Histamine Allergie - Causes, symptômes et traitement

Signes d'intolérance à l'histamine, les causes et le traitement
Si vous souffrez d'allergie à l'histamine, une alimentation équilibrée peut être un défi. Parce que tous les aliments contenant de l'histamine en tant qu'ingrédient, y compris de nombreux fruits et légumes, provoquent des réactions extrêmes de défense physique. Celles-ci peuvent parfois faire penser à des allergies complètement différentes ou même à des tableaux cliniques complètement différents..

contenu

• définition
• Histamine dans le régime comme cause principale
• Histamine dans les aliments d'origine végétale et animale
• Ces aliments peuvent interférer avec la dégradation de l'histamine
• Symptômes de carence et activité enzymatique altérée
• Médicaments et autres stimuli déclencheurs
• Symptômes de l'allergie à l'histamine
• Diagnostic dans l'histaminose
• Thérapie avec une allergie à l'histamine
• Conseils pour une alimentation pauvre en histamine:
• Changement d'habitudes
• Traitement naturopathique
• Traitement médicamenteux

définition

Le terme "allergie à l'histamine" est en réalité un peu trompeur. Propre serait le terme officiel, médical L'intolérance histaminique (Histaminosis) Parce que bien que les réactions de défense de l'organisme dans cette maladie soient déclenchées par des ingrédients alimentaires, il ne s'agit pas d'une allergie alimentaire au sens véritable. Contrairement aux allergies «réelles», qui sont déclenchées par des erreurs ou des réactions excessives du système immunitaire à certains allergènes, une incompatibilité avec l'histamine est plus probablement due à un déficit en enzyme. En détail, ce sont les enzymes diaminoxidase (DAO) et / ou L'histamine N-méthyltransférase (HNMT), qui sont responsables de la dégradation de l'histamine dans le corps.

Il n'est pas nécessaire que ce soit une allergie à l'histamine. Un test peut détecter des allergies. Image: Gerhard Seybert-fotolia

Pour en savoir plus:

En cas d’histaminose, il n’ya pas nécessairement de déficit en deux enzymes.

Les enzymes responsables de la dégradation de l'histamine sont également désignées en médecine sous le nom d'amines biogènes, car elles sont produites par scission de molécules. (Decarboxylation) proviennent d'acides aminés. Alors que la diamine oxydase le fait pour le extracellulaire (se déroulant en dehors de la cellule) L'histamine N-méthyltransférase est responsable de la dégradation intracellulaire de l'histamine (se déroulant à l'intérieur de la cellule) la dégradation de l'histamine. Cependant, en cas de déficience d'une ou même des deux enzymes, l'histamine reste dans et autour du tissu cellulaire, ce qui provoque la réaction de l'organisme avec des symptômes ressemblant à des allergies..

DAO et HNMT se forment dans l'intestin ainsi que dans les reins et le placenta. Ce dernier lieu de production présente un intérêt particulier car l'histaminose décline souvent temporairement chez les femmes enceintes. Cependant, après la grossesse ou la répulsion placentaire, l’allergie à l’histamine germe habituellement. On peut supposer que l'augmentation temporaire de la production d'enzymes d'histamine peut remédier au cours de la maladie, du moins à court terme..

En parlant de femme:

Une bonne 80% de tous les patients atteints d'histaminose sont des femmes d'âge moyen, ce qui montre une nette accumulation sexuelle. Une étude internationale soupçonne notamment les particularités hormonales du sexe féminin.

Les raisons de la réaction excessive du corps peuvent être trouvées dans l'intolérance à l'histamine dans le rôle de l'histamine elle-même. La substance est présente naturellement dans le corps et assume de nombreuses fonctions, notamment:

• • Dilatation des vaisseaux sanguins
  • Fonctionne comme une hormone tissulaire
  • Substance Messenger pour les réactions inflammatoires
  • Défense du système immunitaire
  • Régulation de la production d'acide gastrique
  • Régulation du rythme veille-sommeil
  • Régulation de la sensation de faim
  • Ligne de signal dans le système nerveux central

Il n'est pas difficile de voir qu'un déséquilibre de l'histamine peut rapidement plonger le corps dans le chaos. À cet égard, l'excès d'histamine présent dans l'histaminose provoque principalement des réactions de défense et des réactions inflammatoires exagérées, qui constituent en fait une réaction allergique. Un bon exemple de ceci est la maladie typique urticaire (Urticaire). La réaction cutanée irritative ne tire pas son nom de l'ortie, en vain, car, tout en touchant cette plante médicinale, l'urticaire provoque également des démangeaisons rouges sur la peau..

