Trop de sel endommage notre système immunitaire

Une consommation élevée de sel peut favoriser une mauvaise cicatrisation
Si vous aimez manger salé, cela peut nuire à votre santé. Pour un apport élevé en sel, selon un groupe de chercheurs berlinois, les défenses immunitaires ont un impact négatif sur conduire à une cicatrisation lente. Selon des scientifiques du Journal of Clinical Investigation (JCI), une trop grande quantité de sel dans le régime alimentaire affaiblirait un groupe spécifique de phagocytes du système immunitaire..

Risque accru de maladie cardiovasculaire
Le sel est un minéral essentiel pour le corps. Mais ceux qui en consomment trop risquent de nuire à leur santé, tels que Hypertension et maladies cardiovasculaires telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Qui mange trop de sel affaiblit son système immunitaire. Image: romantsubin - fotolia

Mais ce n'est pas tout. Comme rapporté par le Centre Max Delbrück pour la médecine moléculaire de l'Association Helmholtz (MDC), une équipe de scientifiques berlinois a montré qu'une trop grande quantité de sel nuit également au système immunitaire. D'après cela, le Dr Katrina Binger, Matthias Gebhardt et le professeur Dominik Müller du Centre de recherche clinique expérimentale (ECRC) ont réussi à prouver que l'augmentation de la consommation de sel chez les rongeurs entraînait une cicatrisation plus lente de la plaie. La SIMEC est une institution commune du MDC et de la Charité-Universitätsmedizin Berlin.

Le sel en grande quantité endommage certaines formes de phagocytes
Comme le dit le MDC, on sait depuis quelques années qu'une trop grande quantité de sel dans l'alimentation peut affecter le système immunitaire de différentes manières. Cependant, les chercheurs de Berlin ont démontré dans leur étude que cela affaiblirait un certain groupe de "macrophages". Ceux-ci appartiennent au système immunitaire en tant que grands "phagocytes" mobiles et sont entre autres responsables de la lutte contre l'inflammation dans le corps. Plus précisément, les cellules immunitaires étaient des macrophages de type 2 stimulés par les messagers du système immunitaire (IL-4 et IL-13), indique le rapport. Par conséquent, les chercheurs soupçonnent que le retard de cicatrisation chez les rongeurs est également dû à l'affaiblissement induit par le sel des phagocytes spéciaux..

Récemment, une équipe de chercheurs dirigée par le professeur Jens Titze de l’Université Vanderbilt de Nashville, au Tennessee, et les scientifiques de Berlin ont découvert un nouveau réservoir de sel dans le corps, poursuit le MDC. En conséquence, il a été démontré que l'excès de sel ne s'accumule pas dans le sang, mais dans les interstices des cellules de la peau et des muscles. Sur la base de ces découvertes, les trois scientifiques du MDC ont finalement été en mesure de clarifier comment il s’agissait de l’affaiblissement de l’activité des macrophages par la solution saline..

Dès 2013, premières informations sur la relation entre le sel et le système immunitaire
En 2013, le professeur Dominik Müller de la SIMEC et d'autres scientifiques avaient déjà découvert un autre effet du sel sur le système immunitaire dans le cadre d'une étude. Comme l'a dit le MDC, on pourrait prouver à ce moment-là qu'une trop grande quantité de sel favorise le développement de maladies auto-immunes. En raison d'une consommation élevée de sel, le nombre de «cellules auxiliaires Th17» agressives augmenterait considérablement, ce qui est associé au développement d'une inflammation chronique et de maladies auto-immunes..

Une étude plus poussée donne des résultats apparemment contradictoires
Cependant, selon le rapport avec le professeur Jens Titze et d'autres collègues, les chercheurs berlinois Müller, Binger et d'autres collègues ont prouvé ce printemps que le sel en grande quantité chez les rongeurs ainsi que chez l'homme renforçait en réalité le système immunitaire et les infections bactériennes dans l'estomac pourrait guérir la peau rapidement. Parce que le sel se dépose dans la peau et conduit dans le cas d'une infection cutanée bactérienne à une activation des macrophages de type 1 - et donc à une libération accrue de substances bactéricides, rapportaient à l'époque les chercheurs du journal "Cell Metabolism".

D'autres études pourraient expliquer un nombre croissant de maladies auto-immunes
Néanmoins, selon le professeur Müller, il ne faudrait plus commencer à augmenter la consommation de sel, car "les risques l'emportent sur les avantages", avertit l'expert. Les conclusions apparemment contradictoires ne doivent donc pas être mal interprétées. Parce que "ces résultats supposés contradictoires suggèrent que les macrophages peuvent s'adapter de manière très différente à un milieu qui change en raison de l'augmentation du niveau de sel dans le corps", poursuit Müller..

"Globalement, nous émettons l'hypothèse que le sel perturbe tout l'équilibre entre l'effecteur et les bras régulateurs du système immunitaire", écrivent les chercheurs dans le "Journal of Clinical Investigation". Par conséquent, des études complémentaires sur ce sujet sont essentielles "pour comprendre l'incidence accrue des maladies inflammatoires et auto-immunes dans les sociétés occidentales", concluent les chercheurs. (Nr)