Les biscuits de Noël peuvent contenir des allergènes

Attention aux allergies au pollen: les biscuits de Noël peuvent contenir des allergènes

02/12/2011

La Fondation européenne pour la recherche sur les allergies met en garde les biscuits de Noël allergiques au pollen. Les friandises contiennent souvent des épices et des noix pouvant déclencher des allergies croisées..

Qu'est-ce qu'une allergie croisée??
On parle d'allergie croisée lorsque le corps est allergique à différentes substances, dont la structure chimique est très similaire. Un exemple d'allergie croisée est l'allergie au pollen de bouleau, dans laquelle la personne affectée a également une intolérance aux noix et aux tomates..

Les personnes allergiques au pollen sont particulièrement à risque
Prof. Dr. med. Torsten Zuberbier de la Fondation européenne pour la recherche sur les allergies (ECARF) rapporte: „ Les personnes allergiques au pollen doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles mangent du pain d'épices et des pâtisseries similaires. Les épices et les noix peuvent déclencher des allergies croisées, car elles contiennent des substances dont la structure est similaire à celle du pollen de bouleau et qui peuvent provoquer des symptômes allergiques..“ En règle générale, cela se produit „Syndrome d'allergie orale“ (OEA) en tant que réaction d’incompatibilité. Les symptômes sont désagréables mais généralement inoffensifs. Il peut y avoir une sensation de picotement sur la langue et la gorge ainsi que des démangeaisons au palais et aux oreilles. En cas de gonflement de la bouche et de la gorge, consultez un médecin..

Observez les instructions sur l'emballage des aliments
Depuis 2005, la loi sur la déclaration des ingrédients prescrite dans l'UE est en vigueur. Depuis lors, les informations doivent être disponibles sur tous les emballages alimentaires. Les personnes allergiques doivent être extrêmement prudentes avec les biscuits de Noël non emballés, car les informations sur les ingrédients sont généralement incomplètes ou manquantes, avertissent les experts. (Ag)

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Image: Marguerites