Vegans Plus par la technologie alimentaire moderne

Les produits à base de plantes gagnent de plus en plus en popularité

22/10/2013

La nutrition végétalienne est de plus en plus populaire - parce que les méthodes modernes permettent de produire de plus en plus d’aliments ayant un goût de viande, mais contenant toujours des substances végétales. Cela pourrait conduire à un changement sérieux de la nutrition dans les prochaines années.

Les végétaliens peuvent espérer plus de choix de produits
Que ce soit des hamburgers végétaliens, du schnitzel ou du poulet rôti: de plus en plus de produits pourraient à l'avenir se retrouver dans les rayons des supermarchés locaux, qui ont le goût et l'apparence de la viande, mais sont néanmoins purement végétaux. Bien qu’il existe déjà un choix relativement large aux États-Unis dans ce domaine, il reste encore un peu de retard à rattraper en Europe. Mais selon Volker Heinz, directeur de l'Institut allemand de technologie alimentaire, les végétaliens de ce pays pourraient bientôt espérer une plus grande sélection de produits..

Viande de volaille végétalienne de très haute qualité
Selon Volker Heinz, il s’agirait principalement du remplacement de la viande de poulet ou de dinde, car „un produit analogue au boeuf, au steak de boeuf ne peut pas être fait de la manière“, donc l'expert vis-à-vis de l'agence de presse „dpa“. En revanche, dans le cas de la volaille végétalienne, selon Heinz, une haute qualité peut certainement être produite, ce qui fait la différence pour les consommateurs. „réel“ La viande est difficilement reconnaissable. Par conséquent, le développement et l'expansion de l'offre de produits à base de plantes pourraient permettre à de plus en plus de personnes de recourir à des aliments végétaliens, a poursuivi l'expert. Cela suggérerait également que les produits à base de plantes pourraient être de meilleure qualité à l'avenir que les produits d'origine animale. Après tout, les porcs seraient normalement abattus au bout de six mois environ, selon les critères actuels du mât, „vous ne pouvez pas produire de jambon de qualité Serrano ici“, alors Heinz au dpa. Sous la forme d'un produit végétal végétalien, cependant, cela est tout à fait possible.

Production sans produits chimiques risqués
Selon Heinz, la production des produits correspondants ne pose aucun problème et ne nécessite aucun produit chimique. Les produits de remplacement sans viande sont fabriqués à partir de concentrés de protéines végétales, d’eau et d’épices, ainsi que de l’utilisation de la température et „cisaille“ produit. Bien que les nouvelles possibilités conduisent probablement de plus en plus de personnes à devenir des produits végétaliens à l’avenir, Heinz n’a pas encore aimé ce produit. „redressement alimentaire“ parler - parce qu’à son avis, il ne devrait pas y avoir de changements rapides dans le secteur alimentaire. Au lieu de cela, c'est tout à fait un „Changement de perception dans les pays développés“ à déterminer, car dans de nombreux pays européens et aux États-Unis, la consommation de viande est déjà rétablie, donc Heinz.

Changement de conscience plus rapide qu'au „Bio“?
Christian Vagedes, fondateur de la Vegan Society Germany, croit en un changement plus rapide de la sensibilisation des consommateurs, provoqué par l'attrait croissant des aliments végétaliens. Alors soyez „cette tendance sera un peu plus rapide que le bio“, Vagues présumées au dpa. Parce qu'ici, il fallait plus de 20 ans avant que les produits correspondants soient trouvés dans tous les supermarchés ordinaires, alors que les produits purement à base de plantes étaient déjà disponibles dans presque tous les magasins à prix réduits..

Régime végétalien même avec un petit budget
Selon les experts, un régime végétalien ne doit pas forcément être coûteux, mais un style de vie végétalien de qualité et varié peut être pratiqué avec un petit budget: „Chez de nombreux discounters, il y a du lait de plante bio à moins de 90 centimes le litre, il existe des substituts de viande et du tofu biologiques à un prix inférieur à 3 euros et avec lesquels vous pouvez préparer un plat pour deux personnes.“, informe Vagedes en conversation avec le journal en ligne „zeitjung.de“.

„Foire Veganfach“ informé le 2 novembre à Hambourg
Vegan est en plein essor - il en va de même pour cette année „Foire Veganfach“ le 2 novembre à Hambourg, où les principaux fabricants de marques végétaliennes présenteront leurs produits innovants. En outre, les visiteurs peuvent être présents de 10 à 18 heures dans le terminal des événements. „tango“ À l'aéroport de Hambourg, vous pouvez également assister à des conférences et à des émissions de cuisine et essayer une variété de plats végétaliens. Selon Christian Vagedes, un événement important pour tous les végétaliens et les intéressés, car „le sujet végétalien est destiné à tous ceux qui sont au courant et qui souhaitent combiner autant que possible les normes éthiques bio, fairtrade et autres.“, une communication récente de „Vegan Society Allemagne e.V.“ (Nr)

Image: Mika Abey