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Baies de sureau noires baies locales pour renforcer le système immunitaire
De nombreux fruits locaux contiennent des niveaux élevés d'ingrédients sains, mais ils menacent de plus en plus de tomber dans l'oubli. Par exemple, les baies du sureau noir sont «riches en vitamine C et en composés phytochimiques», rapporte le service d’information aux consommateurs. Dans le cas d'une grippe estivale émergente, un verre de jus de sureau pourrait être utilisé pour renforcer les défenses de l'organisme..
De la mi-août à septembre, les fruits de la sureau commencent à mûrir. Les baies noires sont ensuite suspendues en lourds ombelles sur les arbustes du sureau noir (Sambucus nigra). Ils peuvent être récoltés et transformés en confiture, gelée, sirop, jus ou vin, selon le message du Service d'information au consommateur. Lors de la récolte, il est toutefois important de faire attention à la maturité des baies..
Le sureau noir est une véritable bombe de vitamines. (Image: Glaser / fotolia.com) Sureau pour l'armoire à pharmacie
L'ancien noir atteint une hauteur de sept à dix mètres et se retrouve de plus en plus dans les forêts humides, en bordure de champ, sur les berges et à proximité des zones habitées, rapporte l'aide. Dans le passé, le sureau avait poussé dans de nombreuses fermes, «dont les fleurs et les fruits étaient utilisés comme coffres à pharmacie ou arbres fruitiers». En outre, l’arbuste du jardin est une bonne occasion de nidification et de source de nourriture pour les oiseaux. Cependant, lors de la récolte, il faut veiller à ne laisser qu'une ou deux baies immatures sur les ombelles..
Ne pas manger les baies de sureau crues
Les baies de sureau noires et juteuses contiennent selon l'aide "en plus de la vitamine C, des vitamines A et B ainsi que des minéraux comme le potassium et le calcium." En chauffant, cette substance est rendue inoffensive. Pour la production d'un jus de sureau, par exemple, deux kilogrammes de baies sont bouillis avec 400 millilitres d'eau pendant 20 minutes, mis en purée, passés au chiffon et dégustés avec du sucre, selon le goût, selon le service d'information du consommateur..
Jus de sureau pour le système immunitaire
Le jus de baies de sureau doux et amer renforce le système immunitaire et peut être bu en différentes variantes. Par exemple, le jus peut être congelé par portions dans des sacs à glaçons pour relever le thé et l’eau minérale, indique l’aide. Il pourrait également servir de base à une bonne soupe de sureau avec de petites tranches de pomme, du girofle et de la cannelle. Ceci est servi froid les jours chauds. Enfin, selon l’aide, les baies de sureau peuvent être bien combinées avec d’autres fruits tels que les poires et les framboises. (Fp)