Le marché du discounter au saumon fumé est le gagnant du test

Le saumon fumé du discounter est „test“-gagnant

22/12/2014

Pour certaines personnes, le saumon fumé à Noël est comme un biscuit ou un vin chaud. la „Stiftung Warentest“ a maintenant examiné divers produits et a abouti à un résultat surprenant: le gagnant était un produit de discounter.

Saumon pour Noël
Pour certaines personnes, non seulement le pain d'épice et le vin chaud, mais également le saumon fumé font partie d'un beau Noël. Pendant ce temps, les amateurs de poisson discutent souvent des recettes de saumon les plus savoureuses. Bonne nouvelle pour tous les amateurs de poisson: un bon saumon fumé peut être très coûteux, mais également très bon marché. Cela a une enquête de „Stiftung Warentest“ („test“-Numéro de janvier 2015). Vingt produits à base de saumon fumé ont été testés, dont 16 étaient du saumon d’élevage et quatre du saumon sauvage..

Gagnant du test du discounter
Selon un message de l'agence de presse dpa, les testeurs ont porté une attention particulière à la qualité sensorielle, c'est-à-dire au goût, à l'odorat et à l'apparence. Un saumon fumé ne devrait donc pas „louche“ odeur ou goût et „de beurre“ fondre sur la langue. L'un des produits les moins chers de l'escompteur a été le gagnant du test. Bien que le saumon reproducteur de Lidl / Odin Seafoods ne coûte que 1,65 euro pour 100 grammes, il a été jugé par les testeurs comme étant un 1,0 lisse. Comme il n'y avait pratiquement rien à redire, le produit a été le seul à recevoir la note finale. „très bien“ (1,5).

de „très bien“ à „défectueux“
À 16,80 euros les 100 grammes, le saumon sauvage était de loin le plus cher. Sensory est venu le saumon roi rouge du comptoir du KaDeWe à Berlin sur le score de 1,5 et a manqué la note globale de 1,7 „très bien“. Les trois autres marques de saumon sauvage ont reçu chacune une fois „satisfaisant“, un „assez“ ainsi qu'un „défectueux“. Lors de l'élevage du saumon, couper neuf produits „bon“, quatre avec „satisfaisant“, une avec „assez“ et une avec „défectueux“ à partir. Il a été signalé que deux des produits testés étaient remarquables du point de vue microbiologique, même avant la date de péremption. Dans un cas, des entérobactéries ont été détectées, qui ne sont pas nocives pour la santé, mais pourraient indiquer des problèmes d'hygiène..

Listeria et les vers ronds découverts dans des produits
Des Listeria ont également été découvertes chez un saumon d'élevage. Bien que ces problèmes ne posent aucun problème aux adultes en bonne santé, ils pourraient être dangereux pour les femmes enceintes, les nouveau-nés et les personnes immunodéprimées. Ces bactéries peuvent parfois déclencher la listériose, une maladie infectieuse dangereuse. En outre, le nombre élevé de vers ronds a eu des effets négatifs sur le saumon sauvage. Bien que de petites quantités de nématodes morts soient acceptables chez le saumon sauvage, le produit incriminé a été la „Stiftung Warentest“ dépassé de manière significative les limites fixées par le groupe de travail sur les produits animaux (ALTS).

Consommez le saumon fumé rapidement
Les testeurs conseillent généralement de consommer le saumon fumé rapidement, car il est sensible aux germes. Si possible, ne pas stocker et le transporter chez lui dans une glacière. Au réfrigérateur, la température ne doit pas dépasser 7 degrés et les emballages cassés doivent être utilisés au plus tard le lendemain. Vous devez retirer le saumon fumé du réfrigérateur environ une demi-heure avant la consommation pour développer son arôme. Les experts soulignent également que le saumon peut faire partie d'un régime alimentaire sain. Bien que sa teneur en matières grasses soit bien supérieure à celle d'autres espèces de poissons, cela signifie également qu'il s'agit d'une très bonne source de protéines. En outre, le saumon a une teneur élevée en acides gras insaturés, qui ont un effet anti-inflammatoire, abaissent le cholestérol et ont un effet positif sur le système cardiovasculaire. (Ad)