Les végétaliens sont mieux informés sur les risques

Expert: le mode de vie végétalien peut être bénéfique pour la santé

28/11/2014

Les végétaliens s'abstiennent de tous les aliments d'origine animale ainsi que des produits contenant des ingrédients d'origine animale. Les fruits, les légumes, les noix et les produits céréaliers sont donc au menu. La viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs et le miel sont des tabous. C'est pourquoi les végétaliens n'absorbent souvent que très rarement certains nutriments tels que la vitamine B12 et le calcium. Dans la perspective du congrès de Berlin "VegMed", le nutritionniste Markus Keller, en conversation avec l'agence de presse "dpa", souligne que la plupart des végétaliens sont bien informés des éventuelles carences et prendraient les mesures de prévention correspondantes. Avec une sélection équilibrée d'aliments, le mode de vie végétalien est propice à la santé, a déclaré l'expert..

Le régime végétalien peut entraîner des carences
Les végétaliens sont mieux informés que jamais sur les éventuelles carences nutritionnelles dues à un régime uniquement à base de plantes. "La plupart des végétaliens savent maintenant que vous devez accorder une attention particulière à la fourniture de certains nutriments essentiels tels que la vitamine B12 et le calcium", explique Keller. Les deux nutriments sont principalement ou exclusivement contenus dans des produits d'origine animale.

La plupart des végétaliens sont bien informés des carences possibles et préviennent en conséquence. (Image: travelbook / fotolia.com)

La nutritionniste effectue des recherches à l’Institute for Alternative and Sustainable Nutrition à Gießen. Dans le cadre de ses études, il rencontre rarement des végétaliens qui ne prendraient pas de suppléments de vitamine B12, a déclaré Keller. Souvent, cependant, le dosage n'est pas optimal ou l'ingestion est trop irrégulière. Un régime végétalien bien équilibré et à part entière pourrait être sain. Cela avait été prouvé par des études. Cependant, le nombre de sujets végétaliens est généralement très faible. En outre, les études sur le régime végétalien des femmes enceintes, des femmes qui allaitent, des enfants et des athlètes manquent toujours. "Même les deux plus grandes études épidémiologiques comparant la santé des végétariens et des non-végétariens n'avaient, sur un total de plus de 150 000 sujets, qu'une proportion relativement faible de végétaliens", déclare l'expert..

Avec régime végétalien prévenir les maladies cardiovasculaires
Selon Keller, les personnes qui consomment uniquement des aliments à base de plantes courent le moins de risques d'obésité et d'obésité, de diabète de type 2 et d'autres maladies liées à l'alimentation. Ainsi, le régime végétalien peut protéger contre les maladies cardiovasculaires et aider à perdre du poids en raison de leur régime alimentaire pauvre en cholestérol et en graisses. En outre, les fruits et les légumes contiennent de nombreux antioxydants précieux qui auraient un effet anticancéreux. En revanche, le risque de cancer est même accru par la consommation de viande rouge.

De nombreux végétariens ont globalement un style de vie plus sain parce qu'ils sont plus conscients de leur régime alimentaire. L'image du "végétalien typique" a également changé en public, explique Keller. L'offre croissante de livres de cuisine spéciaux, de cafés et d'événements d'information rendra également cela possible. "Le régime alimentaire est maintenant plus associé à la santé qu'au manque."

Selon Keller, la plupart des végétaliens s'abstiennent de la nourriture pour animaux pour des raisons éthiques. L'élevage industriel et la destruction de l'environnement sont des motivations courantes. Selon la Fédération végétarienne, sept millions de végétariens et environ 900 000 végétaliens vivent en Allemagne. (Ag)