Chocolat avec des antioxydants précieux

Étude comparative: Le chocolat noir contient de précieux antioxydants qui rendent les radicaux libres inoffensifs et préviennent ainsi le cancer. En partie, les chercheurs ont trouvé des niveaux plus élevés que dans différents types de fruits.

09/02/2011

Le chocolat noir favorise la bonne santé et cet aspect est bien connu dans de nombreuses études. Selon les chercheurs du Centre pour la santé et la nutrition Hershey de Hershey, le niveau d'antioxydants est élevé“ évalué en Pennsylvanie sur la base d’une étude. Dans l'étude comparative, les scientifiques ont découvert que le chocolat noir contient même une proportion plus élevée d'antioxydants que divers jus de fruits et variétés de fruits..

Les antioxydants empêchent l'oxydation des molécules sensibles, qui est déclenchée par une réaction principalement de l'oxygène et d'autres produits chimiques oxydants. En général, les antioxydants sont également appelés „des capteurs de radicaux“ mentionné. Dans la nature, les antioxydants se trouvent surtout dans les agrumes. La vitamine C est l'antioxydant le plus connu. La meilleure façon d'illustrer la réaction de la vitamine C consiste à saupoudrer quelques gouttes de jus de citron sur une pomme pelée. Au bout d'un moment, vous pouvez voir que les zones non dribblées deviennent brunes, tandis que les zones contenant du jus de citron conservent leur couleur d'origine. La vitamine C, par exemple, empêche le processus de digestion de se transformer en substances cancérogènes à partir de nitrites et d'amines secondaires.

Etude comparative: concentrations partiellement supérieures dans le chocolat
Au cours de l’étude, les chercheurs ont comparé la poudre de cacao commerciale, le chocolat noir et le chocolat à boire chaud aux teneurs en antioxydants des jus de fruits, par ex. Grenades, h baies ou canneberges. Ils ont mis un accent particulier sur le contenu en polyphénols et en flavanols des différents types de fruits et de chocolat. On dit que les polyphénols sont des antioxydants efficaces qui neutralisent, entre autres, les radicaux d'oxygène atmosphériques. Les flavanols sont protecteurs du système cardiovasculaire car, par exemple, ils abaissent la pression artérielle.

Les chercheurs ont découvert que la poudre de cacao avait des valeurs partiellement supérieures à celles des autres jus et fruits en poudre. Comparés à d'autres types de fruits, les mêmes résultats ont été obtenus. Les valeurs se reflétaient également dans le chocolat noir. Cependant, lorsque le chocolat était chauffé et servi comme chocolat à boire, les niveaux d'antioxydant étaient minimisés en chauffant le chocolat. En partie, les principes actifs favorables à la santé ont été perdus. Pour les chercheurs, les résultats sont sensationnels. Les auteurs de l'étude ont appelé les "graines de cacao comme une sorte de superfruit".

Les antioxydants naturels se trouvent principalement dans les mangues, les raisins, l'ail, le brocoli, le gingembre, le café, le thé, les oignons, le riz complet, les tomates, les asperges, les tomates et de nombreux autres fruits et légumes. En naturopathie, les oignons, le curcuma et la canneberge ont toujours été considérés „antibiotique naturel“ utilisés parce qu’ils ont un effet anti-inflammatoire et renforcent le système immunitaire humain. (Sb)

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Image: Thomas Siepmann