Les substituts de viande aux légumes et aux légumes sont meilleurs seulement au moment de les manger

Les experts conseillent de ne consommer que modérément des produits à base de viande végétarienne.
De plus en plus de personnes limitent leur consommation de viande ou s'abstiennent complètement de la nourriture animale. Certains ne veulent toujours pas rater le goût. Les substituts de viande végétariens ont connu un véritable essor ces dernières années. Mais les plantes alternatives ne sont pas automatiquement durables et entièrement recommandées.

La demande de substituts de viande augmente
De moins en moins de gens mangent de la viande. Il y a suffisamment de raisons pour un régime sans viande. Diverses études scientifiques ont abouti à la conclusion que cela pouvait réduire le risque de diabète, d’hypertension et d’autres maladies cardiovasculaires. En outre, les végétariens ont un cancer du côlon rare. Les fabricants de substituts de viande ont profité de la tendance au régime végétarien. Les experts soulignent toutefois que les solutions de remplacement des plantes ne sont pas automatiquement durables et entièrement recommandables..

Les saucisses végétariennes, les hamburgers et les schnitzel gagnent en popularité. Les experts conseillent toutefois de ne consommer que des plantes alternatives. (Image: PhotoSG / fotolia.com)

Pas automatiquement durable
Il n’ya que quelques années, les substituts de viande de légumes n’étaient presque disponibles que dans les magasins d’aliments naturels ou d’aliments diététiques..

Toutefois, les alternatives aux viandes et aux saucisses à base de plantes ne sont pas automatiquement viables et entièrement recommandées, simplement parce qu'elles ne contiennent pas de viande, indique dans un message l'Association Consumer Initiative. Ils doivent donc être consommés avec modération.

Les succédanés de viande sont le soja, le blé, les huiles végétales, les œufs de poule et le lait. "Afin de produire des alternatives attrayantes au schnitzel, aux saucisses ou au saucisson, des étapes de traitement énergivores et des additifs supplémentaires sont nécessaires", déclare Alexandra Borchard-Becker, experte en nutrition à la Verbraucher Initiative..

Avantages pour la santé et l'éthique
Souvent, les produits de remplacement traitent toute une gamme d’épices, de saveurs et d’additifs afin d’obtenir un aspect et un arôme proches de ceux de la viande..

Certaines matières premières, telles que le soja, parcourent parfois de longues distances. Et les additifs, les arômes et les épices sont souvent hautement transformés et donc peu respectueux du climat, selon l’initiative du consommateur..

Cependant, d'autres experts soulignent que les saucisses végétariennes et autres protègent le climat par rapport à la viande. Après tout, l’élevage est la principale cause des émissions liées au climat dans le secteur agricole.

Il ne fait aucun doute que les produits végétariens ont des avantages sur le plan de la santé et de l'éthique. "Les substituts de viande contiennent peu ou pas de cholestérol et généralement moins de gras que les produits d'origine animale. Aucun animal n'est tué pour sa production ", déclare Borchard-Becker..

Les produits de remplacement offrent de la variété et facilitent un mode de vie à faible teneur en viande ou végétarien. Et manger moins ou pas de viande a des effets bénéfiques sur votre santé - du moins lorsque le régime alimentaire est équilibré.

Produits à base d'ingrédients locaux
"Préférez les produits contenant du blé, du lupin ou du soja d'Allemagne ou des pays voisins", conseille l'expert en nutrition. "Ne mangez que de temps en temps des produits finis à base de viande."

Les aliments peu transformés tels que le tofu (soja), le tempeh (produit de soja fermenté) ou les hamburgers ou tampons maison sont davantage recommandés que les substituts de viande, car ils peuvent être préparés en moins d'étapes de traitement - à partir de céréales, de légumineuses et de légumes sains. (Ad)