Il est intéressant de noter que les orties provoquent également la réaction de la peau par le poil piquant riche en histamine de la plante. Des charges similaires d'histamine sont également divers poisons d'insectes, tels que ceux d'abeilles. Une circonstance qui suggère encore une fois fortement les allergies aux substances naturelles dans l'histaminose. Parmi les autres symptômes de l'intolérance à l'histamine, qui s'apparentent à une allergie, figurent la diarrhée, les rhumes apparentés à une allergie, les difficultés respiratoires, les convulsions asthmatiques, l'hypertension artérielle et les palpitations. Plus d'informations à ce sujet dans notre section sur les symptômes de l'allergie à l'histamine..

Histamine dans le régime comme cause principale

Comme mentionné précédemment, l'histamine se cache dans de nombreux aliments est l'histamine. D'une part, les aliments naturels riches en acides aminés peuvent facilement être identifiés comme un sous-produit de la dégradation moléculaire. Mais les produits finis piquent également grâce à des additifs et des conservateurs non à l'histamine.

La collecte de sang avec une intolérance à l'histamine peut aider au diagnostic. Image: ghazii-fotolia

Histamine dans les aliments d'origine végétale et animale

Dans le domaine des aliments d'origine végétale, la gamme de produits riches en histamine est également étonnamment vaste. Il est souvent faux de penser à d'autres intolérances alimentaires telles que l'allergie au soja ou aux noix lorsque les premiers signes d'histaminose apparaissent. Cela n’est pas surprenant, car les produits à base de soja et de céréales peuvent provoquer des symptômes allergiques ou similaires à ceux provoqués par d’autres ingrédients. Afin de minimiser ou au moins de clarifier le risque de confusion, voici un aperçu des fruits, des légumes et des céréales riches en histamine:

• avocat
• pois
• fraises
• Soja et produits à base de soja (par exemple tofu)
• épinards
• Tomates et produits à la tomate (p. ex. ketchup ou pâte de tomate)
• noix
• produits de blé

En ce qui concerne les aliments d'origine animale, en ce qui concerne l'allergie à l'histamine, évitez les viandes crues telles que la poitrine de poulet ou le bœuf. Cependant, le poisson et les fruits de mer crus tels que le saumon et les moules contiennent également des quantités considérables d'histamine. En outre, les produits d'origine animale tels que les œufs de poule, le lait de vache et le fromage sont mentionnés. Avec le fromage en particulier, un autre aspect de la nutrition joue un rôle important en termes de teneur en histamine des aliments: le fermentation. Plus un fromage mûrit longtemps pendant la fermentation, plus sa teneur en histamine est élevée. Dans ce contexte, les fromages à pâte dure très longs, tels que le parmesan ou l’emmental, sont particulièrement critiques..

Les aliments fermentés et conservés sont particulièrement perfides

Fondamentalement, les patients intolérants à l'histamine sont à l'origine de presque tous les problèmes liés aux aliments fermentés. Au cours du processus de fermentation, l’acide aminé histidine est souvent de plus en plus converti en histamine, ce qui augmente encore la teneur en histamine déjà existante de certains aliments. En particulier les produits dont la fermentation a été réalisée par addition de vinaigre ou d'acide lactique, comme par exemple avec la moutarde, la choucroute, les concombres aigres et d'autres légumes marinés ont, grâce à leur procédé de fabrication spécial, une teneur élevée en histamine.

Cela s'applique également aux boissons alcoolisées telles que la bière ou le vin rouge, qui sont également produites par fermentation ou fermentation. La bière montre également la tendance des levures et des produits à base de levure à libérer davantage d'histamine par fermentation. Pour cette raison, les produits de boulangerie contenant de la levure tels que le pain blanc ou le stollen ne sont pas totalement sûrs pour les patients présentant une allergie existante à l'histamine. Il existe également des produits à base de viande fumée tels que viande séchée, salami, jambon ou poisson fumé.

