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Mythes de sel Les aliments salés ne déclenchent pas la soif
Trop de nourriture salée met la santé en danger. De plus, vous allez vite avoir très soif. Ce dernier n'est apparemment pas vrai. Des recherches scientifiques ont montré que les astronautes avaient même réduit leur soif de nourriture en mangeant plus de sel - mais que la faim augmentait.
Trop de sel met votre santé en danger
Les médecins avertissent encore et encore: Les aliments salés mettent la santé en danger. Une consommation élevée de sel peut, entre autres choses, entraîner des problèmes de santé tels que l'hypertension et d'autres maladies cardiovasculaires. À long terme, cela augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En outre, trop de sel endommage notre système immunitaire. Enfin, les aliments salés entraînent une forte soif. Mais ce dernier n'est apparemment pas vrai, comme le rapportent des chercheurs.
La nourriture salée augmente la sensation de soif. Donc, l'expérience quotidienne. Les scientifiques ont maintenant réfuté ce truisme. Une consommation accrue de sel ne conduit donc pas à boire plus.(Image: Andrey_Arkusha / fotolia.com)
La sagesse des géniteurs réfute
Chips et cacahuètes à grignoter et déjà assoiffés. Surtout devant la télévision, vous pouvez vivre cette expérience quotidienne encore et encore. Le fait de boire davantage d'aliments salés est, selon les scientifiques, un truisme qui a maintenant été réfuté.
Deux nouvelles études montrent exactement le contraire.
Selon une déclaration de l'Université Friedrich-Alexander d'Erlangen-Nürnberg, l'influence du sel dans les aliments sur le comportement de consommation d'alcool n'a jamais été testée dans une étude à long terme.
Jusqu'ici, on savait seulement que plus de sel dans le régime stimulait la production d'urine. Ce liquide supplémentaire provient des boissons - donc la thèse.
Expériences lors d'une mission simulée sur Mars
Loin de là! déclare une équipe de recherche du Centre aérospatial allemand (DLR), du Centre de médecine moléculaire Max Delbrück (MDC), de l'Université d'Erlangen-Nuremberg, de l'Université Vanderbilt aux États-Unis et d'autres collègues internationaux.
Ils ont passé en revue la sagesse ancienne au cours d'une mission simulée sur Mars et présentent maintenant leurs résultats dans le dernier numéro du Journal of Clinical Investigation..
Il s'est avéré que les "cosmonautes" qui consommaient plus de sel produisaient plus d'eau dans le corps, buvaient moins et avaient besoin de plus d'énergie.
Bien sûr, le sel n'a rien à voir avec Mars. Si les gens voulaient se rendre sur la planète rouge, chaque goutte d’eau potable serait précieuse et une pincée de sel dans la nourriture ne devrait pas compromettre la mission..
Cependant, la simulation était vraiment intéressante car elle permettait un contrôle strict et une mesure de la nutrition, de la consommation d'eau et de sel..
Dr. Natalia Rakova et son équipe de la Charité et du MDC ont mené deux études indépendantes sur dix volontaires masculins. Les sujets ont été piégés dans un mannequin de vaisseau spatial pendant 105 ou 205 jours..
Tous les participants avaient des menus absolument identiques. Au fil des semaines, l'équipe de recherche a progressivement modifié la teneur en sel de l'alimentation.
Le sel stimule votre soif à court terme
L'expérience a confirmé que le sel stimule la soif à court terme. Une plus grande quantité de sel dans les aliments entraîne également une concentration plus élevée de sels dans l'urine et une quantité totale d'urine plus élevée - ce qui n'était pas surprenant.
Mais la plus grande quantité de liquide ne provenait pas des boissons. Les sujets ont même moins bu au total quand ils ont mangé plus de sel. Le sel a déclenché un mécanisme d'économie d'eau dans les reins.
Auparavant, les ions sodium et chlorure qui composent le sel se lient aux molécules d'eau et les aspirent dans l'urine. Cependant, les nouveaux résultats ont montré que le sel reste dans l'urine pendant que l'eau est renvoyée dans les reins et le corps..
Cela a surpris l'équipe entourant Jens Titze, professeur à l'université d'Erlangen-Nuremberg et au centre médical de l'université Vanderbilt. "Quel pourrait être le pouvoir qui renvoie l'eau dans le corps", se demanda-t-il.
Plus de faim à travers les aliments salés
Des tests sur des souris ont ensuite montré que la substance urée (urée) pouvait être impliquée. À l'aide de cette substance, les muscles et le foie éliminent l'azote. Urée accumulée dans le rein de souris, contrecarrant le pouvoir de fixation du sodium et du chlorure sur l'eau.
Cependant, la synthèse de l'urée coûte beaucoup d'énergie. Les souris nourries avec un régime plus salé avaient plus faim, mais ne buvaient plus. Même les "cosmonautes" humains qui ont mangé de la nourriture salée se sont plaints de la faim.
Selon les scientifiques, les nouvelles découvertes font apparaître le rôle de l'urée sous un jour nouveau. "L'urée n'est pas simplement un déchet, comme nous l'avions supposé auparavant", a déclaré le professeur Friedrich C. Luft de la Charité et du MDC..
"Au lieu de cela, il s’avère être un osmolyte très important - c’est un composé qui lie l’eau et facilite son transport. L'urée retient l'eau dans le corps lorsque nous excrétons du sel. Cela restreint l'eau qui serait autrement transportée à travers le sel dans l'urine. "
L'équilibre de l'eau dans le corps (homéostasie de l'eau) est également important pour la vie sur Terre. "Nous devons considérer ce processus comme un effort conjoint du foie, des muscles et des reins", a déclaré Titze..
"Dans l'étude, nous n'avons pas directement examiné l'influence sur la pression artérielle et d'autres aspects du système cardiovasculaire. Leurs fonctions sont cependant étroitement liées à l'homéostasie de l'eau et au métabolisme énergétique. "(Ad)