Bonne santé au fruit de la passion

Fruit de la passion: bombe de vitamines exotique à la peau ridée

11/04/2013

Le fruit de la passion - également appelé fruit de la passion - est un fruit plutôt discret en raison de sa peau ridée, mais il cache en réalité une véritable bombe de vitamines, riche en vitamines A, B et C ainsi qu'en potassium, phosphore, fer, calcium et magnésium. La caractéristique du fruit est son goût aigre-doux et sa pulpe très aromatique, souvent utilisée pour donner aux aliments ou aux boissons une douceur tropicale typique..

Importation principalement de pays d'Amérique du Sud et d'Afrique
Son origine est le fruit exotique d'un alpiniste appartenant à la famille des fleurs de la passion. En Amérique du Sud, il est aujourd'hui souvent importé de pays africains comme le Kenya, le Zimbabwe ou la Côte d'Ivoire. Selon Heike Kreutz, le terme "fleur de la passion" aurait été choisi par l'aide des jésuites lors de ses voyages missionnaires au XVIIe siècle. Ceux-ci auraient considéré la plante à cause de leurs fleurs extraordinaires "comme un emblème de la Passion de Jésus", selon laquelle "les dix pétales des apôtres sans Judas ni Pierre se lèvent, tandis que la couronne violette symbolise la couronne d'épines de Jésus", a déclaré Kreutz..

Shell se ratatine avec la maturité croissante
En Allemagne, les fruits de la passion pour la plupart violets sont disponibles toute l'année. Que le fruit soit mûr, le consommateur peut rapidement le voir à l'œil nu, car sa coquille lisse et épaisse devient de plus en plus mince et ratatinée pendant le processus de maturation. En conséquence, les fruits sont mûrs - mais pas trop mûrs - s'ils ont une coquille légèrement ratatinée, mais sont exempts de points de pression et dégagent une agréable odeur sucrée. La pulpe juteuse du fruit de la passion, semblable à une gelée, est particulièrement appréciée des consommateurs, mais les noyaux qui y sont contenus sont également comestibles..

Lavage minutieux du fruit de la passion important
Il existe de nombreuses possibilités pour le traitement du fruit de la passion - il est important dans tous les cas de bien laver le fruit en premier, puis de le couper en deux et de gratter la pulpe à l'aide d'une cuillère à thé. Si vous avez besoin du jus de fruit, Heike Kreutz donne le tuyau pour presser le fruit avec un presse-citron ou pour balayer la pulpe à travers un tamis..

Divers usages
Par la suite, l’imagination n’a plus aucune limite - qu’elle soit simplement consommée pure ou fraîchement transformée en salade de fruits ou en crêpes, sous forme de confiture comme de la confiture ou de la gelée ou comme ingrédient de raffinage pour les desserts. En outre, les fruits conviennent également à certains aliments salés, ce qui leur confère un goût exotique. Heike Kreutz recommande par exemple "une soupe froide de carottes avec des boulettes de fruits de la passion et de volaille ou des fruits de mer dans une sauce aux fruits de la passion". Et le dernier mais non le moindre, le fruit de la passion est utilisé dans une variété de boissons, par exemple dans les cocktails, les quilles, comme pur jus de fruit de la passion ou dans des jus multivitaminiques. (Nr)

Image: Dieter Kaiser / pixelio.de