Les végétaliens vivent pour des raisons morales et éthiques

La nutrition végétalienne n'est pas qu'une affaire privée

19/09/2014

Le régime végétalien est en vogue. Néanmoins, il fait souvent l’objet de discussions controversées. Elle est en bonne santé et en forme, disent certains, tandis que d'autres parlent de végétaliens au teint pâle et à la malnutrition. La blogueuse et coureuse Karin Schäfer, qui se nourrit de végétalien, s'est entretenue avec "achim-achilles.de" à propos des préjugés et des avantages du végétalisme. L'entrevue était en place „Spiegel Online“ publié.

Vivre végétalien signifie s'abstenir de toute nourriture animale
Le végétalisme désigne le régime et le mode de vie végétaliens qui excluent la consommation de tous les aliments d'origine animale. Les végétaliens s'abstiennent donc non seulement de la viande et du poisson comme les végétariens, mais aussi du lait, des œufs et du miel et de tous les produits contenant des ingrédients d'origine animale. Les végétaliens motivés par l’éthique refusent souvent tous les produits liés à l’utilisation d’animaux. Viennent ensuite les sacs en cuir, les chaussures en cuir, les vêtements en laine ou en soie, les produits cosmétiques contenant des substances animales ou ayant fait l’objet de tests expérimentaux sur les animaux, ainsi que le vin fabriqué à partir de Lab, un produit du ventre de veau tabou. Le végétalisme n'est donc pas une forme pure de nutrition, mais un mode de vie dédié à la protection et aux droits des animaux..

Karin Schäfer est une végétalienne convaincue. Sur la question du portail Internet, si elle n’a pas à accorder beaucoup d’attention au fait qu’elle obtient tous les nutriments importants de ce régime, le coureur amateur répond: „Oui, mais vous devez le faire avec tous les régimes. Que vous mangiez de la viande ou végétalien, vous pouvez toujours manger des aliments sains ou malsains. Il devrait également y avoir des végétaliens qui ne mangent presque que des gâteaux et des plats préparés. Juste parce que vous mangez végétalien, vous ne vivez pas automatiquement en bonne santé.“ Vous pouvez vivre végétalien mais très sain, c'est la clé. Vous mangez beaucoup de légumes - en particulier des légumes verts comme les épinards, le brocoli et le chou frisé - des fruits, des légumineuses et des céréales à grains entiers. Il est important d'avoir une alimentation variée. Par conséquent, elle essaie toujours de nouveaux aliments avec différents nutriments, vitamines et oligo-éléments. „Avec un régime végétalien, vous ne prenez pas de vitamine B12. Je complète cela, tout comme la vitamine D en hiver. La vitamine D est produite par le corps lorsque les rayons du soleil tombent sur la peau. En Allemagne, le soleil est très bas entre octobre et mars. Même lorsque vous êtes là-bas, le corps ne produit pas assez de vitamine D.“, rapporte le blogueur. Mais cela affecte aussi les mangeurs de viande.

De nombreux athlètes et experts en nutrition préconisent un régime végétalien équilibré
Même parmi les meilleurs athlètes, le régime végétalien devient de plus en plus populaire. Contrairement aux préjugés souvent mentionnés selon lesquels les végétaliens sont pâles, mous et sans énergie, l'abstinence des aliments d'origine animale ne semble pas aller de pair avec une réduction des performances physiques. Schäfer s'entraîne également régulièrement. Pour le coureur, l’aspect éthique a toujours été crucial, mais „que mes performances sportives s'amélioraient, était un bel effet secondaire“. Comme elle le dit également, elle s’est qualifiée pour le marathon de Boston l’année dernière.. „Pour cela, j’ai dû courir pendant moins de 3h35, ce qui n’est pas mauvais pour une sportive amateur. Donc, le régime végétalien n'est certainement pas la malnutrition, comme beaucoup le pensent.“

Dans l'intervalle, le régime végétalien a également trouvé un écho chez des experts renommés en matière de nutrition, tels que le professeur Johannes Wechsler, président de l'Association fédérale des nutritionnistes allemands. Il pointe du doigt l'agence de presse „dpa“ alors que rien ne s'oppose à un régime végétalien avec un apport nutritionnel équilibré. Ensuite, le véganisme est également sain. Les personnes qui ont mangé végétalien, par exemple, étaient moins susceptibles de faire de l'embonpoint et, en raison de leur régime alimentaire faible en gras et sans cholestérol, présentaient un risque de maladie lié au mode de vie supérieur à celui des personnes à la diète mixte, explique Wechsler.

En outre, une étude montre que le mode de vie végétalien est souvent très sain. Par exemple, Patricia Dyett de l’Université des Indes occidentales, St. Augustine, Trinité-et-Tobago, et ses collègues ont étudié les comportements et les attitudes des végétaliens en matière de santé aux États-Unis. Il en ressort que les végétaliens manifestent un comportement particulièrement soucieux de leur santé. La plupart des participants à l'étude ont fait de l'exercice régulièrement, se sont abstenus de nicotine, ont consommé peu d'alcool et ont souvent mangé des légumes, des céréales et des noix. Dans l'ensemble, ils ont moins souffert de maladies chroniques que le groupe témoin non végétalien.

L'alimentation a des implications pour les autres
Cependant, les personnes qui aiment manger de la viande se sentent souvent attaquées par les végétaliens lorsqu'elles n'utilisent pas de produits d'origine animale pour des raisons éthiques et morales. Selon Schäfer, c'est parce que vous remettez en question les habitudes de celui-ci. „Les gens évitent de tels changements profonds et adoptent ensuite une attitude défensive“, donc le végétalien convaincu. „Si quelqu'un me demande pourquoi je suis végétalien, je ne fais que dire mon opinion. Le problème est que, dès que je dis à un non-végétalien que je le suis pour des raisons écologiques et éthiques, il a envie de lui apprendre“, expliquer plus loin. „Mais le fait est que notre mode de vie a un impact sur les autres. Si je veux manger de la viande, un animal doit mourir pour cela. Pour clarifier cela, à mon avis, est plus important que la prise en compte des sensibilités personnelles.“

Le véganisme est un mode de vie
La vie végétalienne est beaucoup plus qu'un régime. Il s’agit aussi de la protection et du droit des animaux au climat et à la protection de l’environnement. „Si j'essaie simplement de suivre un régime végétalien, car il a été promis d'être une panacée pour le surpoids ou les problèmes de peau, je risque d'être déçu. Et puis j'essaye juste la prochaine tendance de régime. Mais quand les gens s'interrogent sur les implications éthiques et environnementales de leur alimentation et deviennent végétaliens pour ces raisons, c'est généralement un choix permanent“, rapporte Schäfer. „Mais bien sûr, il faut un peu de temps pour s'habituer à la vie sans produits d'origine animale. Cela ne va pas être la même chose pour beaucoup de gens du jour au lendemain, mais c'est bien aussi.“ Peu à peu, vous pouvez intégrer de plus en plus de produits végétaliens dans votre propre régime. „Cela fonctionne beaucoup mieux que de simplement penser aux aliments que vous pouvez couper de votre régime alimentaire. L'attitude va venir naturellement, je ne connais pas un végétalien qui veut revenir à son ancien mode de vie.“ (Ag)

Image: Jörg Brinckheger