Partager:
Les aliments sans gluten cœliaques ne sont pas également sains pour tous
Les personnes atteintes de maladie cœliaque (intolérance au gluten) doivent éviter les aliments contenant du gluten. Les supermarchés proposent désormais un large assortiment de produits sans gluten. Même les personnes en bonne santé y ont souvent recours. Mais pour eux, un régime sans gluten peut présenter des inconvénients..
Si après avoir mangé des aliments, votre estomac vous fait mal
Si vous avez mal au ventre après avoir mangé du pain, il existe souvent une certaine forme d'intolérance alimentaire: jusqu'à un pour cent de la population des pays industrialisés occidentaux souffre d'intolérance au gluten (maladie cœliaque) ou d'allergie au gluten. La consommation de gluten provoque une inflammation de l'intestin grêle et des symptômes désagréables, tels que des crampes d'estomac et un gonflement de l'estomac. La maladie cœliaque est difficile à diagnostiquer en raison de ses symptômes très variables. Les plaintes qui peuvent survenir comprennent des problèmes digestifs tels que douleurs abdominales, diarrhée, graisses, nausées et vomissements, une inflammation sévère de la muqueuse intestinale et des problèmes de santé mentale tels que la dépression. Seule une stricte prévention du blanchiment au gluten, présent dans de nombreuses céréales et autres aliments transformés, peut y contribuer. Ceux qui ne souffrent d'aucune intolérance devraient éviter les produits sans gluten, car ils peuvent entraîner une prise de poids dans certaines circonstances..
Sans gluten uniquement utile en cas d'intolérance réelle au gluten. Image: photocrew - fotolia L'inflammation de l'intestin grêle peut avoir de graves conséquences
La maladie cœliaque est une maladie chronique de l'intestin grêle causée par une intolérance au gluten sans gluten qui dure toute la vie. En plus des symptômes aigus, il existe également des déficiences à long terme. En raison de l'inflammation, les villosités de l'intestin grêle se forment, ce qui perturbe l'absorption des nutriments et peut provoquer de graves carences. Une thérapie de guérison n'existe pas jusqu'à présent. Par conséquent, les patients doivent avoir une vie sans gluten constante afin de ne pas avoir à se plaindre et d'éviter des conséquences à long terme..
La nutrition sans gluten n'est souvent pas si facile dans le «paradis de la consommation» d'aujourd'hui, car la protéine de gluten se trouve dans de nombreuses céréales. Le blé, l'épeautre, le seigle, l'orge et l'avoine, et est utilisé dans de nombreux autres aliments en raison de ses bonnes propriétés technologiques alimentaires.
La tendance des régimes sans gluten vient des États-Unis
Entre-temps, l'industrie a réagi et de plus en plus de produits sont proposés sans gluten. "C’est formidable et montre que la sensibilisation à la maladie est plus grande", a déclaré Bianca Maurer de la Société allemande de la maladie cœliaque. Mais ce développement a aussi un inconvénient: "Aux États-Unis, la tendance au régime sans gluten a été renversée. Cela ne doit pas être soutenu ", ajoute l'expert dans une interview à l'agence de presse" dpa ". Parce que pour les personnes sans intolérance, le renoncement n'apporte ni bienfait pour la santé ni effet de perte de poids, mais certaines personnes le prendraient même, explique Maurer.
Une dose minimale peut causer de l'inconfort
Cela est dû au fait que les produits ont normalement une teneur plus faible en fibres et sont plus secs en raison de l'absence de gluten - ce qui est généralement compensé par davantage de sucre et de graisse. En outre, la nouvelle tendance en matière de nutrition aux États-Unis aurait des conséquences négatives sur l'acceptation d'une "véritable" intolérance. "Les personnes concernées, qui dépendent absolument du régime sans gluten, ne sont plus prises au sérieux", fait remarquer Maurer. Un aspect à ne pas sous-estimer, car la maladie doit être prise très au sérieux. "On suppose qu'un huitième gramme de farine de blé peut causer un inconfort", explique l'expert.
La douleur osseuse peut être un signe d'intolérance
Si la maladie est détectée et que le régime alimentaire est modifié en conséquence, les symptômes disparaissent généralement après quelques jours ou quelques semaines. Aucun médicament n'est nécessaire, et un régime cohérent ne nécessite aucun dommage ultérieur. "L'intestin est généralement complètement régénéré en l'espace de six mois à un an", ajoute Maurer. Cependant, il est problématique que la maladie coeliaque puisse provoquer non seulement les symptômes gastro-intestinaux classiques, mais également des affections n'affectant pas l'intestin (symptômes extra-intestinaux)..
"Qui pense aux douleurs intestinales ou articulaires à une maladie intestinale?" Carence en fer, fatigue, épuisement, douleurs osseuses, difficultés de concentration et peau sèche - l'intolérance est donc également appelée "caméléon de la médecine".
Clarifier les soupçons chez le médecin
La détection de la maladie peut prendre un certain temps. En cas de soupçon, le médecin de famille doit être consulté, ce qui peut donner les premiers indices grâce à un test sanguin pour la recherche d'anticorps. Cependant, pour une clarification finale, une gastroscopie et un prélèvement de tissu (biopsie) à partir de l'intestin grêle sont généralement nécessaires. Il s'agit d'une procédure relativement courte réalisée par un gastro-entérologue, explique Maurer. Malgré les soupçons, toutefois, les personnes atteintes ne doivent pas manger soudainement sans gluten, car le diagnostic ne sera peut-être pas établi, ainsi l'avertissement de l'expert. (non, annonce)