Partager:
Les mauvaises qualités chez Öko-Test Vegan sont souvent inadéquates
Que ce soit des saucisses au tofu, du schnitzel au lupin ou un hamburger aux légumes: les aliments végétariens et végétaliens connaissent un boom depuis plusieurs années. Alors que le substitut de viande populaire n’était disponible que dans les magasins d’alimentation biologique ou d’aliments naturels, les produits d’aujourd’hui font partie de presque tous les supermarchés. À première vue, les alternatives à base de plantes semblent bien meilleures pour la santé que la "vraie" viande - mais apparemment, leur apparence est trompeuse. Comme le montre une étude récente du magazine "Öko-Test", contient de nombreux produits, notamment des huiles minérales nocives, et est donc tout sauf recommandé..
Plus de 20 produits dans le test
De plus en plus de gens s'abstiennent de viande pour des raisons de santé, écologiques, morales ou éthiques et mangent des aliments végétariens ou même végétaliens. En conséquence, la demande de produits de remplacement tels que les saucisses et les schnitzels végétariens, qui rappellent visuellement et avec goût les produits à base de "vraie" viande, est en hausse depuis des années..
Öko-Test a maintenant testé les "produits de substitution de la viande" et a abouti à un résultat dévastateur. Un seul des 22 produits végétariens testés a obtenu la note «bien», à savoir le schnitzel de soja biologique d'Aldi Nord. Près de la moitié ont qualifié le magazine de "médiocre", huit même "d'insatisfaisant", par exemple le "Veggie Bratwurst" de Life Food Taifun et le "Valess Filet, filets sans viande" de Friesland Campina. "Satisfaisant": "Lupin Schnitzel de Purvegan Albert", "Alnatura Veggie Cold Pepper" et "Tofutown Veggie Life Power Hacksteak".
Les schnitzel végétariens deviennent de plus en plus populaires. Mais méfiez-vous: parce que, selon «l'éco-test», les produits de remplacement de la viande contiennent souvent de la graisse de palme malsaine, des résidus d'huile minérale et trop de sel. les résidus pétroliers
Presque tous les produits contenaient des hydrocarbures de pétrole, qui auraient pénétré dans les aliments via des emballages en plastique. Ils sont considérés comme nocifs et entraînent probablement des lésions organiques, s’ils s’accumulent dans le corps. La concentration en huile minérale était parfois si élevée qu'elle aggravait le résultat de quatre notes. L’huile minérale comprenait le "Sparger de jambon végétarien Rügenwalder, Bunter Pfeffer", qui a terminé "de façon satisfaisante", et le "Mon meilleur mini-boulettes de viande végétariennes végétariennes" de Lidl. Cependant, les balles sans viande ont réussi seulement un "suffisant" même sans huile minérale.
Exhausteur de goût Le glutamate peut causer des maux de tête
Le glutamate en tant qu'additif a conduit à d'autres impressions - l'exhausteur de goût provoque des maux de tête chez certaines personnes. Les informations sur les produits étaient parfois fausses. Par exemple, "Like Meat Doner Chunks" contenait la note "Without Flav Enhancers", mais contenait du piquant avec du glutamate. Une autre critique concernait la teneur en sel en partie trop élevée.
Minéraux et vitamines ajoutés
Les fournisseurs annoncent des produits à forte teneur en minéraux comme le fer, le zinc ou le calcium, ainsi que des vitamines comme la vitamine B12. Cependant, ce sont principalement des substances ajoutées telles que l'alginate de calcium E404, qui sert d'agent gélifiant..
Origine souvent peu claire
Les grands détaillants Aldi Nord, Penny, Edeka et Lidl ont acheté les produits plus souvent en Chine, aux États-Unis et au Canada que les petits fabricants. Cependant, des fournisseurs tels que Heirler et Reformhaus ne disent rien sur les pays d'origine de leurs produits. "Albert's Lupin Schnitzel" s'est particulièrement bien comporté, car il utilise les lupins comme alternative régionale au soja.
Alternative saine?
Le régime sans viande est moderne et constitue une alternative éthique et saine aux produits à base de viande. Tofu, seitan, quom, gluten de blé et céréales: Personne ne sait ce qu'est le remplacement de la viande. Le seitan schnitzel, les saucisses au tofu ou le kebab de soja ne se composent pas de pommes, de noix et de légumes frais: pour obtenir une consistance rappelant celle des hamburgers, des steaks ou des filets, il faut aussi du sucre, Sel et graisse de palme. Trop de ces substances augmentent le risque de maladie cardiovasculaire et d'accident vasculaire cérébral.
Haute teneur en graisse
Certains produits contiennent autant de graisse que les produits de viande et de saucisse d'imitation. Aldi Süd, Topas et Edeka, qui, selon Ökotest, utilisaient de l'huile de palme ou de noix de coco, qui ne contribue guère à une alimentation saine en raison de ses acides gras insaturés - remplace mieux l'huile de palme malsaine.
Fais le toi même
Ceux qui valorisent les hamburgers, les escalopes ou les pâtes à tartiner végétariens qui sont aussi sains peuvent les préparer eux-mêmes: pois chiches, haricots, tofu, céréales à grains entiers, huile d’olive ou noix constituent une bonne base.