Salade d'hiver riche en vitamines avec pissenlits

Salade de pissenlit saine en tant que fournisseur de vitamines en hiver

01/08/2015

De nombreux jardiniers amateurs considèrent le pissenlit comme une mauvaise herbe gênante, qui devrait être éliminée autant que possible du jardin local. Mais le pissenlit (Taraxacum officinale) "est une plante potagère savoureuse à partir de laquelle une salade d'hiver saine peut être créée", rapporte l'Association des amis allemands des jardins (BDG). Par exemple, "le pissenlit constitue un bon fournisseur de vitamines même en hiver".

Pour pouvoir préparer une salade de pissenlit riche en vitamines en hiver, les racines vont dériver, comme dans la chicorée, selon le communiqué de BDG. Ainsi, les feuilles poussent dans le noir et sont donc moins amères. Particulièrement recommandé pour un supplément de vitamines en hiver, voici la variété „Moineau Lyonell“, qui a des feuilles particulièrement larges et au goût doux.

Creusez et stockez les racines de pissenlit
En été, des racines de pissenlit pré-cultivées sont déterrées et stockées dans un seau de terre de jardin (idéalement dans un hangar frais), selon la BDG, afin de faire dériver le pissenlit en hiver. Ainsi, les racines peuvent être retirées à tout moment pour conduire si nécessaire. À cette fin, les racines sont coupées à la même longueur et placées dans un seau rempli d'eau si haut que les racines ont encore environ cinq centimètres d'épaisseur, explique l'Association fédérale des amis allemands des jardins dans son dernier communiqué de presse..

Pissenlit dans le noir à la dérive
Par la suite, le pissenlit peut sortir dans un endroit sombre entre 15 et 18 degrés Celsius. Parfois, cependant, la cave ou le hangar n'est pas assez sombre pour obtenir le goût doux désiré. Dans ce cas, les racines du moteur peuvent facilement être recouvertes d’un seau, rapporte l’Association fédérale des amis allemands des jardins. Après deux à six semaines (en fonction de la température), vous pouvez alors récolter une salade savoureuse et extrêmement saine, indique le BDG..

Pissenlit en médecine naturelle
Le pissenlit est utilisé en médecine naturelle comme plante médicinale dans le traitement de diverses conditions médicales, telles que les problèmes digestifs ou les affections rhumatismales. En outre, le pissenlit est utile pour détoxifier le foie, où il est destiné à être utilisé comme cure de thé. En tant que remède homéopathique, le pissenlit est considéré non seulement pour l'indigestion, mais également dans le traitement naturopathique des maladies du foie. (Fp)

Image: Daniela Reiter