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Potiron sain, polyvalent et savoureux, en soupe, en cocotte ou en dessert
La citrouille est une vraie polyvalente: puisque les légumes d'automne prennent facilement le goût des épices, ils peuvent être combinés de nombreuses façons dans la cuisine. Le potiron a un goût dans la soupe, dans les casseroles ou en dessert. De plus, la plante automnale est saine et a peu de calories.
Le temps d'automne est le temps de la citrouille
Il existe environ 800 espèces de citrouilles différentes, dont certaines se trouvent actuellement dans les supermarchés. Les gourdes sont en saison en automne. Vous pouvez trouver des variétés plus célèbres telles que le noyer cendré, le potiron huilé de Styrie, la courge à la noix de muscade ou le pâtisson, ainsi que des variétés plus inhabituelles telles que la courge à la feuille de figuier, les rondini ou le hokkaido bleu. Les citrouilles n'ont pas seulement un goût délicieux, elles sont également très saines. D'une part, ils sont peu caloriques, d'autre part, ils contiennent de précieuses vitamines, minéraux et fibres, qui peuvent stimuler la digestion et renforcer le système immunitaire. Dans la cuisine, la citrouille est une combinaison polyvalente, car elle prend facilement le goût des épices. Cela fonctionne particulièrement bien avec le piment, le curry, le gingembre, l'ail ou même le sucre. Vous pouvez faire de délicieux plats à partir de citrouille, y compris des desserts.
La citrouille est polyvalente. Image. PhotoSG- fotolia Variante de desserts aigre-douce Comme le soulignait Harald Seitz du service d’information aux consommateurs dans un message de l’agence de presse dpa, il est important que les épices soient solubles dans l’eau. Sinon, la plante automnale est idéale pour les casseroles, comme plat d’accompagnement ou comme base de sauce. C'est donc une véritable alternative aux légumes classiques comme la pomme de terre. Seitz, nutritionniste, recommande le potiron Hokkaido pour une version aigre-douce au dessert. Vous devriez le pré-humidifier avec un bol d'eau dans le four à 100 degrés. Si le bol d'eau manque, la citrouille éclate après un certain temps en raison d'un manque de liquide. La citrouille précuite est ensuite tranchée, caramélisée avec du sucre et ensuite trempée avec du vinaigre. La coquille peut être mangée.
Savoureux et sainL'expert a un autre conseil: au lieu de pain aux pommes de terre, vous pouvez aussi faire cuire du pain à la citrouille. Les graines de citrouille sur le pain sont de véritables fournisseurs d’énergie: elles contiennent beaucoup de graisse et donc d’énergie. Avec 500 kilocalories par 100 grammes, ils ont presque autant que le chocolat au lait. Cependant, Seitz a déclaré: "Ce sont des graisses saines." Ce sont d’abord et avant tout des acides gras insaturés. Selon l’assistance, les variétés Hokkaido, Butternut et Pattison sont particulièrement populaires en Allemagne. Avec 25 kilocalories par 100 grammes de pulpe, les citrouilles sont fondamentalement très caloriques, mais contiennent beaucoup de fibres. En outre, ils sont riches en caroténoïdes, précurseur de la vitamine A, ce qui est important pour les yeux. En outre, la citrouille contient d'importants minéraux tels que le fer, le calcium, le sodium et le potassium. Et aussi des antioxydants qui empêchent le vieillissement cellulaire.
Risques pour la santé liés aux substances amères Lors de l'achat, les consommateurs doivent s'assurer que la citrouille est intacte et qu'elle a toujours une poignée. "Si la tige s'est cassée, la putréfaction peut pénétrer dans la citrouille", a déclaré Seitz. Si la citrouille est déjà dans l'assiette et qu'elle a un goût amer, vous devez la garder avec les mains. Le goût désagréable pourrait être une indication des substances amères de la plante qui sont toxiques pour l'homme. Ces soi-disant cucurbitacines peuvent provoquer une irritation désagréable des muqueuses, des diarrhées, des nausées et des vomissements. Dans des cas exceptionnels, ils peuvent même être mortels. En août, par exemple, un mort de Bade-Wurtemberg âgé de 79 ans serait mort des suites de courgettes toxiques du jardin. Ceux-ci contenaient des rapports de la cucurbitacine.
Des citrouilles pas seulement pour Halloween Si vous les cultivez vous-même, les citrouilles devraient être préférées à partir d'avril. L'aide l'a également souligné. Comme l'a expliqué Seitz, les citrouilles utilisées pour les célèbres visages d'Halloween sont généralement comestibles, bien que la courge soit principalement décorative. En purée, c'est une bonne base pour une soupe délicieuse. Vous pouvez profiter de citrouilles saines non seulement pour Halloween, mais tout au long de l'année. (Ad)