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Schokotest Autres huiles minérales au chocolat dans de nombreux calendriers de l'Avent
Les composants de l'huile minérale peuvent atteindre les aliments de différentes manières. L’utilisation d’emballages alimentaires en papier recyclé est une contribution pertinente. Voici les huiles minérales v. a. enregistrés dans les quotidiens, qui servent de matière première recyclée, et avec l’impression desquels des couleurs contenant de l’huile minérale sont utilisées. Les encres à base d’huile minérale peuvent également être utilisées pour imprimer sur des emballages alimentaires en papier et en carton (papier recyclé et fibre vierge). En outre, certaines huiles minérales sont utilisées à diverses fins dans la fabrication du papier. Dans le domaine de l'emballage alimentaire, des sacs en jute pour le transport de z. Fèves de cacao, qui peuvent être imprégnées d’huiles minérales. Outre la contamination par les emballages, il existe d'autres sources telles que les huiles lubrifiantes provenant de machines utilisées pour récolter et produire des aliments ou les auxiliaires technologiques pour les aliments à base d'huiles minérales. Enfin, les huiles minérales sont également des contaminants environnementaux omniprésents, le z. B. sur les gaz d'échappement, les chaussées ou l'usure des pneus dans l'environnement.
Malsain pour les enfants? Chocolat dans le calendrier de l'avent. Image: lagom - fotolia Les mélanges d’huile minérale sont composés d’hydrocarbures saturés linéaires, ramifiés et cycliques (MOSH - hydrocarbures saturés d’huile minérale) et (principalement) d’hydrocarbures aromatiques alkylés (MOAH - hydrocarbures aromatiques d’huile minérale). Vous pouvez a. Le nombre de carbones varie, tous les produits à base d’huile minérale ne contiennent pas de MOAH. Ces propriétés sont également importantes pour la santé..
Les MOSH sont accumulés dans les ganglions lymphatiques, le foie, la rate et les tissus adipeux jusqu'à un nombre de carbone de 35. Des expériences sur des animaux ont montré des lésions du foie et des ganglions lymphatiques causées par MOSH. Bien que les MOAH ne soient pas enrichis, cette fraction n'exclut pas la possibilité d'inclure des substances cancérogènes [1]..
Vue d'ensemble des calendriers de l'avent testés. Selon l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR), la contamination par des huiles minérales est généralement indésirable. Les transitions de MOSH à la nourriture doivent être minimisées autant que techniquement possible et il ne devrait pas y avoir de transition détectable du MOAH à la nourriture [2].
En vertu de l'article 3 du règlement-cadre relatif aux matériaux en contact avec les denrées alimentaires, le législateur dispose que les matériaux et objets de bonne fabrication doivent être fabriqués de manière à ce que, dans des conditions d'utilisation normales ou prévisibles, ils ne contiennent aucun composant dans des denrées alimentaires qui conviennent: mettant en danger la santé humaine ou provoquant un changement inacceptable de la composition de l'aliment. Cette exigence généralement formulée sera à l'avenir justifiée pour la transition des composants de l'huile minérale vers les aliments. Un projet de modification de l'ordonnance nationale sur les biens de consommation, appelé "règlement sur les huiles minérales", vise à documenter le passage de MOSH et MOAH des emballages en papier et en carton aux denrées alimentaires à valeurs limites. Cependant, le règlement ne s'appliquera qu'aux emballages fabriqués à partir de matériaux recyclés. Un autre projet d'amendement à l'ordonnance sur les biens de consommation, dénommé "ordonnance sur les encres d'imprimerie", prévoit que les encres d'imprimerie contenant de l'huile minérale ne peuvent plus être utilisées pour imprimer des emballages de produits alimentaires. Ce règlement fait actuellement l'objet d'une procédure de notification par la Commission européenne [3].
