Intolérance à l'histamine Le vin rouge reste mal toléré par de nombreuses personnes

Rougeur étendue: le vin rouge peut être incompatible
En fait, le vin rouge est sain, mais tout le monde ne le tolère pas. Même après avoir consommé de petites quantités, une éruption cutanée, un essoufflement et des maux de tête peuvent survenir. La cause des plaintes peut être l'histamine contenue dans le vin.

Tout le monde ne peut tolérer le vin rouge
Selon les experts, le vin rouge - apprécié avec modération - peut être sain. Des études ont montré que le resvératrol dans le vin rouge avait des effets positifs sur des maladies telles que l'artériosclérose, la maladie d'Alzheimer, l'arthrite ou les maladies cardiaques. Cependant, d'autres substances contenues peuvent faire en sorte que certaines personnes ne tolèrent pas bien le délicieux jus de vigne. Les personnes affectées peuvent avoir des réactions désagréables même après avoir consommé de petites quantités de vin. La substance peut être due à l'histamine.

Tout le monde ne tolère pas le vin rouge. Dans certains cas, il survient même après de petites quantités de rougeurs et de difficultés respiratoires. La faute peut être l'histamine. (Image: suwanphoto / fotolia.com)

Histamine ne peut pas être décomposé correctement
"Une rougeur importante sur la peau est un signe typique", a déclaré Sonja Lämmel de l'Association allemande contre l'allergie et l'asthme (DAAB) dans un communiqué de l'agence de presse dpa. Les autres symptômes de l'intolérance à l'histamine comprennent des démangeaisons, des maux de tête, des difficultés respiratoires, des palpitations, des nausées et des malaises gastro-intestinaux. "L'intolérance à l'histamine n'est pas une allergie, mais un trouble de la ventilation", déclare Lämmel. "Cependant, cela fonctionne souvent comme une allergie et est parfois traité de la sorte." Les personnes concernées manquent de l'enzyme qui décompose l'histamine dans le corps. Selon les experts, il est souvent difficile de diagnostiquer ou de différencier d'autres allergies alimentaires et l'intolérance, car les symptômes sont souvent très différents.

Il peut arriver sur le millésime
Cependant, tous les vins rouges ne contiennent pas la même quantité d'histamine. Le contenu peut varier non seulement d'une espèce à l'autre. "La fourchette de variation de la teneur en histamine dans les aliments dépend de la fraîcheur, de la maturité et de la variété des aliments", écrit la DAAB sur son site web. Et plus loin: "Il se peut donc, par exemple, qu'un vin de la même pente d'un an soit bien toléré, alors que le prochain millésime est incompatible." Bien que des aliments comme le fromage à pâte dure ou le poisson fumé contiennent parfois beaucoup d'histamine, des réactions plus rapide. Selon Lämmel, cela a quelque chose à voir avec le fait que le vin est liquide et contient de l'alcool: "L'alcool augmente la circulation sanguine, la substance est absorbée plus rapidement."

Différent pour chaque personne
L'expert a souligné que cela dépend des substances contenues dans le vin. On ne peut pas être allergique au vin rouge en soi. Par exemple, les vins peuvent avoir été clarifiés avec des protéines de blanc d'œuf ou de bulles de poisson. "Leurs résidus peuvent également déclencher des réactions", a expliqué Lämmel. Si un vin contient du lait ou des produits à base d'oeufs, cela doit être indiqué sur l'étiquette. À partir d'une certaine quantité, cela s'applique également aux sulfites, qui peuvent provoquer des quintes de toux et un essoufflement chez les personnes allergiques. Si vous avez un buzz après le vin rouge, les tanins sont souvent responsables. "Certaines personnes ont alors mal à la tête." Toutefois, selon Lämmel, cela varie d'une personne à l'autre..

Essayez un autre vin
Mais qu'est-ce qui aide contre les plaintes? En fait, selon Lämmel, il n’ya qu’une chose à faire: essayer un autre vin, car cela dépend du raisin et du processus de production. Les personnes sensibles à l'histamine peuvent prendre une alternative au vin blanc. Selon la German Wine Academy, ils contiennent beaucoup moins d'histamine que les vins rouges. En ce qui concerne la nutrition, selon DAAB: "Ne vous fiez pas aux recommandations alimentaires strictes de la presse laïque, mais à votre" instinct "et aux recommandations nutritionnelles qui sont assurées." (Ad)