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Banane Baie exotique aux nombreuses propriétés saines
Ils ont un goût de cuisson, grillé, secoué, dans un smoothie et bien sûr pur. La banane est un aliment populaire et un aliment de base pour plus de 400 millions de personnes dans le monde. Mais que libérons-nous exactement lorsque nous épluchons une banane??
Les bananes sont de bons fournisseurs d’énergie. (Image: nata_vkusidey / fotolia.com) La banane est botaniquement parmi les baies. Dans les cultivars cultivés aujourd'hui, cela est encore reconnaissable aux rudiments noirâtres des ovules dans la pulpe. Les formes sauvages, cependant, ont encore beaucoup de graines dures dans la pulpe, jusqu’à un centimètre. Le fruit populaire et populaire banane à dessert Musa × paradisiaca est l’une des espèces les plus cultivées ou hybrides de bananiers.
Les fruits ont une teneur élevée en glucides, qui sont convertis en sucre lors de la maturation. Cela fait de la banane une source d’énergie douce et facilement disponible. En outre, ils sont riches en minéraux tels que le potassium et le magnésium, ainsi qu'en oligo-éléments et en vitamines, notamment les vitamines du groupe B. Outre leur valeur élevée pour la santé, les bananes sont faciles à digérer et ont un effet calmant sur les troubles de l'estomac et de l'intestin. Par conséquent, ils conviennent également aux tout-petits. Les fibres solubles et insolubles favorisent la digestion et régulent le taux de cholestérol.
Les bananes fruits sont principalement consommées fraîches, par exemple en collation ou en salade de fruits. Ils sont transformés en smoothies, crème glacée, boissons lactées, purée, jus, liqueur ou séchés en frites. Les bananes plantains - également appelées farines ou bananes végétales - n'ont pas de goût sucré, car l'amidon contenu dans la maturation n'est pas converti en sucre. Pour cela, vous devez les cuire, cuire à la vapeur, rôtir ou les faire frire. Alternativement, ils peuvent être séchés et moulus en farine, qui peut être utilisée pour faire des pâtisseries ou des gâteaux. En raison de leur teneur élevée en amidon, les plantains de leurs principaux pays d’Afrique en croissance constituent un aliment de base..
Les bananes fruitières sont principalement cultivées dans les États d’Asie du Sud-Est, d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Les produits que nous achetons proviennent principalement d’Équateur, de Colombie et du Costa Rica. Ce sont généralement des variétés de Cavendish, caractérisées à l'origine par une résistance à la cause de la maladie de Panama, le champignon Fusarium oxysporium. Cependant, les races de l'agent pathogène ont évolué et menacent maintenant les variétés Cavendish, qui représentent plus de 40% de la production mondiale et la quasi-totalité des exportations. Les plantes infestées se flétrissent et ne produisent plus de fruits. L'objectif est maintenant de créer de nouvelles variétés résistantes aux maladies ou de remplacer les monocultures Cavendish par une plus grande variété de variétés de bananes.
Pour leur croissance, les bananiers ont besoin d'un climat constamment humide et humide, d'un sol riche en nutriments et d'une humidité suffisante. La plante est une plante vivace dont les fleurs femelles développent le fruit mûr dans les trois mois. À partir d'une inflorescence, se développe une plantation de fruits - appelée "touffe" - pouvant contenir jusqu'à 300 bananes. Les fruits sont toujours récoltés verts et spécialement mûris.
Au fait: les bananes mûres ont rapidement des taches brunes. Par conséquent, il est recommandé d'acheter des bananes vertes et de les laisser mûrir. Selon que les fruits doivent mûrir rapidement ou lentement, vous pouvez placer des fruits ciblés libérant de l'éthylène, tels que des pommes, à proximité, ou tout simplement pour éviter cela. Un stockage dans le réfrigérateur n'est pas recommandé, car la coque brunit et l'arôme en pâtit. Heike Stommel, www.bzfe.de