Les aliments conservés doivent également être traités avec prudence si l'intolérance à l'histamine est existante, voire totalement éliminée. Parce que les additifs conservateurs, par exemple, dans les plats préparés et en conserve (par exemple, conserves de thon ou de légumes en conserve) donne également aux produits une teneur élevée en histamine.

Ces aliments peuvent interférer avec la dégradation de l'histamine

L'histamine du corps est normalement piégée dans divers types de cellules telles que les mastocytes, les cellules de l'épiderme et des muqueuses et les cellules nerveuses. Si la libération d'histamine est nécessaire, par exemple, si une substance étrangère est détectée, les bulles éclatent (Vésicules) Ces cellules sont libérées et une grande quantité d'histamine est libérée. Ce processus est en réalité connu d'allergies dans lesquelles l'histamine est impliquée en tant qu'anticorps. Cependant, il est maintenant connu que non seulement les allergènes, mais également d'autres processus dans le corps peuvent provoquer un taux anormalement élevé d'histamine. Ceux-ci comprennent des aliments tels que l'ananas, les légumineuses, les papayes, les produits à base de cacao et les agrumes, qui ralentissent la dégradation de l'histamine dans le corps en bloquant les récepteurs des enzymes ou en tant que libérateurs d'histamine favorisant une libération accrue d'histamine.

Dans ce contexte, le double effet de l'alcool est mentionné. En plus du fait que des boissons alcoolisées telles que la bière et le vin rouge apportent déjà une quantité considérable d'histamine dans l'organisme, l'alcool est également considéré comme un bloqueur de la DAO, qui inhibe l'activité de la diamine oxydase dans le corps et affecte ainsi la dégradation de l'histamine..

Symptômes de carence et activité enzymatique altérée

La production et la fonctionnalité de la diamine oxydase dans le corps peuvent être affectées par de nombreux facteurs de santé. Jouer facteurs de stress par exemple, un rôle important dans la production d'hormones et d'enzymes du corps. En conséquence, des situations stressantes, telles que l’anxiété, la panique et le choc, peuvent perturber le budget de la DAO. De même, des troubles métaboliques quotidiens liés au stress sont concevables en tant que facteurs déclencheurs de l'allergie à l'histamine..

Aussi certain maladie intestinale, notamment la maladie cœliaque, la colite ulcéreuse et la gastro-entérite ne peuvent pas être exclues en tant que la cause d’un trouble de formation d’enzymes. A côté de ça aussi Carences en vitamines et minéraux mentionné comme déclencheurs possibles. Parce qu'en plus des enzymes correspondantes, l'organisme a également besoin de certains nutriments pour la dégradation de l'histamine, qui assurent la fonctionnalité de l'enzyme. Ces excipients comprennent principalement de la vitamine C, de la vitamine B6 et du cuivre..

Médicaments et autres stimuli déclencheurs

En plus des substances chimiques telles que la nicotine et l'alcool, certains médicaments sont également suspectés de déclencher ou au moins de promouvoir l'histaminose. Par exemple, une incompatibilité d'agents analgésiques et antirhumatismaux tels que l'acide acétylsalicylique, le diclofénac, l'indométracine et l'acide méfénamique est connue. En outre, certains relaxants musculaires, agents de contraste, antibiotiques s'appliquent (par exemple, métrodinazole), L'asthme, la pression artérielle et les médicaments pour le coeur compliquent les choses pour les patients intolérants à l'histamine. Les stimuli physiques tels que le froid, la chaleur, le vent et le frottement sont considérés comme des déclencheurs possibles.

