Les virus dans la viande causent le cancer du côlon

Gagnants du prix Nobel: Les virus du boeuf peuvent causer le cancer du côlon

05.03.2012

Harald zur Hausen, lauréat du prix Nobel, a déclaré au magazine d'information „FOCUS“ soupçonné que les virus contenus dans le boeuf peuvent contenir le cancer du côlon. Les agents pathogènes survivent à des températures allant jusqu'à 70 degrés Celsius, c'est pourquoi la viande chauffée peut parfois contenir des virus cancérogènes, a expliqué l'expert..

Selon le Prix Nobel du Centre allemand de recherche sur le cancer (DKFZ), le professeur Harald zur Hausen, soupçonné d’augmenter significativement le risque de cancer du côlon, est notamment appelé virus TT. Les agents pathogènes sont extrêmement fréquents chez les bovins et peuvent être trouvés non seulement chez les animaux vivants, mais aussi dans la viande vendue. Comme les virus peuvent résister à des températures allant jusqu'à 70 degrés Celsius, il ne s'agit pas uniquement de viande crue, mais également de produits relativement populaires. „moyen“ Steaks ajoutés. Seul le bœuf complètement rôti est inoffensif, selon l'expert en ce qui concerne les virus TT.

Le risque de cancer du côlon lié au boeuf a augmenté de 30%?
Le professeur Harald zur Hausen est l'un des experts les plus renommés au monde dans le domaine des maladies malignes liées à l'infection. En 2008, il a reçu le prix Nobel de médecine pour la découverte du papillomavirus en tant que déclencheur du cancer du col utérin. L’expert de la DKFZ étudie depuis quelque temps les liens possibles entre la consommation de boeuf et le risque de cancer colorectal. De nombreuses études de population avaient occupé, „Le risque de cancer du côlon augmente de 20 à 30 pour cent lorsque vous mangez du bœuf rouge“, explique le virologue au „FOCUS“. Le risque est particulièrement élevé dans les pays industrialisés occidentaux, où le boeuf n'est souvent pas complètement frit, mais généralement à la maison dans la poêle ou lors de la cuisson. „moyen“ est préparé (à des températures comprises entre 40 et 70 degrés Celsius). Surtout en comparaison avec les pays où la viande de bœuf est largement évitée, le taux de cancer intestinal dans ce pays a considérablement augmenté. Chaque année, en Allemagne, près de 70 000 personnes tombent malades d'un cancer du côlon. Les chances de survie de ceux qui en sont atteints sont souvent extrêmement faibles..

Les expériences sur les cellules visent à démontrer l’effet cancérogène des virus
Les études du lauréat du prix Nobel sur la relation entre le risque de cancer colorectal et la consommation de viande sont actuellement centrées sur les virus dits TT, qui, selon Harald zur Hausen, sont relativement fréquents chez les bovins. De l'avis de l'expert, ils pourraient expliquer le taux de cancer colorectal nettement plus élevé dans les pays industrialisés occidentaux. Bien que les substances chimiques formées lors du grillage ou du gril aient un effet cancérigène, néanmoins „ces substances n'interviennent pas dans le développement du cancer“, le scientifique DKFZ a souligné à la „FOCUS“. L'interaction des virus avec les substances cancérogènes pourrait augmenter le nombre de tumeurs, selon l'expert. Dans une prochaine étape de la recherche, le lauréat du prix Nobel envisage donc de prouver les effets cancérogènes des virus TT. Dans des expériences cellulaires pour prouver que le virus peut causer le cancer du côlon. Cependant, aucun résultat rapide n’est attendu ici, car des arguments aussi élaborés que ceux des précédentes études sur le cancer du col utérin sont nécessaires et qu’il fallait à l’époque 20 à 25 ans..

Fardeau de la viande de la santé
À maintes reprises, dans la viande crue, divers agents pathogènes menaçant la santé sont détectés. Par conséquent, la viande doit être suffisamment chauffée au cours de la préparation dans chaque cas. Mais non seulement les agents pathogènes contenus, mais également d'autres ingrédients de la viande peuvent présenter un risque accru pour la santé. Un renoncement délibéré ou une réduction de la consommation de viande peut donc réduire considérablement le fardeau de la santé. En plus du risque accru de cancer colorectal, les conséquences potentielles de la consommation de viande sur la santé incluent une probabilité accrue de cancer du pancréas (cancer du pancréas), selon des chercheurs suédois dirigés par Susanna Larsson de l'Institut Karolinska à Stockholm plus tôt cette année. En termes de développement tumoral, la viande semble avoir une influence beaucoup plus forte qu'on ne le pensait auparavant. (Fp)

Lisez aussi:
Thé vert pour le dépistage du cancer colorectal
Les chiens peuvent renifler le cancer du côlon
La viande favorise le cancer du pancréas
La viande rouge augmente le risque de diabète

Crédits photos: wrw