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Bananes - Ingrédients et Utilisation
contenu
- ingrédients
- Contre la constipation
- Bouillie de banane pour la digestion
- Vert ou jaune, mûr ou immature?
- banane botanique
- Pourquoi la banane est tordue??
- Qu'est-ce que la banane??
- Pour en savoir plus
- "Les oiseaux les ont amenés"
- L'islam apporte la banane
- L'expansion européenne
- La république bananière
- Mains de banane et doigts de banane
- commerce de la banane
- Le pain du monde
- Trop précieux pour les ordures
- Bols contre points de suture
- Bols contre les rides
Tout d'abord, les faits les plus importants sur les fruits exotiques sont résumés brièvement:
- Les baies proviennent d'Asie du Sud-Est, mais prospèrent partout près de l'équateur..
- Les bananes cuites et sucrées sont le troisième aliment le plus important au monde.
- Les fruits fournissent de l'énergie, des minéraux et des vitamines.
- Les bols contiennent également des ingrédients précieux.
- Les fruits sont principalement une source de nourriture, mais peuvent également être utilisés pour la diarrhée et la constipation.
Les bananes sont des fruits sains et puissants. (Image: nata_vkusidey / fotolia.com) ingrédients
100 grammes de fruits fournissent 22,8 grammes de glucides, 2,6 grammes de fibres, 1,1 grammes de protéines et 0,3 grammes de matières grasses. Par rapport aux autres fruits, ils ont beaucoup de calories, environ 90 pour 100 grammes, ce qui est une petite banane. Les bombes de calories sont des chpis. Ceux qui manquent d'eau, et les calories passent à 290 pour 100 grammes.
Les calories énergétiques des vitamines et des minéraux sont tout aussi riches que les calories. En plus grande quantité, ils fournissent du potassium et du magnésium, ainsi que du phosphore, du fer et du zinc. Avec cette masse de minéraux et de calories, ils sont parfaits pour les sportifs et les personnes qui travaillent physiquement: ceux qui courent dans la forêt ou traînent des pierres, brûlent les premières calories, les zwetens qu’il consomme plus en transpirant de magnésium et de potassium. Si les deux sont absents, le risque d'arythmie cardiaque augmente.
Les jaunes douces nous fournissent moins de vitamines que, par exemple, les bleuets, mais elles atteignent des niveaux respectables de vitamines A, B6, C et K..
Contre la constipation
Les "figues du paradis" sont avant tout un aliment sain, pas une plante médicinale. Mais ils aident avec les problèmes digestifs, la constipation et la diarrhée. Dans la diarrhée, ils agissent parce qu'ils contiennent de la pectine, un phytochimique qui lie l'eau dans l'intestin. Les fruits fournissent également au corps du magnésium, qui aide également à équilibrer la digestion. Dans le même temps, la pectine stimule également la digestion, aidant ainsi à lutter contre la constipation. Les fruits particulièrement pauvres en amidon conviennent. La règle est la suivante: plus on est mûr, mieux c'est.
Bouillie de banane pour la digestion
Lorsque la banane mûrit, l'amidon se transforme en sucre. Cela fournit au corps l'énergie plus rapidement, tandis que les glucides à longue chaîne doivent d'abord être divisés. Les meilleurs donneurs de sucre ne sont pas le jaune lisse, mais ceux avec (peu) de taches brunes. Si la peau entière devient brunâtre, le fruit perd ses vitamines. Vous ne devez pas manger de bananes immatures: le corps utilise difficilement la cellulose, pouvant même déclencher des douleurs abdominales.
Vert ou jaune, mûr ou immature?
Vous ne devriez pas manger de bananes immatures, mais vous devriez acheter les fruits pour une maturation légèrement verte. Enfin, laissez le fruit juste dans la chambre. Les réfrigérateurs ne sont pas conçus pour les bananes: en dessous de 12 degrés Celsius, ces amateurs de chaleur perdent leur arôme. Si vous voulez empêcher la maturation, maintenez la température entre 12 et 14 degrés Celsius..
