Veggie classic Comment préparer de manière créative un chou-fleur sain

Dans les soupes ou les currys, en tant que farine ou substitut de viande: le chou-fleur est polyvalent

Bien que le chou-fleur soit populaire parmi beaucoup d’Allemands, il a longtemps été considéré comme démodé et plutôt provincial. Mais maintenant, il y a de plus en plus de recettes modernes à base de délicieux légumes. Le chou sain convient pour les soupes et les currys, mais aussi comme substitut de farine ou de viande.

Savoureux et sain

Le chou-fleur est l'une des variétés de légumes les plus populaires des Allemands. Les roses ne sont pas seulement délicieuses, elles sont également saines et pauvres en calories. Un autre avantage des légumes: il peut être préparé de nombreuses manières. Ceci est indiqué dans un communiqué de presse de l'Association fédérale des organisations de producteurs de fruits et légumes e V. (BVEO).

Le chou-fleur a un goût cru, rôti, cuit au four, cuit, cuit, blanchi, frit ou en purée. Les délicieux légumes conviennent même comme substitut de farine et de viande. (Image: nolonely / fotolia.com)

Légumes hypocaloriques

Carotte, chou au fromage ou chou de fleur - le chou-fleur porte de nombreux noms et séduit par son arôme fin et doux et sa salubrité.

Dans le passé, les légumes étaient souvent cuits doucement dans une sauce légère. Mais à présent, les légumes sont incroyablement à la mode, notamment en raison de sa faible teneur en glucides.

Il existe d'innombrables races hanches: du violet à l'orange en passant par les petites tourelles à spirales vertes, le Romanesco.

Le chou-fleur est idéal pour une alimentation saine et douce et convient donc parfaitement aux enfants.

Avec une teneur en eau élevée et seulement 23 calories par 100 grammes de chou, c'est aussi l'aliment idéal pour ceux qui aiment prendre le sujet "plaisir" facilement.

Plein de vitamines et de minéraux

Le chou-fleur contient des substances semblables à des boules ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux. Ceux-ci comprennent les vitamines B, la vitamine C, l'acide folique et les glucosinolates anticancéreux, ainsi que la vitamine K..

En raison de ce dernier facteur, la prudence est recommandée chez les personnes prenant des anticoagulants tels que Marcurmar, car la vitamine K favorise la coagulation du sang et neutralise ainsi les médicaments..

Par conséquent, pour des quantités plus importantes, la posologie des médicaments sera ajustée à l’avance pour éviter des complications potentiellement mortelles..

Ceci s'applique à tous les anticoagulants à base de phénprocoumones.

Nouveaux légumes de la scène gourmande

De délicieuses recettes de chou-fleur peuvent être trouvées sur Internet.

Dans sa communication, le BVEO propose également quelques idées aux découvreurs de nouvelles dimensions gustatives..

Par exemple, sur une pizza au chou-fleur. Bien que le nom suggère le chou-fleur plutôt que les garnitures, il y a quelque chose de très différent derrière le nom. Parce que le chou n'est pas sur la pizza - il est plutôt la base.

Selon les experts, le chou-fleur à New York est considéré comme le nouveau légume de la scène gastronomique.

Chou-fleur grillé comme substitut de viande

Le chou-fleur a un goût cru, rôti, cuit au four, cuit, cuit, blanchi, frit ou en purée.

Parfait à tout faire, il fait une belle figure en accompagnement de salade mais également dans les soupes, les caris ou en tant que soliste dans l'assiette..

Il est également, dans le mélangeur réduit en pâte pâteuse, un substitut parfait de la farine dans la pizza ou, comme steak de chou-fleur croustillant et juteux, un excellent substitut de viande.

Ajoutez à cela son potentiel étonnamment polyvalent et les nombreuses impulsions de cuisines étrangères telles que la cuisine arabe ou asiatique..

Ici, le chou-fleur est mis en scène depuis un certain temps - dans les currys thaïlandais, les pakoras, par exemple, comme légumes tandori ou frits avec une sauce au yaourt épicée..

Conseils importants pour la préparation

Dans sa communication, le BVEO donne quelques conseils importants pour la préparation. Tout d'abord, enlevez le feuillage et les taches brunes.

Puis coupez la tête en quatre et découpez le trognon au centre avec un couteau. Les roses tombent en morceaux presque toutes seules.

Si l’un ou l’autre des fleurons reste trop gros, il suffit de les séparer à nouveau avec les mains..

Ensuite, nettoyez soigneusement le tout dans une passoire sous l’eau courante froide. Le lavage est important car il peut y avoir du sable et de la terre entre les fleurs.

Si vous souhaitez cuisiner dans son ensemble, placez-le idéalement dans un bol d'eau froide pendant environ dix minutes. De cette façon, même les visiteurs indésirables comme les petits insectes ou les escargots nagent jusqu’à la surface de l’eau.

Autre astuce de la BVEO: les fines feuilles vertes intérieures peuvent être utilisées comme ingrédient dans des soupes salées ou des smoothies sains.

Conserver au réfrigérateur

Lorsque vous magasinez, assurez-vous que les têtes sont bien serrées et fermées. Même avec les feuilles, ça vaut le coup d'oeil. Ils devraient être vert croquant et près de la tête.

De plus, le pédoncule doit être bien juteux et la tête n'a pas de tâches..

Le chou-fleur a le meilleur goût frais. Dans un endroit frais ou au réfrigérateur, il peut être conservé pendant un jour ou deux si les feuilles ne sont pas enlevées.

Qui veut le conserver plus longtemps, doit blanchir les fleurons individuels et les congeler dans des sacs congelés.

Cela évite l'odeur typique du chou lors de la cuisson
Si vous voulez éviter l'odeur typique du chou pendant la cuisson, ajoutez simplement une feuille de laurier ou un filet de vinaigre de vin à l'eau de cuisson..

Un filet de lait ou de citron dans l'eau de cuisson aide le chou à conserver sa couleur!

La cuisson à la vapeur est particulièrement douce. Parce que le chou perd le moins de nutriments. Faire cuire les roses environ une minute à feu moyen dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Ensuite, remplissez la casserole avec de l'eau, de sorte que le chou soit à moitié recouvert de liquide, couvrez-le et laissez mijoter pendant environ 8-10 minutes.

Chou sensible à la chaleur

Si vous voulez faire cuire du chou-fleur, vous devez faire mariner les fleurons avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans un plat allant au four à 200 ° C pendant environ 20 minutes au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.

Vous pouvez également faire frire les fleurons au beurre ou à l'huile de colza chaude dans la casserole. Remuer de temps en temps. Retirer après 8-10 minutes et c'est fait!

Lors du blanchiment, le chou-fleur reste particulièrement croustillant. Pour 500 g de chou-fleur, porter environ 4 litres d'eau à ébullition. Ensuite, faites bouillir les roses (couvertes!) Pendant environ 3 minutes, puis ajoutez-les directement à l'eau glacée et laissez-les refroidir.

Qui fait cuire le chou-fleur, devrait s'assurer qu'il est sensible à la chaleur. Pour préserver l’arôme et le plus de nutriments possible, ne faites pas cuire le chou-fleur trop longtemps..

Il est préférable de cuire les roses pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Une tête entière prend environ 15-20 minutes.

Sur le site de BVEO, vous trouverez également une délicieuse recette de pâte à pizza au chou-fleur. (Ad)