la santé..
Les feuilles de pissenlit font également partie des superaliments verts. (Image: oxie99 / fotolia.com) Exemples de superaliments
La quantité de superaliments est telle que seuls quelques exemples peuvent être mentionnés ici..
Feuilles et herbes
Les aliments verts sont tous riches en chlorophylle. Cela détoxifie et purifie le sang. Ils contiennent une protéine de haute qualité, facilement exploitable, une grande quantité de fibres, de nutriments et de nombreuses enzymes. Les fibres alimentaires ainsi que les enzymes ont un effet positif sur l'intestin humain et contribuent à une bonne digestion.
Des exemples sont l'ail sauvage, le pissenlit, les épinards, l'ortie, le persil, le basilic, l'herbe d'orge, les algues spiruline, les algues chlorella et le moringa..
Baies et fruits
Surtout, les aliments de ce groupe contiennent beaucoup de piégeurs de radicaux et de vitamines. Ils renforcent le système immunitaire, protègent contre les radicaux libres et donc contre les dommages cellulaires et le vieillissement précoce..
Les exemples sont les baies d'açai, les baies de goji, les framboises, les myrtilles, les bananes, les baies d'aronia, la papaye, les dates et les grenades.
Racines et graines
Surtout, ces superaliments contiennent des protéines et des minéraux de haute qualité. La protéine est facile à digérer et fournit une énergie rapide. Ceci est important pour la force et l'endurance. Les athlètes en ont besoin pour développer leurs muscles. Ces superaliments renforcent également le système immunitaire et protègent contre les douleurs musculaires.
Des exemples sont les graines de lin, de chanvre et de chia, les graines de citrouille, les pépins de raisin, le curcuma et le gingembre. Les noix telles que les amandes, les noix et les noix de coco font également partie de ce groupe..
Superaliments exotiques
Les mets exotiques «spéciaux» comprennent le maca (ginseng du Pérou), les baies d'açai, les baies de goji, le cacao brut, le lucuma, le thé matcha, les graines de chia et le curcuma.
Regardez de plus près trois aliments exotiques
1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Ce fruit est aussi appelé "l'or de l'Inca" en raison de sa couleur jaune-jaune. Lucuma est originaire d'Amérique du Sud. L'arbre sur lequel Lucuma pousse peut atteindre une hauteur de 15 mètres et il prospère même dans des conditions de sécheresse massive. Lucuma a un goût sucré comme un mélange de mangue et d'abricot raffiné avec du caramel. Il s’agit donc d’un édulcorant sain à très faible indice glycémique. La poudre de fruits est particulièrement délicieuse pour raffiner les desserts, comme additif dans le fromage blanc, le porridge et les smoothies. Malheureusement, cela ne convient pas pour sucrer le café ou le thé, car Lucuma ne se dissout pas..
Qui adouci avec Lucuma, évite les fluctuations de la glycémie. Le fruit contient une enzyme qui inhibe la décomposition rapide des glucides dans l'intestin, de sorte qu'ils se décomposent plus lentement. Ce n'est pas seulement bénéfique pour les diabétiques. Les fluctuations de la glycémie sont malsaines, même pour les non-diabétiques à long terme.
En outre, la poudre contient une grande quantité de polyphénol et de bêta-carotène. Le polyphénol est un antioxydant et le bêta-carotène est bon pour la peau, procure un écran solaire naturel et améliore l’apparence de ce dernier. La peau ne vieillit pas si vite.
2. baies d'açai
La baie d'açai vient d'Amérique du Sud. Il y est utilisé depuis des siècles. D'abord, elle était alors principalement connue aux États-Unis, où elle est présentée comme une arme secrète contre l'obésité. Les fruits sont transformés rapidement après la récolte, sinon ils se gâtent. Ils sont disponibles ici sous forme de poudre, de jus ou en capsules.