Incidemment, à environ 13 degrés Celsius, les fruits sont également importés d’Asie, d’Afrique et d’Amérique en Europe. Sur place, ils mûrissent ensuite dans des chambres spéciales. Le transport à l'état immature et la maturation ex situ ne sont pas seulement pratiques, de sorte qu'aucun fruit trop mûr n'arrive dans ce pays. Cela sert aussi la qualité: si les fruits restent sur la vivace, ils éclatent et collent comme de la farine dans la bouche en mangeant.
banane botanique
La banane est (aussi étrange que cela puisse paraître) une baie qui pousse sur les plantes vivaces. On parle parfois de "bananiers". Cela est biologiquement faux, car la plante développe son pseudo tronc à partir de feuilles qui se raidissent. La vivace produit des fruits une fois, puis meurt. Mais pas sans avoir formé sur le sol des pousses qui deviennent de nouveaux arbustes.
Le pseudo tronc s'élève jusqu'à neuf mètres de haut. Les fleurs mûrissent pendant trois mois jusqu'au fruit complet (appelés "doigts") et poussent dans les grappes de la plante au milieu de la vivace. Les fruits dans leur coquille ont une longueur d'environ six à 30 centimètres et une épaisseur maximale de cinq centimètres..
Les bananes poussent dans des vivaces d'environ 20 fruits chacune (Dieter Meyer / fotolia.com) Pourquoi la banane est tordue??
La réponse vient de la croissance de chaque "doigt". Celles-ci se forment à partir des fleurs au milieu de la vivace et s’étendent en direction du soleil. C’est pourquoi elles sont souvent tordues - mais il existe aussi des variétés.
Qu'est-ce que la banane??
Le mot dérive du nom arabe pour doigt. Les quelque 20 fruits d'une inflorescence ont été appelés "main", les fruits individuels formant les "doigts".
Pour en savoir plus
- Nous ne mangeons en Allemagne que la banane fruitière (banane sucrée, banane dessert). En Afrique, par contre, les bananes à cuire ou à légumes sont au centre. Cela ne peut être consommé cru à maturité. Leur goût rappelle celui des pommes de terre et sert de plat d'accompagnement aux plats de viande, dans les ragoûts et les soupes, qu'il soit grillé, frit, cuit au four, cuit à la vapeur ou cuit..
- L'Inde produit le plus grand nombre de bananes au monde. Les pays de culture importants sont également la "république bananière": Honduras, Costa Rica, Colombie et Équateur.
- Les fruits tropicaux poussent dans une ceinture mondiale près de l'équateur.
- Les bananes sont disponibles dans plus de 1000 variétés, dont quelques-unes seulement sont autorisées dans l'UE.
- Les fruits non mûrs sont verts et changent de couleur à maturité. La plupart sont jaunes, mais il y a aussi du bleu, du violet et du rouge.
"Les oiseaux les ont amenés"
La banane sauvage provient des tropiques de la Malaisie, de Myammar et de la Thaïlande. Les habitants de Myammar pensent que leurs ancêtres ont appris des oiseaux à manger des bananes (beaucoup plus petites). Quoi qu'il en soit, les Asiatiques du Sud-Est mangent cette friandise dès le 7ème siècle avant JC (v.u.Z.). Peu de temps après, les plantes se sont répandues en Inde.
Les premiers Européens à savourer les fruits du sud ont probablement été les disciples d'Alexandre le Grand, qui a avancé en Inde en 327 av. Les anciens Romains les connaissaient aussi.
L'islam apporte la banane
Dans une plus large mesure, les fruits ne sont pas parvenus en Méditerranée avant le début du Moyen Âge avec la propagation de l'Islam. Les marchands musulmans ont vendu les fruits indiens sur les marchés de la Syrie, du Liban et de l'Égypte d'aujourd'hui, mais les agriculteurs arabes les ont plantés en Mésopotamie. Les Arabes ont également installé les usines en Afrique de l'Est et à Madagascar. Ici, les fruits tropicaux ont très bien prospéré, car ils ont trouvé des conditions identiques à celles de la vieille patrie..
