Les légumes d'hiver les plus riches en vitamines Le kale savoureux nous protège bien des maladies

Légumes à la mode: le chou contient de nombreux ingrédients sains
Le chou frisé est particulièrement populaire dans le nord de l'Allemagne. Mais dans d'autres régions, les légumes d'hiver sont de plus en plus présents. Le chou est plein de substances végétales saines qui protègent contre les maladies. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, le chou frisé peut aider à se protéger contre le rhume pendant la période de froid humide..

Légumes locaux sains
En hiver, l'apport en vitamine C est particulièrement important en raison des fréquents rhumes causés par le froid et l'humidité. Les légumes locaux comme le chou frisé sont aussi sains que les superaliments exotiques. Pratiquement aucun légume ne contient autant de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments d’une composition aussi équilibrée. Les légumes d’hiver, qui sont principalement sur la table dans le nord de l’Allemagne, sont devenus un légume tendance ces dernières années.

Le chou frisé est principalement préparé dans le nord de l'Allemagne avec des saucisses, du bacon ou du Kasseler. Mais les délicieux légumes d'hiver conviennent également aux repas légers tels que les salades. Le chou contient de nombreux ingrédients sains qui protègent contre les maladies. (Image: Brent Hofacker / fotolia.com)

Des légumes classiques aux légumes à la mode
Traditionnellement, le chou frisé ou kale - comme on appelle les légumes sains aux États-Unis - est généralement cuit avec des saucisses, du bacon ou du Kasseler. Un plat classique est "Kale with Pinkel", auquel on sert souvent des saucisses de porc fortement fumées et assaisonnées.

Mais le chou peut être non seulement copieux, mais aussi facile et délicieux à préparer. Par exemple, sous la forme d'une sauce vert vif au chou frisé ou comme plat d'accompagnement exotique.

De plus, les légumes ont aussi le goût de salade, avec des pâtes, marinés ou frits dans l'huile Même les chips de chou sont maintenant disponibles.

Le blog de cuisine du New York Times répertorie plus de 200 plats de chou frisé - plats chauds et froids ainsi que des smoothies.

Ingrédients sains
Le chou frisé est riche en provitamine A, en vitamines B, en acide folique et en vitamine E. Plus important encore, il contient beaucoup de vitamine C - bien plus que le chou, le chou rouge ou le chou vert.

En outre, le chou contient des composés phytochimiques sains qui ont un effet antioxydant et peuvent abaisser le taux de cholestérol.

De plus, il a été scientifiquement prouvé que le chou frisé a des effets anti-inflammatoires et réduit le risque de cancer. Selon une étude de l'Université d'Oldenburg et de l'Université Jacobs de Brême, ce chou contient beaucoup plus de substances anticancéreuses que d'autres variétés..

Plus de 50 espèces disponibles
Le chou frisé pousse selon les espèces avec des feuilles frisées vert foncé, bleuâtre ou brun rougeâtre qui ne se rapprochent pas de la tête.

À l’Université d’Oldenburg, un groupe de recherche travaille sur la recherche sur le chou frisé. "Plus de 50 variétés différentes de chou délicieux sont actuellement disponibles sur le marché. Elles se différencient non seulement par la forme de leurs feuilles, mais aussi par leurs ingrédients, leur goût et leurs conditions de croissance", indique le site Web du collège..

Les feuilles sont comestibles après le premier gel et sont particulièrement savoureuses, car une partie de l’amidon contenu a été convertie en sucre..

Cependant, la prudence est recommandée chez les personnes qui prennent des anticoagulants tels que le marcurmar, car le chou frisé contient des taux élevés de vitamine K, qui favorisent la coagulation du sang et neutralisent ainsi les traitements. Par conséquent, pour des quantités plus importantes (à partir de 200 grammes), le dosage des médicaments serait ajusté à l’avance afin d’éviter des complications potentiellement mortelles. Ceci s'applique à tous les anticoagulants à base de phénprocoumones. (Ad)