La baie n'est pas sucrée, son goût est décrit comme légèrement gras, terreux et légèrement astringent. C'est pourquoi le jus est généralement offert mélangé avec d'autres jus. Si le fruit ne contient ni produits chimiques ni pesticides, il porte le nom de Superfood. Il contient des acides aminés essentiels, des polyphénols, des vitamines B, des vitamines C, E et D, des flavonoïdes, du potassium, des fibres de fer et des acides gras essentiels. Il est important de souligner le contenu en calcium et en vitamine D. Les deux sont assez élevés pour un fruit. La baie est donc particulièrement recommandée pour les végétaliens.
Les baies d'açai sont aussi l'appel, elles accéléreraient la perte de poids dans le cadre d'un régime, car elles devraient stimuler le métabolisme. Les athlètes apprécient la baie en tant que fournisseur d’énergie. En outre, on le trouve dans les cosmétiques - dans les crèmes et les gommages.
Les graines de chia sont un super aliment exotique qui a également connu une popularité croissante en Allemagne ces dernières années. (Image: nataliazakharova / fotolia.com) 3. graines de chia
Les graines de chia viennent du Mexique et appartiennent au genre de la sauge. Les Mayas et les Aztèques étaient déjà au courant des effets bénéfiques de ces graines nutritives et fortifiantes sur la santé. Ils contiennent des acides gras Oméga 3 et Oméga 6 dans les bonnes proportions, trois pour un. Les graines sont sans gluten, nettoient l'intestin et aident aux brûlures d'estomac. Ils contiennent une grande quantité de fibres mais peu de calories. Ainsi, ils continuent à se remplir, mais ont un index glycémique bas, ce qui a un effet positif sur la glycémie. En outre, les graines ont un effet d'abaissement de la pression artérielle basse par les acides gras contenus (alors méfiez-vous de l'hypotension artérielle).
Le pudding au chia est surtout connu pour son utilisation: mélangez les graines avec un peu de liquide (eau, lait de soja, lait de riz, etc.), puis ajoutez-en de plus en plus (4 à 5 cuillères à soupe nécessitent environ ½ litre de liquide). Le tout ressemble à de la gelée et prend la consistance d'un pudding. Après environ une heure, le pudding est prêt. Mais même le laisser du jour au lendemain, dans le réfrigérateur, est possible. Il est important de boire suffisamment - faites attention à la constipation. Les graines de chia ne doivent pas être consommées en prenant des anticoagulants.
Superaliments locaux
Pourquoi attraper les superaliments exotiques et coûteux alors que les superaliments locaux sont si proches et en aussi bonne santé. En outre, ils peuvent être consommés frais, ce qui est rarement le cas avec des aliments exotiques. Certains des superaliments locaux sont des baies noires telles que les bleuets, les cassis et les mûres, pour n'en nommer que quelques-uns. Ils contiennent des antioxydants, des vitamines et des minéraux.
En outre, il convient de mentionner les graines de lin, qui peuvent bien concurrencer les graines de chia. Les super aliments verts comprennent les épinards, le brocoli, le chou frisé et la laitue d'agneau. Ils ont un effet positif sur la flore intestinale et détoxifient.
L'ortie est l'un des superaliments. Elle est souvent confondue avec les mauvaises herbes, mais elle est avec les nièces. C'est une excellente source de protéines végétales contenant une variété de vitamines et de minéraux et, bien sûr, des antioxydants..
La salade de maïs, aussi discrète soit-elle, contient un pourcentage très élevé de fer et appartient à la famille de la valériane, ce qui en fait un aliment nerveux. Dernier point mais non le moindre, le chou frisé est essentiel à mentionner. Il contient des vitamines, des composés phytochimiques, des fibres, des minéraux, des protéines et des niveaux élevés de fer.
résumé
En résumé, les superaliments ne sont pas vraiment nouveaux. Ils ont été oubliés seulement par le temps rapide et stressant, dans lequel le régime alimentaire sain n'est pas si important pour beaucoup. Les superaliments enrichissent le régime alimentaire et contribuent à la santé, mais une base saine et équilibrée reste la base. Qui voudrait essayer les superaliments exotiques devrait prêter attention à l'origine, à la pureté et au processus de fabrication. (Sw)