En Afrique, le superfruit s'est développé dans la zone tropicale allant du Kenya à la Côte d'Ivoire, en Afrique centrale ainsi que dans les forêts humides du bassin du Congo. Les fruits ont muté et certaines variétés ont perdu leur noyau noir d'origine dans la pulpe légère..
L'expansion européenne
Au 15ème siècle, les Espagnols et les Portugais entreprirent d'assujettir le monde, suivis peu après par les Hollandais, les Français et les Britanniques. Les Portugais ont établi le paradis des figues aux Canaries, les conquérants espagnols et portugais à grande échelle en Amérique. Les conditions au Brésil, au Costa Rica, à Cuba ou au Venezuela étaient similaires à celles de la Malaisie et de la Thaïlande..
La république bananière
En 1873, Jules Verne publie le roman "Le tour du monde en 80 jours" et inspire les Américains pour les bananes fruitières. Dans le livre, il a loué les fruits «sains comme du pain et délicieux comme de la crème». Bien que ces fruits soient connus de longue date en Amérique du Nord, ils n’étaient vendus que comme un mets exotique rare, car ils gâchaient les longs transports..
En 1885, Andrew Preston et un partenaire fondèrent la Boston Fruit Company. Son idée était d'utiliser des bateaux à vapeur rapides pour le transport, pour apporter les fruits sur les marchés de la Nouvelle-Angleterre avant qu'ils ne pourrissent. La Fruit Company a plus que réussi et a inondé les États-Unis de tonnes de bananes bon marché sans ralentir la demande. Au contraire, les Américains en consomment de plus en plus.
Le commerce de la banane continue de façonner le Honduras aujourd'hui. (Image: weekender120 / fotolia.com) En 1900, la Boston Fruit Company possédait de gigantesques plantations de bananes sur la côte du Honduras et devint le plus grand employeur du pays. Cela a commencé une longue histoire destructrice entre American Fruit Companies et l’état du Honduras, surnommé "république bananière"..
Boston Fruit est devenu la United Fruit Company et est réputé pour exploiter les travailleurs, il a organisé des coups d'État pour amener des politiciens complaisants au pouvoir en Amérique centrale et a commis une fraude fiscale. Le groupe a ralenti le développement du Honduras et mis en place une forme de capitalisme de butin corrompu. Alors que les entreprises de fruits ont prospéré, le pays a plongé dans une crise continue. United Fruit est devenue la plus grande entreprise de fruits et de sucre au monde.
À ce jour, le Honduras assume les conséquences de cette exploitation coloniale: faiblesse des institutions nationales, dysfonctionnement politique et népotisme, associés à l'un des taux de meurtres les plus élevés jamais enregistrés. La violence incontrôlée des gangs qui contrôlent les villes oblige des milliers de familles à fuir vers le nord aux États-Unis, où le contrôle des frontières les poursuit en tant que "réfugiés illégaux"..
Mains de banane et doigts de banane
En Allemagne, le fruit du sud ne prospère pas dans les champs, car il nécessite beaucoup de soleil, des températures dépassant les 27 degrés et des précipitations abondantes. En Europe centrale, il fait trop froid pour cela. Pour cela, les plantes vivaces ont besoin d’ombre, sinon les fruits entreront.
Une plante vivace pousse pendant deux ans jusqu'à ce qu'elle porte des fruits, puis meurt. La plante mère forme des gaules qui prennent racine et deviennent de nouvelles plantes. Ces fleurs femelles rouges poussent après huit mois. Entre les deux, les fruits poussent ainsi qu'une seule fleur mâle brune. Environ 20 bananes poussent côte à côte dans une "main", une vivace en porte jusqu'à 20, soit environ 300 fruits.
commerce de la banane
Bien que l’Asie du Sud-Est soit l’ancienne patrie des plantes vivaces, la plupart des fruits proviennent aujourd’hui de l’Afrique, de l’Amérique centrale et des îles des Caraïbes. C'est là que les gens mangent le plus. Près des quatre cinquièmes de tous les fruits consommés sont des plantains, pas les bananes sucrées consommées presque exclusivement dans ce pays..
