Le chocolat peut vous rendre heureux

Les chercheurs sont sur la piste du mécanisme d'action du chocolat

12/05/2013

Le chocolat vous rend heureux. Ceci est prouvé par un modèle informatique d'un scientifique d'Iéna. Ainsi, un acide aminé contenu dans le cacao est responsable de la formation de sérotonine dans le corps. Mais le chocolat n'améliore pas seulement l'humeur, il a également des effets positifs sur la tension artérielle. Les chercheurs travaillent toujours à expliquer scientifiquement les différents mécanismes d’action du chocolat.

Le chocolat ressemble à un feu d'artifice dans votre tête
En examinant les ingrédients du chocolat, il est frappant de constater qu’en plus des teneurs variables en cacao, il contient principalement des glucides sous forme de sucre et de graisses. Cette combinaison riche en énergie a déjà provoqué de nombreux "chocolats" pour l'or non désiré de la hanche. Selon les statistiques, chaque Allemand mange en moyenne dix kilos de chocolat par an. En particulier pendant la saison de Noël, les friandises au chocolat jouissent d’une grande popularité. Le professeur Swen Hesse de l'Université de Leipzig a étudié l'effet du chocolat sur le cerveau. Il en est venu à la conclusion que le chocolat et le sucre provoquent un "orgasme léger" dans le cerveau, qui peut servir de substitut à la lumière du jour, en particulier pendant la saison sombre. Sur la base d'images du cerveau, le médecin spécialiste en médecine nucléaire a pu observer un véritable feu d'artifice dans la tête, qui améliore l'humeur..

L'acide aminé dans le chocolat favorise la libération de sérotonine dans le corps
Selon une nouvelle étude du professeur Stefan Schuster de l'Université d'Iéna et de son équipe, le sentiment de bonheur suscité par le chocolat est basé sur le tryptophane, un acide aminé responsable de la formation de la sérotonine. La sérotonine a un effet positif sur l'humeur du cerveau. Le tryptophane ne peut pas être produit par le corps et doit donc être ingéré avec de la nourriture. L'acide aminé est inclus dans le chocolat, les bananes, le soja, les produits laitiers, le poisson, les œufs et la volaille, entre autres. Schuster a développé un modèle informatique pour le métabolisme du tryptophane, comme l'a présenté le scientifique et ses collègues dans le journal du "Journal of Biological Chemistry"..

Mais le chocolat n'a pas seulement un effet positif sur l'humeur. Les ingrédients de la friandise ont de nombreux autres effets. C’est ainsi que la théobromine de la fève de cacao stimule. Bien que la quantité contenue dans le chocolat soit sans danger pour l'homme, cette substance constitue un grave danger pour les chiens et les chats. Vous pouvez même en mourir. Les vétérinaires mettent en garde les propriétaires d'animaux domestiques de ne pas récompenser leurs animaux domestiques avec du chocolat.

Une étude réalisée en 2010 par des scientifiques de l'institut allemand de nutrition humaine a montré qu'une consommation quotidienne de six grammes de chocolat peut réduire de près de 40% le risque de maladies cardiovasculaires, notamment de crises cardiaques. Les scientifiques soupçonnent que l'effet positif est dû à ce qu'on appelle les flavanols, qui augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins et influent sur la pression artérielle..

Le chocolat peut encourager les fringales
Le chocolat est non seulement extrêmement délicieux, mais il a également un potentiel de dépendance inattendu, comme l’ont indiqué des chercheurs en 2012 dans la revue Current Biology ". Dans le cadre de leur étude sur les rats, ils ont découvert pourquoi il est si difficile de sacrifier du chocolat. Selon cela, la vue de la gâterie libère une substance ressemblant à l'opium, la soi-disant enképhaline, dans le cerveau. Dans des expériences sur des animaux, le neuropeptide a provoqué des attaques d’alimentation débridées. Selon les chercheurs, la substance présente dans le cerveau déclenche les commandes "Manger maintenant" et "Manger plus". Très probablement, Enkephalin provoque un effet similaire chez l'homme. (Ag)