Outre la transition des emballages de produits alimentaires, la contamination des produits alimentaires par des huiles minérales relève du règlement de base de l'UE (règlement (CE) n ° 178/2002) relatif aux produits alimentaires. L'article 14 de ce règlement interdit la mise sur le marché de denrées alimentaires considérées comme dangereuses en raison de leurs effets néfastes sur la santé..
Dans le cadre des enquêtes effectuées, les contenus de MOSH et MOAH de cinq calendriers de l'Avent ont été déterminés. Les emballages en chocolat et en carton ont été examinés (voir tableau)..
Tous les paquets testés étaient MOSH mais pas de MOAH. Les résultats ont été systématiquement utilisés des cartons de fibres fraîches et des encres sans huile minérale. Au moins un des cinq calendriers contenait également une barrière empêchant l'huile minérale de passer de l'emballage au chocolat. Dans ce cas, le chocolat a été à nouveau emballé dans du papier aluminium. Dans un autre calendrier, les chocolats ont été séparés du carton d’emballage par une couche intermédiaire pouvant présenter des propriétés barrière..
MOSH pourrait être déterminé dans tous les chocolats. La majorité de ces substances appartiennent à une fraction dont le nombre de carbones est supérieur à 24 (> C24). De telles substances sont peu volatiles, ce qui exclut la transition du chocolat vers le chocolat au-dessus du hammam. Pour la fraction avec un nombre de carbone inférieur à 24 (< C24) ist eine konkrete Aussage dazu nicht möglich, denn diese leichter flüchtigen Stoffe können durchaus in das Lebensmittel diffundieren und somit auch ohne direkten Kontakt in die Schokolade gelangen. Ein möglicher, aber nicht konkret zu beziffernder Beitrag aus der Kartonverpackung (MOSH < C24), würde zum Zeitpunkt der Untersuchung für alle Proben unter dem im Entwurf der Mineralölverordnung vorgeschlagenen Grenzwert für den Übergang von MOSH (2 mg MOSH/kg Lebensmittel) liegen.
Dans les chocolats de trois des cinq calendriers, les MOAH étaient détectables à de faibles concentrations. Une transition à partir des emballages en carton est exclue ici, car ils ne contiennent pas de MOAH.
Les résultats de l'analyse montrent que les fabricants ont pris conscience du problème car les calendriers sont conçus pour éviter la contamination des chocolats. a. avec MOAH est évité par l'emballage en carton. Cependant, d'autres sources ne peuvent pas être exclues en toute sécurité.
Les concentrations de MOSH trouvées dans les chocolats ne présentent pas de risque pour la santé selon une évaluation toxicologique. Bien que l'on soupçonne que le groupe MOAH contient des substances cancérogènes, en raison du manque de données toxicologiques, il est actuellement impossible d'évaluer le potentiel de risque réel..
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) s'attend à ce que les consommateurs européens soient exposés à 0,03-0,3 mg de MOSH par kg de poids corporel par jour. L'exposition au MOAH est d'environ 20% sur la base de MOSH, i. h. à 0,006-0,06 mg de MOAH par kg de poids corporel et par jour [1]. Les teneurs en MOSH et MOAH relevées dans les chocolats testés en 2016 ne contribuent, comme l'année précédente, que dans une très faible mesure au fardeau de base du consommateur, compte tenu de la quantité de consommation habituelle (une pièce par jour, 24 jours par an) Composants d'huile minérale. L’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) est parvenu à une conclusion analogue sur la base des conclusions de la Stiftung Warentest [2].
Selon le LGL, la consommation de Advent Calender Chocolate n’est pas une cause de préoccupation sur la base des résultats disponibles..
En vertu de la législation alimentaire, les niveaux ne sont pas contestables. Toutefois, les résultats seront communiqués aux autorités administratives de district compétentes avec une demande d'informer les fabricants des résultats afin qu'ils puissent répondre aux niveaux déterminés au moyen d'une protection préventive des consommateurs et d'une exigence de minimisation de la contamination par des huiles minérales..