Symptômes de l'allergie à l'histamine

Étant donné que de nombreux symptômes d'intolérance à l'histamine font penser à une véritable allergie, la médecine parle également d'une pseudo-alergie. Par exemple, en raison de troubles respiratoires symptomatiques tels que rhume des foins, essoufflement semblable à l’asthme, démangeaisons, irritation de la peau et des muqueuses, la maladie est facilement confondue avec l’allergie au pollen. Les troubles digestifs tels que la diarrhée, les douleurs abdominales, les nausées et les vomissements rappellent cependant plutôt une allergie alimentaire. Même la tension artérielle et les problèmes cardiaques liés à la maladie sont associés de manière répétée aux allergies et peuvent donc être trompeurs..

Des démangeaisons sur la peau peuvent indiquer une allergie à l'histamine. (Image: Gina Sanders / fotolia.com)

Outre ces symptômes allergiques présumés, certains symptômes différencient clairement l'histaminose des autres allergies. Ceux-ci comprennent, par exemple, les troubles nerveux typiques de la maladie et les déficiences cognitives. Des vertiges et de la fatigue à la nervosité, à la confusion et aux troubles du sommeil, en passant par la dépression sévère et les crises de migraine, l’intolérance à l’histamine peut provoquer de nombreux maux. Chez les femmes, l'augmentation du niveau d'histamine entraîne également une augmentation de la production d'œstrogènes, ce qui peut déséquilibrer les cycles. Dans l’histaminose, les symptômes suivants sont concevables:

• symptômes respiratoires

par exemple, Symptômes d'asthme, problèmes respiratoires généraux, mal de gorge, rhume des foins, nez bouché / qui coule

• indigestion 

par exemple, coliques, douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée, douleurs à l'estomac, brûlures d'estomac, constipation, nausées et vomissements

• problèmes cardiaques

par exemple, Hypertension artérielle, hypotension artérielle, fréquence cardiaque rapide, arythmie cardiaque

• Irritation de la peau et des muqueuses

par exemple, Eczéma, rougeur de la peau et des muqueuses, gonflement des muqueuses, démangeaisons, urticaire, irritations inflammatoires des muqueuses de la vessie, de l'urètre et des organes génitaux féminins

• Plaintes tissulaires et squelettiques

par exemple, Œdème (rétention d'eau), œdème de la moelle osseuse, douleurs articulaires

• Plaintes de tête et de nerf

par exemple, Bouffées de chaleur, maux de tête, dépression, migraines, nervosité, vertiges, confusion, troubles de la concentration et du sommeil, fatigue et fatigue

• les plaintes de Mme

par exemple, cycle menstruel perturbé, inflammation vaginale

Pour en savoir plus: L'intolérance à l'histamine semble aussi favoriser l'apparition du mal de mer. Ceci est étroitement lié à la perception de l'équilibre, ce qui souligne encore une fois la dégradation de la zone du cerveau cognitif dans l'histaminose.

Diagnostic dans l'histaminose

L'intolérance à l'histamine est diagnostiquée en plusieurs étapes. Premièrement, le médecin traitant procédera à un entretien approfondi avec le patient au cours duquel les plaintes existantes seront examinées et les éventuelles situations déclenchantes seront révélées. Cependant, comme indiqué précédemment, de nombreux symptômes sont relativement peu spécifiques et peuvent tout aussi bien indiquer une allergie ou une autre maladie sous-jacente. Pour cette raison, un diagnostic d'exclusion doit être posé après l'anamnèse. Cela se produit d'une part via un test de provocation, chez le patient à tester pour différents allergènes. Si les réactions allergiques échouent ici, une intolérance à l'histamine est probable.

L'histaminose elle-même ne peut malheureusement pas être déterminée par une provocation ciblée, car des quantités concentrées d'histamine provoquent des symptômes facilement mortels dans l'histaminose. Les médecins ont donc recours à un test de l'alimentation retour. Cela se fait sous la forme d'un régime alimentaire sans histamine de 14 jours, au cours duquel l'histamine, ainsi que les valeurs de DAO régulièrement par un analyse de sang être mesurée. De plus, certains marqueurs peuvent être ajoutés (par exemple, concentration de vitamines et de cuivre) aussi dans le test d'urine déterminer.

