Testeur Souvent trop de bactéries dans la bière pression

Chez les témoins, une contamination microbienne a été détectée dans près de 50% des échantillons.
La "bière fraîche" est la bière servie dans les restaurants. Parce qu'il doit être frais et surtout pur. Mais une enquête du laboratoire d'Etat de Hesse a donné un mauvais résultat. Environ la moitié des échantillons prélevés étaient fortement germés.

La bière n'est pas toujours "propre" comme le prévoit la loi sur la pureté? 
Houblon, malt, levure et eau: selon la "loi de pureté" de 1516, ces quatre ingrédients doivent être une bière. Mais aussi pure que soit l'offre, la bière pression n'est évidemment pas toujours. Au lieu de cela, les inspecteurs de Hesse ont trouvé des germes dans certains échantillons, ce qui indique probablement un manque d'hygiène..

Bière embouteillée: On a trouvé des masses de germes chez les témoins. Image: habrda - fotolia

Le système de distribution doit également être nettoyé régulièrement 
Comme indiqué par un récent communiqué de presse du laboratoire d'État de Hesse, jusqu'à présent cette année, 87 échantillons de bières fraîchement tirées de distributeurs de boissons ont été examinés. Dans 37 cas (42,5%), il y a eu des plaintes concernant la détection de germes de coliformes, ce qui indique des boissons altérées pour des défauts d'hygiène, a déclaré le directeur du laboratoire de l'Etat de Hesse, le Prof. Dr. med. Hubert Brunn. De tels défauts pourraient être causés, par exemple, par une mauvaise manipulation de l'équipement, un nettoyage et une désinfection inadéquats ou un entretien insuffisant de l'équipement. Outre le nettoyage régulier du système de dépose et de son environnement, il est indispensable: "Ceux-ci comprennent une table de bar, un évier et Spülbürsten, un stockage et un entreposage frigorifique", a déclaré l'expert..

La sensibilisation du personnel à l'hygiène est une exigence importante
Escherichia coli ont également été détectés dans deux autres échantillons, selon le rapport. Selon Brunn, celles-ci indiqueraient les impuretés fécales qui apparaissent lorsque, par exemple, Se laver les mains après avoir utilisé les toilettes ne fonctionne pas. "Une autre condition importante pour une bière pression parfaite, en plus des verres de bière propres et de la sensibilisation du personnel à l'hygiène", a poursuivi le directeur. Mais ceux qui aiment boire de la bière n'ont pas à s'inquiéter des résultats. Il n'y a pas de risque pour la santé "[...] car à une température optimale de quatre à sept degrés Celsius, la prolifération de germes due au froid, à l'alcool qu'il contient, au dioxyde de carbone et aux substances amères de houblon est en grande partie évitée", déclare Brunn. (Nr)