Topinambour c'est le meilleur moyen de goûter sain

Cru, cuit, rôti: comment il a meilleur goût

03/04/2015

La cuisine moderne est toujours variée grâce à des ingrédients exotiques. Mais aussi de vieux légumes comme l'artichaut de Jérusalem connaissent un renouveau de plusieurs années. De nombreux chefs amateurs ne sont pas certains des ingrédients individuels, qu’ils soient mieux crus, mieux cuits ou rôtis. L'agence de presse dpa a rassemblé des informations intéressantes.

Les artichauts de Jérusalem peuvent être consommés crus ou cuits
Commençons par le topinambour. Le tubercule d'artichaut de Jérusalem, un parent du tournesol, est cultivé un peu comme une pomme de terre. Il a une peau fine brunâtre et une chair blanche. Comme dans le magazine „EFFILEE“ (Édition printemps 2015) signifie que les tubercules frais en feuille se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour le traitement, brossez sous l'eau les tubercules dont le goût de noisette ressemble à celui de l'artichaut et protégez les surfaces coupées avec du jus de citron de devenir brunes. Le topinambur peut être consommé cru ou cuit et a bon goût, par exemple dans une salade avec carottes, pommes et oignons ou comme soupe d'artichauts de Jérusalem.

Un tubercule sain aide à perdre du poids
Le tubercule a non seulement un goût délicieux, mais il est également sain. Ainsi, l'artichaut de Jérusalem en médecine naturelle est apprécié pour ses propriétés nutritionnelles. En particulier dans le tubercule contenu dans l'inuline joue un rôle important dans le traitement de l'obésité ou de l'obésité et du diabète. Topinambour peut vous aider à perdre du poids en prenant les envies de bonbons. Cela se fait en stabilisant le taux de sucre dans le sang. De plus, la consommation du tubercule provoque une satiété durable. Il convient de noter que la consommation excessive peut entraîner des gaz et la diarrhée.

Les cacahuètes ne sont pas du tout des noix
L'agence aborde ensuite les arachides, qui ne sont pas du tout des noix, mais des légumineuses. Mais contrairement aux pois ou aux haricots, la coque de la cacahuète reste fermée même à maturité. Comme l'explique la centrale bavaroise Bavaria, elle partage cette idée avec d'autres variétés de noix. La teneur en graisse de près de 50% est un autre point commun avec les vraies noix. Et le goût est l'une des raisons pour lesquelles l'arachide est généralement confondue avec la noix. L'arôme de cacahuète typique de ce pays est créé par la torréfaction.

Enlevez la peau amère du tamarillo avant de manger
Les Tamarillos, également appelés tomates d’arbre, sont des baies qui peuvent être réparties comme des kiwis. La pulpe, riche en vitamine C, en provitamine A et en minéraux tels que le fer, le calcium et le magnésium, a également un bon goût dans les salades de fruits, les sorbets, les pâtes à tartiner, les confitures et les chutneys. Les fruits mûrs se reconnaissent au fait que la coque cède la place à une légère pression. Le service d’information aux consommateurs Aid souligne que la peau très amère du tamarillo doit être enlevée avec un couteau bien aiguisé avant de manger. C'est plus facile si vous préparez le fruit avec de l'eau bouillante. Originaires d'Amérique du Sud, les fruits en forme d'oeuf ont une chair ressemblant à de la gelée. Le tamarillo est coloré en jaune, orange ou rouge selon le degré de maturité.

Le fromage perd sa saveur lorsqu'il est congelé
Les herbes potagères fraîches se reconnaissent à sa tige blanche et bombée. Ces champignons n'ont pas besoin d'être nettoyés avant la cuisson. La Fédération des producteurs allemands de champignons et de champignons de culture conseille de couper les tranches d'herbe dans le sens de la longueur avant de les faire frire ou de les cuire. La chanterelle aux herbes, qui tire son nom du fait qu’elle pousse sur les racines des herbes, reste, contrairement aux autres champignons, même après un chauffage prolongé. Enfin, l'agence est dédiée au fromage dans le message. Cela perd son goût et sa texture de congélation. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser le fromage décongelé comme ingrédient pour la cuisine, comme un gratin ou un plat de pâtes râpé. La Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft explique que le fromage à pâte dure et en tranches, ainsi que la mozzarella, conviennent particulièrement au compartiment congélateur. Qu'il soit tranché ou râpé, le plus important est d'emballer le fromage de manière absolument étanche. Ensuite, il reste au congélateur jusqu'à trois mois. (Ad)