Thérapie avec une allergie à l'histamine

Le traitement de l'allergie à l'histamine est à plusieurs niveaux. La personne touchée peut faire beaucoup de choses elle-même. Il s'agit principalement d'une réduction de l'apport en histamine et de sa libération par des changements de mode de vie..

changements alimentaires

Comme indiqué ci-dessus, le régime alimentaire a un impact important sur la concentration d'histamine dans le corps. Les patients intolérants à l'histamine peuvent et doivent donc revoir et modifier leur régime alimentaire pour les aliments riches en histamine et les libérateurs d'histamine. À première vue, il semble que vous ne puissiez plus rien manger à l'avenir, à l'exception de certains aliments crus et non modifiés. Mais cela ne doit pas être.

Tout d’abord, cela dépend de la quantité de nourriture consommée. Un morceau de chocolat ou un peu de parmesan sur les pâtes ne sont généralement pas inquiétants. D'autre part, des unités quotidiennes riches d'aliments défavorables augmentent en permanence la production d'histamine dans l'organisme. Il est donc important que les repas dans leur somme soient choisis par histaminearm. Vous devriez également essayer et tester un peu, car certains aliments riches en histamine sont souvent mieux tolérés que d'autres.

Conseils pour une alimentation pauvre en histamine:

• À l'exception des produits fumés ou en conserve, la plupart des types de viande et de poisson sont considérés comme relativement pauvres en histamine. Inoffensives sont généralement les viandes fraîches (à l'exception du bœuf et de la poitrine de poulet) ainsi que du poisson fraîchement pêché, le saumon devant plutôt être laissé à l'extérieur.
• Dans le cas des fruits et des légumes, bien entendu, il convient d'éviter les porteurs d'histamine appropriés tels que l'ananas, les fraises, les légumineuses, les épinards et les tomates. Sinon, les personnes touchées peuvent faire preuve de courage dans le choix des aliments à base de plantes. Que ce soit des fruits comme les pommes, les abricots, les baies, les cerises, les fruits tropicaux comme la mangue et le melon ou les légumes traditionnels tels que les concombres, les pommes de terre, les choux, les courges, les poireaux, les carottes, la rhubarbe, les salades et le Spragel - la gamme d'aliments bien tolérés dans l'histaminose est très grand ici.
• La situation est similaire avec les céréales. Bien que les produits à base de soja et de blé soient plus susceptibles d'être supprimés du régime en cas d'intolérance à l'histamine, il existe de nombreuses solutions de remplacement, telles que l'épeautre, les produits à base d'avoine, le mil, le lupin ou le maïs et le riz, ces derniers étant testés à titre de précaution devrait être.
• Pour les produits laitiers, une phase de test initial est également recommandée. Le fromage blanc, le yaourt, les fromages à pâte molle et frais peuvent être tolérés dans certaines circonstances. Alternativement, il existe des substituts du lait tels que l'avoine, la noix de coco ou le lait de riz. Les lupins sont une autre recommandation ici. La céréale est maintenant utilisée dans une gamme de substituts de produits laitiers et de viande et est recommandée non seulement aux végétariens et aux personnes souffrant d'intolérance au lactose ou au gluten, mais également aux personnes souffrant d'histaminose..
• Les suppléments de vitamine C, de vitamine B6 et de zinc en quantités suffisantes peuvent nécessiter des compléments alimentaires en cas d'intolérance à l'histamine. Mais ici aussi, on peut faire les bons choix alimentaires normalement. Les pommes de terre, la laitue d'agneau, les produits complets, le poisson frais et tous les types de chou, à l'exception de la choucroute, sont recommandés pour un bon apport en vitamines. Avec le zinc, les choses pourraient devenir un peu plus difficiles, car de nombreuses sources de zinc dans le régime alimentaire (comme les noix, le blé et le bœuf), ne conviennent pas aux patients atteints d'histaminose. Les graines de tournesol, le maïs et l'avoine peuvent toutefois au moins soutenir l'équilibre en zinc à l'appui des compléments alimentaires.
• En plus de ces recommandations nutritionnelles spécifiques, il existe quelques astuces pour prévenir les réactions d'intolérance dans l'histaminose. Par exemple, les aliments contenant de nombreux additifs, tels que les exhausteurs de goût, le glutamate E 620 à E 625, ne devraient pas figurer au menu. Les produits finis, ainsi que les boissons non alcoolisées et les boissons énergisantes sont donc en grande partie tabous. De plus, lors de l'achat de viande et de poisson, veillez toujours à ce qu'il y ait suffisamment de fraîcheur et congelez les aliments au lieu de les stocker ou de les réchauffer pour éviter les processus de fermentation indésirables. Lors de l'achat d'épicerie, des sacs isothermes, des glacières et une application spéciale pour l'intolérance alimentaire permettant de recueillir rapidement des informations sur le contenu en histamine de différents aliments constituent également un bon conseil..

