La listériose peut être mortelle

La listériose peut être mortelle - les cas de maladie ont augmenté

Ces dernières années, le nombre de cas de listériose a considérablement augmenté. La maladie peut être contractée en mangeant des aliments contaminés. La listériose peut constituer un danger mortel pour certains groupes de personnes. Ce qui est dangereux avec la bactérie Listeria, c’est aussi qu’elle est difficile à repérer. Les bactéries ne gâchent pas la nourriture et ne peuvent pas être détectées par l'odeur ou le goût. L’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) explique comment se protéger efficacement contre la Listeria.

En raison du nombre croissant de maladies dans l'UE et en Allemagne, le BfR met en garde contre la bactérie Listeria monocytogenes. Selon l'Institut Robert Koch (RKI), les cas de maladie signalés ont presque doublé de 2009 à 2017. "Les personnes âgées, ainsi que les femmes enceintes et les personnes dont les défenses immunitaires sont réduites, risquent d'être infectées par la Listeria", explique le professeur Dr. med. Dr. Andreas Hensel, président du BfR, dans un communiqué de presse. Mais si vous suivez certaines règles lorsque vous mangez des aliments, Listeria n'a aucune chance.

La bactérie rongeur Listeria monocytogenes peut provoquer la listériose, une maladie infectieuse dangereuse, qui peut être fatale pour certains groupes de personnes. (Image: Kateryna_Kon / fotolia.com)

Rare mais dangereux

La RKI enregistre tous les cas de listériose signalés ces dernières années. Les données montrent que Listeria a presque doublé le nombre de maladies infectieuses depuis 2009. Ainsi, en 2009, seuls 396 cas ont été signalés, il y en avait déjà 771 en 2017. Récemment encore, un scandale européen de la bactérie Listeria a fait plusieurs morts. Le déclencheur était des légumes congelés contaminés vendus en Allemagne et dans d'autres pays européens..

Comment être infecté par la listériose?

Selon le BfR, les bactéries peuvent être consommées en mangeant des aliments contaminés. Puisque la listeria a une faible croissance, elle peut être présente dans de nombreux aliments. Par exemple, la bactérie peut être trouvée dans les aliments crus d'origine animale, les produits finis ainsi que dans les aliments d'origine végétale tels que les fruits, les légumes, les herbes et les salades..

Les aliments contaminés ne sont pas reconnaissables

Les Listeria ne gâchent pas les aliments, elles ne provoquent pas non plus de variations de goût ou d’odeur. Ils peuvent proliférer à la température du réfrigérateur et dans un emballage sous vide. Par conséquent, il peut arriver malgré un stockage approprié à un nombre élevé de germes pathogènes. "Les personnes âgées, en particulier, stockent les aliments beaucoup plus souvent sur une longue période, par exemple parce qu'elles ne consomment que de petites quantités ou ne jettent pas de nourriture", écrivent les experts du BfR..

groupes à risque

"Il existe un risque accru de contracter la listériose, en particulier les personnes âgées, les défenses immunitaires réduites, ainsi que les femmes enceintes et les nouveau-nés", prévient le BfR. En cas de maladie grave peut entraîner une intoxication par le sang et le cerveau et / ou une méningite. Lorsque les femmes enceintes deviennent infectées, elles ne présentent souvent aucun symptôme pseudo-grippal ou ne présentent que des symptômes pseudo-grippaux tels que fièvre, fatigue et douleurs musculaires. Cependant, la bactérie peut entraîner des prématurés ou des fausses couches ainsi que de graves dommages pour le fœtus.

Comment pouvez-vous vous protéger de la Listeria??

La meilleure protection permet un chauffage suffisant. Selon le BfR, il faut veiller à atteindre une température à cœur de 70 degrés Celsius. Les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient également prêter attention à quelques règles supplémentaires. Par exemple, les aliments périssables qui ne sont plus chauffés avant d'être consommés ne devraient être que fraîchement préparés et consommés. Ceux-ci comprennent, par exemple, les jus de fruits fraîchement pressés, les smoothies, les sandwichs, les sandwichs, les fruits frais, les légumes, la laitue et les herbes fraîches. Les tranches de saucisse et de fromage doivent également être achetées en petites quantités et consommées rapidement. Le BfR a résumé l’information fournie dans la brochure "Protection contre les infections des aliments par la listériose". (Vb)