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Jus de légumes à la roquette, aux épinards et aux blettes pour une bonne santé dentaire
Les caries et la gingivite sont des causes majeures de perte de dents. Pour contrer ce problème, il peut évidemment être utile de boire plus souvent du jus de légumes. Selon une nouvelle étude, les nitrates présents dans divers légumes peuvent considérablement améliorer l'évolution de la gingivite chronique.
Nitrate aux propriétés bienfaisantes
Les légumes à feuilles tels que les roquettes ou les épinards sont souvent considérés comme problématiques en raison de leur teneur en nitrates. Cependant, l'ingrédient en cause a également des propriétés bénéfiques pour la santé. Par exemple, des scientifiques suédois ont récemment signalé que les épinards favorisent la croissance musculaire. Les chercheurs supposent que le nitrate augmente la concentration de protéines contenues dans les muscles. Et au début de l’année, des chercheurs américains ont écrit dans la revue "JAMA Ophtalmology" que les légumes à haute teneur en nitrates peuvent protéger contre le glaucome. Mais ce n’est pas tout: selon une étude de scientifiques allemands, les nitrates peuvent aider à lutter contre la gingivite.
Les légumes à feuilles tels que les roquettes ou les épinards sont souvent considérés comme problématiques en raison de leur teneur en nitrates. Cependant, une nouvelle étude a montré que les nitrates de jus de légumes pouvaient aider à lutter contre la gingivite. (Image: Printemps / fotolia.com) Le jus de légumes améliore l'évolution de la gingivite
Les nitrates, qui jouent un rôle important dans la croissance et la santé des plantes, s’accumulent dans les feuilles, par exemple, de légumes à feuilles comme les roquettes, les épinards ou les blettes. Les différentes salades de feuilles font partie des sources de nitrates les plus importantes dans l'alimentation humaine. Une étude récemment publiée par l'Université de Hohenheim et l'Hôpital universitaire de Würzburg a maintenant montré que les nitrates d'un jus de légumes commercial peuvent améliorer sensiblement l'évolution de la gingivite chronique après seulement deux semaines..
La consommation d'aliments riches en nitrates est considérée de manière critique
Le scientifique de l'alimentation Prof. dr. Reinhold Carle, de l'Université de Hohenheim, a déclaré dans un communiqué: "Les nitrates en eux-mêmes ne sont pas nocifs pour la santé." Cependant, la consommation d'aliments riches en nitrates a toujours été considérée comme critique car les processus digestifs convertissent les nitrates en nitrite, en oxydes d'azote et en nitrosamines. "En particulier, les nitrosamines sont considérées comme hautement cancérogènes et sont associées au développement de cancers de l'œsophage et de l'estomac."
La vitamine C prévient la formation de nitrosamine
Cependant, des études scientifiques de ces dernières années ont également montré des effets favorables à la santé par la consommation de légumes à feuilles riches en nitrates. Dr. Ralf Schweiggert de l'Université de Hohenheim a expliqué: "Si la vitamine C est également absorbée avec le nitrate, la formation de nitrosamine ne se produit pas." C'est généralement le cas: "Les aliments d'origine végétale contiennent généralement des quantités suffisantes de vitamine C naturelle. Par conséquent, nous devons éliminer l'apport en nitrate Les légumes-feuilles sont considérés comme très différents des charcuteries auxquelles sont ajoutés les additifs nitrate et nitrite. "
Patients atteints de gingivite chronique
En collaboration avec le parodontiste Prof. Dr. med. Ulrich Schlagenhauf de l'Hôpital universitaire de Würzburg a présenté l'équipe de recherche dirigée par le Prof. Dr. med. Carle que ce nitrate de légumes peut même développer des propriétés bénéfiques pour la santé. Ils ont publié leurs résultats dans la revue "Journal of Clinical Periodontology".
La totalité des 44 participants atteints de gingivite chronique étaient initialement divisés en deux groupes. Le premier groupe de 21 personnes a consommé trois fois par jour sur une période de deux semaines. Caroline et son équipe ont mis au point une boisson à base de salade placebo. De là, le nitrate naturellement contenu avait été éliminé par un procédé spécial d'adsorption. Le deuxième groupe de 23 personnes a reçu à des intervalles identiques la boisson d'essai identique contenant la quantité de nitrate initialement contenue.
"Étonné par les différences"
Les sujets ont été examinés avant le début de l'étude et pour la première fois après 14 jours. "Nous avons été surpris par les différences", a déclaré le professeur Dr. med. Ulrich Schlagenhauf. "Après seulement deux semaines, des améliorations significatives et statistiquement significatives de l'inflammation gingivale de nos patients ont été observées. En revanche, aucune amélioration n’a été constatée dans le groupe placebo, c’est-à-dire dans le groupe dans lequel le nitrate a été éliminé de la boisson testée. "
Selon les chercheurs, les nitrates alimentaires sont rapidement absorbés par l'estomac et le haut de l'intestin grêle, puis transportés par le sang dans les glandes salivaires. Là, un bon quart du nitrate absorbé est libéré dans la salive. De cette manière, la concentration en nitrates dans la cavité buccale augmente considérablement non seulement lorsque vous buvez du jus de salade, mais également sur une période plus longue, de manière mesurable..
L'oxyde nitrique peut déclencher des processus anti-inflammatoires
Comme expliqué dans la communication de l'Université, certaines bactéries présentes dans tout le pharynx, en particulier dans les espaces interdentaires, convertissent le nitrate en nitrite. D'une part, cela a donc un effet antimicrobien et, en inhibant les bactéries nocives, pourrait contribuer directement au soulagement de la gingivite. Par contre, il est converti en oxyde nitrique (NO). Ce dernier est considéré comme hypotenseur, favorise la circulation sanguine et peut déclencher des processus anti-inflammatoires dans le corps..
La consommation de légumes à feuilles n'est pas découragée
"Les résultats de l'étude devraient également alimenter le débat sur la santé concernant les nitrates dans les aliments d'origine végétale", a déclaré le professeur Dr. med. Carle. "Ni l'Organisation mondiale de la santé ni l'Autorité européenne de sécurité des aliments ne déconseillent de manger des légumes-feuilles, en particulier si vous n'êtes pas limité à une fusée particulièrement riche en nitrates, mais bien à la compilation et à la préparation équilibrées de divers laitues et légumes à feuilles." (Ad)