Repas d'asperges Ainsi, la couleur des asperges est préservée après la cuisson

Conseils d’experts: C’est ainsi que les asperges obtiennent leur couleur lors de la cuisson

La saison des asperges a commencé. Parmi les citoyens allemands, les légumes nobles sont extrêmement populaires. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi sain. Les espèces d'asperges blanches et vertes se distinguent par leur teneur élevée en vitamine C. De plus, ils contiennent peu de calories et stimulent le métabolisme. Les experts ont quelques astuces autour du bar à légumes.

Début de la saison des asperges

Bien que des asperges fraîches soient déjà disponibles dans le sud de la république à la fin du mois de mars, ce n’est que maintenant que la récolte des asperges commence dans les régions septentrionales. Les légumes de printemps sains regorgent d'ingrédients précieux. Pour la majorité des Allemands, les légumes nobles sont extrêmement populaires. Les asperges cuites au beurre fondu sont un classique de ce pays. Venez habituellement aux pommes de terre persillées et à la sauce hollandaise dans l'assiette. Sur Internet, vous trouverez de nombreuses autres recettes d’asperges délicieuses. Les experts ont des conseils sur les légumes sains au barbecue.

Enfin, la saison des asperges a commencé. Pratiquement aucun légume n'est plus populaire parmi les Allemands que les barres blanches et vertes. Les experts ont quelques conseils pour préparer les légumes nobles. (Image: karepa / fotolia.com)

Bon pour la digestion

Les super légumes sont tellement bons pour la santé pour de nombreuses raisons: on attribue aux asperges un effet positif sur le système nerveux, la croissance des cellules (peau, cheveux) et la digestion.

En outre, les légumes contiennent une variété de précieuses vitamines (A, C, B1, B2 et E), ainsi que des minéraux et des oligo-éléments (fer, calcium, potassium, cuivre, magnésium, phosphore et zinc)..

Les experts en santé, par exemple, recommandent les légumes les plus délicieux en cas de constipation, de problèmes de vésicule biliaire et de foie, de diabète ou de problèmes de vessie. Un inconvénient: la consommation d'asperges conduit à une urine nauséabonde.

Préférer les produits frais

"La qualité des asperges, son arôme, sa tendreté et son goût dépendent avant tout de sa fraîcheur. Les longs itinéraires de transport sont associés à des pertes de qualité. Les consommateurs devraient donc préférer les barres régionales fraîchement récoltées ", a annoncé récemment l'association bavaroise des agriculteurs.

Les experts ont quelques conseils pour bien cuire les légumes nobles.

Les asperges doivent toujours être préparées aussi fraîches que possible le jour de l'achat. Si vous avez besoin des tiges plus tard, stockez-les au réfrigérateur dans un chiffon humide.

Conseils pour la préparation

En fait, les asperges perdent quelque chose de leur couleur pendant la cuisson. Mais avec un peu de jus de citron dans l'infusion peut être évité. "L'asperge verte reste verte lorsqu'elle est trempée après avoir été bouillie dans de l'eau glacée", a déclaré l'association des agriculteurs..

Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter une pincée de sel et un morceau de beurre à l'eau de cuisson. Et une pincée de sucre dans la boue d'asperges lie toutes les substances amères existantes.

"Les pots d'asperges spéciaux, casseroles hautes et étroites avec grille ou grille, dans lesquels les lances d'asperge sont cuites debout, évitent que les têtes d'asperges ne soient boueuses", écrivent les experts.

"L'eau ne devrait couvrir que les deux tiers des tiges, de sorte que les pointes d'asperges cuisent avec le couvercle fermé à la vapeur." (Ad)