Le gluten coeliaque passe à travers des ustensiles tels que des pots ou des torchons dans nos aliments

Pots, torchons et autres: contamination par le gluten dans les ustensiles de cuisine
Les personnes souffrant d'intolérance au gluten (maladie cœliaque) doivent suivre un régime sans gluten toute leur vie, afin de ne pas avoir à se plaindre et d'éviter des conséquences à long terme. Aussi avec des ustensiles de cuisine la prudence est appropriée.

Les personnes concernées doivent éviter les aliments contenant du gluten à vie
Selon les estimations, environ 1% de la population allemande souffre d'intolérance au gluten (maladie cœliaque). Il s’agit d’une maladie chronique de l’intestin grêle, provoquée par une intolérance permanente au gluten de gluten. Si vous prenez des aliments contenant du gluten, des symptômes typiques tels que douleurs abdominales, flatulences et selles grasses apparaissent. En plus des symptômes aigus, il existe également des déficiences à long terme. Le traitement n'est actuellement pas disponible. Seule une prévention stricte du blanchiment au gluten, présent dans de nombreuses céréales et aliments transformés, peut aider.

Les personnes souffrant de la maladie coeliaque doivent s'abstenir de manière permanente d'aliments contenant du gluten afin d'éviter les symptômes de la maladie. En ce qui concerne l'hygiène de la cuisine, vous devez faire très attention. (Image: Africa Studio / fotolia / com)

Toujours bien nettoyer les ustensiles de cuisine
En outre, les personnes concernées doivent également faire très attention dans la cuisine. Par exemple, les plans de travail, les ustensiles de cuisson et les ustensiles de cuisson doivent être nettoyés à fond pour éviter toute contamination par le gluten. En outre, le lave-vaisselle et les torchons doivent toujours être exempts de poussière de farine. C'est ce que souligne le magazine "Lebensmittelpraxis" dans son numéro actuel (10/16). "Les outils de travail en bois (planches à découper, cuillères en bois, etc.) et les moulins à grains doivent être utilisés exclusivement pour la préparation ou l'utilisation sans gluten, car leur nettoyage est difficile", écrivent les experts sur leur site internet. Et lors de la cuisson, la friture ou la friture d'aliments ne contenant pas de gluten ne doivent pas être cuits dans la même eau de cuisson ou dans la même graisse de cuisson que les aliments contenant du gluten. (Ad)