Les experts de Vegi Food s'attendent à un véritable boom

Les experts de Vegi Food s'attendent à un véritable boom

01/02/2015

Les aliments végétariens et végétaliens deviennent de plus en plus populaires en Allemagne. Les experts s’attendent même à un véritable boom. Ces régimes ont depuis longtemps quitté leur créneau et sont devenus ce qu'on appelle le "courant dominant". Aussi pour des raisons de santé, il y a beaucoup de raisons de manger de la nourriture végétarienne.

Consommateurs soucieux de leur santé avec peu de temps
Burgers végétariens, saucisses de soja ou de tofu: les plats préparés végétariens et végétaliens ont depuis longtemps quitté le pays pour s'être exilés dans les magasins d'aliments biologiques et se retrouvent maintenant aux côtés des produits conventionnels dans les supermarchés. L’industrie alimentaire a découvert un consommateur soucieux de sa santé qui disposait de peu de temps pour préparer des plats préparés et semi-finis sans viande, rapporte l’agence de presse DPA. "La demande d'aliments végétariens a complètement changé. Ce n’est pas seulement les personnes à revenu élevé qui l’achètent. C'est un échantillon représentatif de la société ", a déclaré Denise Klug, analyste du service d'information sur la vente au détail Planet Retail à l'agence." Les ventes continueront à augmenter au début de cette année. Parce que pendant les vacances, beaucoup ont réfléchi à leur régime. "

Enorme croissance des produits sans viande
Selon le rapport, le marché des produits sans viande en Allemagne peut afficher des chiffres de croissance impressionnants. En conséquence, les plats dits à moitié prêts, qui peuvent être préparés rapidement, tels que le falafel, le soja schnitzel ou le risotto, trouvent une demande importante. Selon l'Association végétarienne d'Allemagne (Vebu), les ventes de ces produits à eux seuls ont augmenté de 36% entre le premier semestre de 2013 et le premier semestre de 2014, pour atteindre 50,4 millions d'euros. Selon les informations, les grands fournisseurs de produits alimentaires ont également décidé d'augmenter leur assortiment en été. Bien que le Vebu n’ait pas encore de chiffres, un chiffre d’affaires annuel de près de 100 millions de dollars est attendu.

"La tendance vers les produits végétaliens se poursuivra en 2015"
Les déclarations du commerce indiquent également une croissance importante. Aldi-Süd a expliqué à la demande de l'agence: "L'assortiment végétarien est bien reçu. Dans l’ensemble, la demande augmente. "Cependant, les chiffres n’ont pas été mentionnés. Aldi-Nord étudie une extension de la gamme. "Nous surveillons de très près le marché et les tendances autour du régime végétarien et végétalien", a déclaré une porte-parole. Étant donné que la demande de produits végétariens et végétaliens augmente constamment, Edeka devrait élargir sa gamme. "En particulier dans les régions métropolitaines, la demande a fortement augmenté ces dernières années." Biovista, Fabian Ganz, directeur des ventes de la société d’études de marché pour les détaillants en produits bio et de santé, souligne: "La tendance aux produits végétaliens se poursuivra également en 2015. Nous voyons que les activités des fabricants vont clairement dans cette direction. "

Les végétariens occasionnels dans le collimateur
Stephanie Stragies, porte-parole de Vebu, a déclaré: "Les entreprises sont actuellement les moteurs du régime sans viande." Parce qu'elles ont veillé à ce que de nombreux produits sans viande dans de nombreux endroits soient simplement disponibles. "Cela facilite la vie des végétariens. Et le nouveau placement attire également des personnes qui ne sont pas de purs végétariens. "L'évaluation de l'analyste Klug va dans le même sens. Le commerce tente, selon leurs observations, d'ouvrir le groupe d'acheteurs de végétariens occasionnels. "Les personnes ciblées sont des flexitariens."

Près de 12% des Allemands sont flexitariens
Les flexitariens, un terme un peu hippy pour les végétariens occasionnels, valorisent les aliments sains, mais évitent la viande ou le poisson, mais pas en permanence. Le commerce alimentaire y voit un grand potentiel. Plus d'un répondant sur dix (11,6% des répondants) s'est décrit dans une étude représentative des universités de Hohenheim et de Göttingen de l'été 2013 en tant que végétarien occasionnel. Selon les informations dont ils disposent, ils ne mangent que très peu de viande ou de saucisses sélectionnées à raison de trois à quatre repas sur 21 par semaine. Les flexitariens ont également souvent recours aux imitations sans viande des classiques charnus, ainsi qu’aux repas semi-préparés. Selon l'étude, environ un quart (24,8%) des Allemands mangent végétalien, végétarien, végétarien à temps partiel ou s'efforcent constamment de réduire leur consommation de viande..

Des raisons de santé pour un régime végétarien
Le régime végétarien ne doit pas être fondamentalement cher, selon l'analyste Klug. Les légumes et les spaghettis sont également sans viande: "Vous devez juste être capable de cuisiner", explique l'expert. Si vous recherchez des idées de délicieuses recettes végétaliennes ou végétariennes, vous pouvez les trouver sur Internet. Pour des raisons de santé, de nombreuses raisons justifient un régime sans viande. Diverses études scientifiques ont conclu qu'un régime végétarien équilibré peut réduire le risque de diabète, de cancer, de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres maladies cardiovasculaires. En outre, de nombreux végétariens ont une meilleure pression artérielle et sont moins susceptibles d'être en surpoids ou obèses. (Ad)