La Colombie, le Costa Rica, le Honduras, la Jamaïque et le Panama exportent des bananes sucrées aux États-Unis et en Europe, à Taiwan et aux Philippines, tandis que le Brésil, la Thaïlande et les pays africains couvrent leurs propres besoins avec les fruits. La plupart des bananes sont exportées de l'Équateur. Le nom du pays signifie "équateur" et de meilleures conditions pour la culture du fruit sont introuvables. Un travailleur sur quatre est impliqué dans le secteur de la banane.
Le pain du monde
Les bananes cuites et sucrées sont classées derrière le riz et les céréales comme le plus important aliment du monde. En Afrique, en Amérique latine et en Asie du Sud-Est, les fruits sont la source la plus importante de vitamines, de minéraux, de fibres, d'amidon et de sucre..
Les habitants des pays en croissance n'utilisent pas seulement les fruits: les feuilles servent d'assiettes, le poisson, la viande ou le riz peuvent être emballés et cuits à la vapeur. Un thé à partir de celui-ci devrait également aider à lutter contre l'inflammation de la vessie. Ils empêchent la chaleur du soleil de se remplacer, remplacent les tuiles de la forêt tropicale et servent de matière première pour les cordes. Les fruits trop mûrs utilisent la population des pays producteurs pour nourrir le bétail, de même que les coquillages.
Les Tanzaniens produisent une boisson alcoolisée à partir du fruit. En Asie, en Afrique et en Amérique latine, la pulpe de fruit sert de liant pour les gâteaux, le pain et les tartes. En Amérique du Sud, les plantains frits, les haricots et le riz sont un aliment de base. Les plantains peuvent également être transformés en salade. Pour cela, ils sont d'abord cuits, puis préparés avec des épices, des oignons et une vinaigrette. Mais ils peuvent aussi être cuits et constituent une base pour les casseroles.
En raison de la teneur élevée en amidon, les fruits séchés peuvent être transformés en farine, utilisée de la même manière que la farine de céréales..
Les pelures de banane peuvent être utilisées de nombreuses façons. (Image: Klaus Eppele / fotolia.com) Trop précieux pour les ordures
Nous jetons généralement les bols lorsque nous mangeons les fruits. C'est un gaspillage, du moins en ce qui concerne les bananes biologiques. Les coquilles sont pleines de minéraux, elles contiennent de l'azote, du soufre, du potassium et du magnésium. Ce sont des engrais de plantes du premier ordre. Tout ce que vous avez à faire est de couper les coquilles en petits morceaux et de placer ces morceaux près des racines dans le sol de vos plantes d’intérieur. Alternativement, vous pouvez mettre les bols dans un arrosoir, remplir d'eau et laisser le mélange pendant quelques jours. Cela donne un bon engrais liquide.
Pour un thé, faites bouillir les peaux pendant trois minutes, puis laissez le liquide tirer pendant dix minutes, puis versez-le. Ce thé contient beaucoup de magnésium et de tryptophane, ainsi que du potassium. Il régule la pression artérielle, détend et aide à s'endormir.
Bols contre points de suture
Les enzymes dans les coquilles adoucissent la peau. Par exemple, les éclats peuvent être retirés plus facilement. Pour cela, placez une peau de banane fraîche avec l'intérieur sur la zone touchée pendant un certain temps. Ces enzymes réduisent également les piqûres d'insectes.
Bols contre les rides
Les coquilles sont aussi un masque gratuit pour les yeux. Ils contiennent des antioxydants qui neutralisent les rides. Placez un morceau de peau sur la peau et laissez-le pendant dix minutes. (Dr. Utz Anhalt)