Voilà comment une tasse de thé parfaite réussit

Comment fonctionne la tasse parfaite??
Même avec le thé, les goûts sont différents. Même si les opinions sur la coupe «parfaite» divergent, l’infusion noble peut toujours être optimisée. Cela dépend non seulement du type de thé et du dosage, mais aussi de la qualité de l'eau.

Comment le thé réussit-il? (Image: dima_pics / fotolia.com)

Le thé au sens véritable provient de l’arbuste à thé Camellia sinensis et comprend du thé noir et du thé vert. Selon le type de thé, la posologie peut varier. En général, cependant, pour une infusion modérée d'une tasse de thé (150 ml), 1,5 à 2 grammes de thé. Cela équivaut à une cuillère à café ou à la quantité contenue dans un sachet de thé. Pour plusieurs tasses est un pot de verre ou de porcelaine, pour les deux cuillères à thé ou deux sachets de thé suffisent. Idéalement, le pot n'est utilisé que pour le thé, de sorte que le parfum fin ne soit pas influencé par d'autres saveurs telles que les mélanges de fruits. Quand les feuilles de thé sont versées, elles ont besoin de beaucoup d’espace. Utilisez des filets et des filtres en papier appropriés dans lesquels le thé peut se répandre et développer son arôme.
Le thé aime l'eau du robinet fraîchement bouillie.

Avec de l'eau bouillie ou viciée longtemps crée facilement un goût fané. Alors qu'avec du thé noir, l'eau bouillante est versée directement sur les feuilles de thé, il faut d'abord refroidir le thé vert entre 70 et 80 degrés Celsius. Brassé trop chaud, il devient rapidement amer. Si la teneur en calcaire est élevée, un filtre à eau doit être utilisé.

La durée d'infusion dépend du goût, mais aussi de l'effet désiré. Avec un temps d'infusion court de 2 à 3 minutes, la caféine est libérée en premier, ce qui stimule le thé. Cependant, une tasse de thé contient environ la moitié de la caféine, selon la variété et la préparation. Avec un temps d'infusion plus long de 4 à 5 minutes, plus de tanins sont libérés, ce qui donne au thé un goût acidulé et apaise en même temps le tube digestif. Les sachets de thé sont généralement plus courts dans les sachets de thé. Cela est dû à la coupe fine des feuilles, grâce à laquelle l'arôme et les ingrédients actifs peuvent se dissoudre plus rapidement.
Heike Kreutz, bzfe