Artichauts de Jérusalem Tubes sucrés ayant une valeur alimentaire

Topinambour: le remède miracle de la naturopathie

Les artichauts de Jérusalem, également appelés poirier de terre, sucre de pomme de terre ou tubercule, sont originaires d'Amérique du Nord et ont été largement utilisés en Allemagne à partir du 17ème siècle jusqu'à ce qu'ils soient remplacés par la pomme de terre. Toujours apprécié par les agriculteurs biologiques et les représentants de la naturopathie, le topinambour est de plus en plus au centre de l'attention du public (médical) ces dernières années en raison de ses propriétés nutritionnelles. En particulier, l'inuline contenue dans le tubercule joue un rôle important dans le traitement de l'obésité et du diabète.

Le nom botanique "Helianthus tuberosus" révèle sa relation avec le tournesol, bien que l'artichaut de Jérusalem ressemble davantage à la pomme de terre à l'extérieur et dans son utilisation. Les deux sont semblables dans leurs conditions de croissance, où le doux tubercule - frugal comme la pomme de terre - est à cultiver sur un sol stérile sur une grande surface.

Un aliment diététique idéal à haute teneur en nutriments et en inuline
La meilleure façon de goûter la plante au printemps. À utiliser sont déjà les premières pousses et les feuilles vertes, qui peuvent être transformés en délicieux repas de légumes. Le tubercule peut être consommé cru ou cuit, son goût est décrit comme étant du type noisette et comparé à celui des carottes ou du salsifis..

Le tubercule contient beaucoup de minéraux de base et de vitamine C, mais contient très peu de calories. Ces seules propriétés en font des substituts idéaux au surpoids et aux diabétiques. Ce qui est plus important dans ce contexte, toutefois, est la teneur élevée en inuline. L'inuline est un sucre multiple dérivé de bactéries bénéfiques dans l'intestin, par ex. les lactobacilles se décomposent en fructose et ne traversent que lentement la muqueuse intestinale dans le sang. Cela empêche les fluctuations de la glycémie, qui mettent le pancréas à rude épreuve et provoquent également des fringales de faim indésirables pour les sucreries, que le surpoids souffre trop souvent.

Cependant, la dégradation enzymatique de l'inuline abaisse également la valeur du ph dans l'intestin, de sorte que l'on évite en même temps une fausse colonisation de la flore intestinale. En plus d'une fonction digestive saine, cela se traduit par une consommation améliorée de minéraux importants tels que le calcium, le magnésium et le fer. De plus, l'inuline est capable de réguler l'élimination des excès de liquide entrant et sortant des cellules, qui peuvent ensuite être éliminés rapidement grâce à l'effet simultanément stimulant sur l'activité des reins..

Topinambour comme coupe-faim naturel
Après tout, les topinambours peuvent vous aider à perdre du poids en réduisant vos envies de sucreries. Cela se produit (comme déjà décrit) via la stabilisation du taux de sucre dans le sang. De plus, la douceur naturelle du tubercule satisfait les envies et conduit rapidement à un sentiment de satiété durable. Toutefois, il convient de noter que la surconsommation peut entraîner la formation de gaz et la diarrhée. Pour être utilisé comme complément alimentaire ou comme coupe-faim naturel dans le contexte de la perte de poids, Helianthus tuberosus est présenté sous forme de gélules, de teintures et de préparations homéopathiques. (Dipl.Päd. Jeanette Viñals Stein, praticien non médical)

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