Vegan ou animal? La lécithine consiste principalement en produits végétaux

Régime alimentaire: lécithine en tant qu'additif provenant principalement de plantes
Les numéros E indiqués sur les emballages des aliments sont souvent source de confusion pour de nombreux consommateurs. Par exemple, la lécithine (E 322) ne devrait pas être végétarienne. Les défenseurs des consommateurs précisent que l'additif est constitué en grande partie de produits végétaux.

De quoi est faite la lécithine??
Les lécithines sont importantes pour la santé. Ils protègent notamment le foie, renforcent la force des nerfs et améliorent la capacité de concentration et de mémoire. En outre, comme l'ont montré des études antérieures, la prise de lécithine dans certaines maladies inflammatoires chroniques de l'intestin aide. Mais même si la lécithine est sur toutes les lèvres, peu d’entre elles savent exactement en quoi consiste cet additif. Des rumeurs circulent sur Internet selon lesquelles la lécithine (E 322) devrait contenir du sang animal et ne convient donc pas aux végétariens..

Des rumeurs circulent sur Internet selon lesquelles la lécithine contient du sang animal. La plupart des additifs sont des produits végétaux, expliquent les défenseurs des consommateurs. (Image: avirid / fotolia.com)

"Principalement d'origine végétale"
Cependant, Susanne Moritz du centre des consommateurs de Bavière a déclaré dans un communiqué: "La lécithine est principalement obtenue en tant qu'additif alimentaire d'origine végétale." La matière première est donc principalement du soja, mais également du tournesol, du colza, des arachides ou du maïs. Les sources animales de jaune ou de lactosérum sont possibles. Dans le cas d'allergènes tels que les œufs de poule, le soja, les arachides ou le lait qui font l'objet d'un étiquetage, les fabricants doivent indiquer l'origine des additifs utilisés. "Les végétaliens devraient faire attention à la liste des ingrédients du produit et, en cas de doute, demander au fabricant", déclare Moritz..

En tant qu'additif E 322 dans les aliments
La lécithine est incluse comme additif E 322 dans de nombreux aliments transformés. Cela garantit, entre autres choses, que la margarine ne éclabousse pas lors de la friture ou même que la pâte peut être mieux pétrie. De plus, les graisses ne rancissent pas si vite. La lécithine est naturellement présente dans les cellules animales et végétales. Les jaunes d'œufs et les cellules de graines de plantes en contiennent beaucoup. Ils sont utilisés non seulement dans la production alimentaire, mais également en médecine et en cosmétique. (Ad)