Listériose - Causes, symptômes et traitement

Dans un système immunitaire faible peut être déclenché par une bactérie du genre Listeria une listériose. La cause en est la plupart du temps des aliments contaminés et la maladie infectieuse peut être transmise d'un animal à un autre. Il appartient aux maladies à déclaration obligatoire.

contenu

• Listeria dans les produits d'origine animale
• groupes à risque
• Les femmes enceintes en tant que groupe à risque particulier
• Pas de symptômes clairs
• traitement
• Prévenir signifie bien manger

Listeria dans les produits d'origine animale

En agriculture, on trouve des Listeria dans de nombreux domaines. Ils se produisent dans les aliments pour animaux et dans les matières fécales et peuvent pénétrer dans les produits finis via la production de produits alimentaires. Surtout dans

• viande crue,
• lait cru,
• fromage à pâte molle,
• Croûte de fromage et
• poisson fumé,
• mais aussi dans les salades et les légumes, quand ils ont été fertilisés avec du fumier de bétail,

Listeria peut être inclus.

Le fromage à pâte molle, mais aussi l'écorce de fromage peuvent être contaminés par la bactérie responsable de la listériose du genre Listeria. (Image: pilipphoto / fotolia.com)

En particulier dans le sol et dans les eaux usées ou dans les eaux contaminées, ainsi que dans les aliments pour animaux et, comme il a déjà été mentionné, dans les aliments pour Listeria. Donc, théoriquement, vous pouvez infecter tous les fruits et légumes, à l'exception des carottes, des tomates et des pommes, car les bactéries qui y poussent ne peuvent pas bien s'y retenir.

Au réfrigérateur, ils peuvent se multiplier même à basse température. Etant donné qu’elles n’entraînent pas de détérioration des aliments, l’infestation par la bactérie responsable de la listériose, Listeria monozytogenes, ne peut pas être détectée..

groupes à risque

En particulier, les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont exposées à la listériose, y compris

• personnes âgées,
• femme enceinte,
• patients atteints du VIH,
• Alcooliques et
• diabétique.

Surtout les femmes enceintes et les personnes atteintes d'un déficit immunitaire diagnostiqué devraient éviter les aliments crus.

En Allemagne, environ 400 personnes en moyenne souffrent de listériose, dont environ 200 femmes enceintes. Parfois, dans des institutions telles que les jardins d’enfants ou les maisons de retraite, les aliments infestés de bactéries en forme de bâtonnets induisant la listériose provoquent une accumulation importante de listériose, mais c’est plutôt l’exception..

Les femmes enceintes en tant que groupe à risque particulier

Comme le système immunitaire change pendant la grossesse, les femmes enceintes risquent de contracter la listériose. Par conséquent, il est conseillé aux femmes enceintes de ne pas consommer d'aliments crus ni de fromage, et encore moins de consommer des produits à base de viande ou de poisson crus. Comme les bactéries de la listériose peuvent être transmises au fœtus par le placenta, un traitement médical est fortement recommandé en cas de suspicion de listériose. Dans le pire des cas, cela peut entraîner une fausse couche ou même une mortinaissance. La listériose peut également entraîner une maladie grave ou la mort chez un nouveau-né.

Pas de symptômes clairs

Les agents pathogènes se retrouvent dans le diagnostic principalement dans le foie, les amygdales ou dans le tube digestif. Dans la mesure où on n'appartient pas à l'un des groupes à risque, l'agent pathogène est généralement éliminé avec la défécation. L'agent pathogène peut alors exister dans le tractus gastro-intestinal et ne causer aucun inconfort évident. Les symptômes peuvent être similaires à ceux de la grippe et le contact cutané avec des aliments contaminés peut provoquer une réaction des pustules sur la peau. La diarrhée et les vomissements peuvent également être ajoutés aux symptômes. Des études récentes ont montré que la fièvre et des réactions allergiques peuvent également se produire chez les personnes dont le système immunitaire est intact après l'ingestion de Listeriosebakterien. Ces symptômes durent environ deux jours. Les bactéries sont éliminées avec les intestins sur une période de plusieurs mois. Par conséquent, dans le cas d'une listériose, l'hygiène dans la zone sanitaire revêt une importance particulière.

Chez les personnes dont le système immunitaire est très affaibli, la listériose peut entraîner des séquelles dangereuses telles que la méningite ou l'intoxication sanguine..

La listériose est provoquée par des bactéries en forme de bâtonnets du genre Listeria (Image: Sagittaria / fotolia.com)

traitement

Si le médecin diagnostique la listériose en examinant le liquide de la moelle épinière, un frottis nasal, des selles ou un échantillon de sang, un traitement antibiotique de deux semaines doit être instauré. La période relativement longue est nécessaire pour que toutes les listérias du corps soient tués.

Prévenir signifie bien manger

Les personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison de l'âge, de la maladie ou de la grossesse devraient éviter les aliments susceptibles d'être contaminés par la Listeria. Les salades doivent être soigneusement lavées et les aliments, si possible, chauffés à au moins 45 ° C, la listeria n'étant viable que par des températures comprises entre -4 ° et + 45 ° C. Avec des aliments appropriés, la congélation peut aider à tuer Listeria.

Afin d’éviter la contagion, une attention particulière doit être portée sur le temps d’infection à Hygine. (fp, ok, mis à jour le 14.05.2018)
Supervision spécialisée: Barbara Schindewolf-Lensch (médecin)