Les acides gras trans Dans les beignets ou les frites se cachent de nombreux responsables de maladies

Risques pour la santé: De nombreux aliments contiennent des acides gras trans dangereux
On sait depuis longtemps que les acides gras insaturés nuisent à la santé. Ils ont un effet négatif sur le taux de cholestérol et favorisent ainsi le développement de l'artériosclérose et augmentent le risque de maladie coronarienne, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Néanmoins, il n'y a pas de limites en Allemagne.

Les acides gras trans mettent en danger la santé
Les gras trans représentent un danger quotidien pour la santé. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), cinq grammes par jour peuvent augmenter de 23% le risque de crise cardiaque. De plus, des études ont montré que ces graisses sont responsables de l'hypertension, de l'obésité, de l'obésité et du diabète. Vous pouvez vous cacher dans une variété d’aliments, tels que des beignets, des croissants ou des frites, mais de nombreux consommateurs ne savent pas où se cachent les acides gras, nocifs pour la santé. L'Union européenne débat depuis longtemps de la manière dont les acides gras trans peuvent être réduits. À ce jour, seuls quelques pays ont décidé de fixer des quantités maximales. L'Allemagne n'est pas parmi eux.

Savoureux mais malsain: Les gras trans sont souvent responsables de maladies cardiaques. Image: photo 5000 - fotolia

De l'autre côté de l'Atlantique, on est beaucoup plus loin. Les transferts sont interdits aux États-Unis. Dans un délai de trois ans, les matières grasses présentes dans les aliments doivent y disparaître. Le portail Internet "derwesten.de" a une contribution sur le sujet de divers experts allemands pour parler.

Les consommateurs ne peuvent pas reconnaître les graisses cachées
"Les acides gras trans sont des composants indésirables de notre alimentation", a déclaré Martina Junk, porte-parole de l'Office national de la santé et de la sécurité alimentaire de Bavière. Ils peuvent augmenter le niveau de (mauvais) cholestérol LDL tout en abaissant le niveau de (bon) cholestérol HDL. Le résultat peut être des vaisseaux sanguins obstrués et une crise cardiaque. Les graisses trans sont des graisses hydrogénées artificiellement, produites entre autres par le durcissement industriel des huiles. "Par exemple, les pâtes feuilletées, les aliments frits, les croustilles ou d’autres collations contiennent souvent des acides gras trans", a déclaré Isabelle Keller de la Société allemande de la nutrition (DGE). En outre, les graisses risquées peuvent se cacher dans les plats cuisinés et les soupes. Bien que les consommateurs ne puissent pas dire si et combien d’acides gras trans sont dans leurs aliments, ils n’ont pas besoin d’être étiquetés sur les emballages des aliments dans ce pays..

Un Allemand sur dix consomme trop de gras trans
"Toute personne présentant des taux élevés de lipides dans le sang ou des problèmes cardiovasculaires doit être prudente", a expliqué le professeur Christian Weber, médecin en chef en cardiologie à l'université Ludwig-Maximilians de Munich. Mais même "une proportion importante des jeunes consomme en particulier plus d'acides gras trans que ce qui est recommandé", déclare le ministère fédéral de la Protection du consommateur. Comme le montre une étude réalisée par l'Institut fédéral d'évaluation des risques en 2013, les jeunes hommes de 14 à 34 ans en particulier appartiennent au groupe à risque. Ainsi, le pic de certains participants à l’étude était de 19 grammes de gras trans par jour. Aussi sûr pour les hommes est une valeur d'environ 2,6 grammes par jour. En moyenne, deux femmes et 1,4 gramme sont considérés comme sûrs pour les femmes. Environ dix pour cent des Allemands consomment cette étude, selon un nombre d'acides gras trans supérieur à celui recommandé..

Les Etats-Unis ont une longueur d'avance
Aux États-Unis, l'étape la plus cohérente a été franchie jusqu'à présent. Comme indiqué dans l'introduction, les fabricants ont maintenant trois ans pour convertir leurs produits. Depuis 2006, ils doivent marquer le contenu en gras trans sur l’emballage. Le Danemark est un pionnier dans les États membres de l'UE. En 2003, il a été le premier pays à introduire une limite maximale de deux grammes de gras trans par 100 grammes de nourriture. Toujours en Autriche, en Hongrie, en Islande, en Norvège et en Suisse, des limites maximales comparables pour les graisses malsaines ont été fixées par la loi..

En Allemagne, il n’existe toujours pas de limites maximales réglementées par la loi pour les acides gras trans. Seuls les aliments pour bébés et l'huile d'olive sont soumis aux valeurs limites fixées par l'UE. Bien que le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture ait lancé une initiative avec l'industrie alimentaire afin de minimiser les graisses nocives. Toutefois, les directives élaborées conjointement ne sont pas contraignantes pour les aliments vendus en Allemagne. Selon le professeur Weber, des quantités maximales obligatoires auraient un sens: "À mon avis, il y a un besoin. Cela serait utile pour ceux qui ne sont pas certains des types de graisses malsaines et des aliments qu’elles contiennent. "(Ad)