Changement d'habitudes

Le stress et l'histamine sont étroitement liés, car beaucoup de stress entraîne une charge accrue d'histamine sur le corps. Pour cette raison, il est important d'adopter un style de vie sans stress. Bien que la vie puisse difficilement être accomplie sans stress, il existe des moyens de rendre la vie quotidienne un peu plus calme et plus détendue. Vous pouvez commencer par réduire les dépendances et les stimulants, tels que l’alcool, la nicotine, le café et les boissons énergisantes. En outre, l'apprentissage de mesures de relaxation telles que la méditation ou le yoga propose des cours spéciaux. Les patients intolérants à l'histamine doivent également fournir un sommeil adéquat et réparateur. Que diriez-vous, par exemple, d’un rituel sonore et aromatique en soirée pour améliorer votre propre hygiène de sommeil?.

Traitement naturopathique

Malheureusement, dans le domaine des herbes et des épices, il faut faire attention à l'histaminose. Il y a toute une liste d'herbes d'épices qui ne sont pas tolérées ici parce qu'elles sont considérées comme des libératrices. Ceux-ci incluent l'anis, le piment, le curry, l'eucalyptus, le bouillon d'épice (en raison des exhausteurs de goût et des conservateurs), Noix de muscade, clou de girofle, paprika, poivre, menthe poivrée, moutarde, cannelle et assaisonnements, par ex. Sauce soja, tabasco ou poisson. Le basilic, l’aneth, l’estragon, la camomille, la cardamome, la coriandre, le curcuma, le cumin, le gingembre, la monnayage, la menthe, l’origan, le persil, le romarin, le safran, la sauge, la ciboulette, le thym, la vanille et le genévrier conviennent particulièrement à l’histaminose. Les herbes peuvent être utilisées pour le métabolisme et les thés ou mélanges d'épices stimulant le système immunitaire et soulager l'équilibre hormonal perturbé.

Traitement médicamenteux

Les allergies à l'histamine particulièrement prononcées avec des symptômes extrêmes peuvent nécessiter un traitement médicamenteux. C'est le cas, par exemple, lorsqu'un changement d'habitudes alimentaires ou de mode de vie ne montre qu'un succès modéré à nul et que les symptômes continuent d'être graves. Au total, il existe 3 points de départ pour le traitement médicamenteux:

1. Soulagement des symptômes d'allergie par l'utilisation d'antihistaminiques
Les antihistaminiques sont des médicaments qui bloquent les récepteurs auxquels l'histamine libérée serait normalement accouplée. De ce fait, l'hormone tissulaire ne peut plus se lier à ces sites et déclencher sa cascade de réactions. Les symptômes typiques tels que démangeaisons, nez qui coule, douleurs abdominales, diarrhée, rougeur, maux de tête et rétention d'eau sont ainsi atténués..

2. Compensation du déficit enzymatique par des suppléments
L’enzyme diamine oxydase peut également être administrée de manière externe pour combler les carences. Cependant, la situation de l’étude est encore plus que mince à cet égard et la supplémentation n’est recommandée que sous surveillance médicale..

3. Fourniture de cofacteurs pour augmenter l'activité de la diamine oxydase
DAO a besoin de vitamine B6 et de vitamine C pour bien fonctionner. Un apport de ces deux vitamines dans les compléments alimentaires doit donc être considéré comme utile dans le traitement de l'allergie à l'histamine..

Maladies de l'allergie à l'histamine: Maladie intestinale, maladie coeliaque, colite ulcéreuse, entérogastrite, symptômes de carence. (Ma)
Supervision spécialisée: Barbara Schindewolf-Lensch (médecin)