Les végétaliens sont en meilleure santé et ne sont pas des moqueurs

Une alimentation saine et délicieuse également végétalienne

31/05/2013

Ceux qui s'abstiennent de viande et d'autres produits d'origine animale sont souvent ridiculisés par les bouchers. Avec des préjugés tels qu'être maladif, pâle et maigre, de nombreux végétariens et végétaliens luttent. La renonciation à la viande et aux autres produits d'origine animale peut être très saine, à condition de veiller à un apport suffisant en nutriments.

Les personnes qui consomment des aliments végétaliens sont souvent en meilleure santé que les autres
Environ six millions de végétariens vivent maintenant en Allemagne, et leur nombre augmente. De plus en plus de gens sont convaincus d'un régime sans viande. Beaucoup s'abstiennent même complètement de produits d'origine animale tels que le lait et les œufs et mangent des aliments végétaliens. Néanmoins, beaucoup de bouchers se moquent des végétariens et surtout des végétaliens.. „On pense toujours à la sécheresse, aux objecteurs de conscience maladifs. Dans le même temps, la nourriture végétalienne est saine et délicieuse“, a déclaré Christian Vagedes, fondateur de Vegan Society Germany e.V., à l'agence de presse „dpa“. Vagedes est végétalien depuis deux ans et prétend être en bonne santé. Il vérifie régulièrement ses taux sanguins et son équilibre nutritionnel avec le médecin..

Le régime végétalien n’est pas seulement approuvé par des végétaliens confiants, il est également soutenu par des experts renommés en matière de nutrition.. „Il n'y a absolument rien contre la nourriture végétalienne. Si vous faites attention à un apport équilibré en nutriments, il est même très sain“, explique le professeur Johannes Wechsler, président de l'association fédérale des nutritionnistes allemands, à l'agence de presse. Les personnes qui mangent végétalien risquent moins de faire de l'embonpoint et risquent moins de souffrir de maladies liées au mode de vie, telles que l'hypertension artérielle et le diabète sucré, en raison de leur régime alimentaire pauvre en graisses et en cholestérol. De même, avec l'apparition du cancer, on discute d'un lien avec une nutrition contenant de la viande.. „En particulier, la consommation de viande rouge a été reconnue dans les études comme facteur de risque de cancer“, dit changeur. En revanche, les soi-disant antioxydants, qui sont abondants dans les fruits et légumes, sont anti-cancer. „Ce sont des substances qui protègent les cellules des dommages et empêchent leur détérioration. Et en tant que végétalien, vous les prenez à un très haut degré“, Zehra Karadeniz de l'Association des oecotrophologues a confié à l'agence de presse.

Faites attention à l'équilibre en éléments nutritifs dans un régime végétalien
Ceux qui mangent végétalien devraient, comme pour tout autre régime, faire attention aux repas équilibrés et sains. „Bien sûr, si je vis végétalien mais que je ne mange que de la malbouffe, ce n'est pas sain. Il faut bien manger“, a expliqué Vagedes. Ceux-ci incluent, par exemple, beaucoup de fruits et de légumes frais, de grains entiers, de graisses insaturées et suffisamment de protéines. Étant donné que l'abandon de produits d'origine animale pourrait également être un déficit, a déclaré Margret Morlo de l'Association pour la nutrition et la diététique à l'agence de presse. „Cela peut entraîner un manque de fer, de calcium, de vitamine B12 et de vitamine D..“ Le résultat pourrait être une fatigue chronique dans la carence en fer et des os fragiles en l'absence de calcium, a déclaré Morlo.

Cependant, une alimentation saine peut prévenir un déficit. „Vous pouvez couvrir presque tous les besoins complètement avec de la nourriture végétale. Par exemple, vous obtenez du fer provenant de noix et de grains entiers et du calcium de légumes vert foncé comme de la roquette et des produits à base de soja.“, Karadeniz a expliqué. Alors qu'il y a dix ans, il était encore plus difficile pour les végétaliens de se procurer des aliments sains et savoureux à partir de légumes, il existe aujourd'hui d'innombrables substituts de viande, tels que les sauces tofo, les escalopes et les livrées. En outre, il existe maintenant des fromages végétaliens et des produits laitiers à base de soja, d'avoine ou d'autres céréales. En outre, de nombreux sites Web proposent des recettes de délicieux plats végétaliens..

Le régime végétalien devrait contenir beaucoup de légumes frais
Une alimentation saine comprend un apport optimal en nutriments. Pendant longtemps, on a pensé qu'éviter les produits laitiers était un problème pour les végétaliens en raison de leur teneur élevée en calcium. Dans le même temps, des études montrent que les végétaliens souffrent rarement d'une carence en calcium, tant qu'ils mangent régulièrement des légumes frais. Comme le dit la Vegan Society Germany, le tofu, les légumes à feuilles vertes, le brocoli, le sésame et le sésame, le persil, les graines de tournesol, les noix, les graines de citrouille, les poireaux, les haricots, le chou frisé, les lentilles, le jus de carotte frais et les fruits séchés figurent parmi les principaux fournisseurs de calcium végétal. En outre, des études ont montré que le lait de vache contient beaucoup de calcium, mais aussi de phosphate, ce qui nuit à l'absorption de calcium dans l'intestin. En outre, l'excès de phosphore dissout le calcium des os, lequel est ensuite excrété par les reins..

La carence en fer souvent évoquée dans le cadre d'un mode de vie végétalien peut également être prévenue en mangeant certains aliments. Les haricots de Goa, les graines de pavot, l'amarante, le mil, le pain de levain, le son de blé, les cèpes séchés, l'avoine, les abricots secs et les lentilles cuites sont la société végétalienne allemande. (Ag)

Lisez aussi:
Les végétaliens vivent en bonne santé avec des risques
Le Chili comme aide naturelle lors de la perte de poids
Jus et pain aux ingrédients d'origine animale

Image: twinlili