Chou rouge aussi comestible cru et très sain

Chou rouge en tant qu'aliment cru: Superaliment issu de la culture locale
Chou rouge à la coque comme accompagnement de rôtis et de dumplings copieux - cela se justifie. Il est dommage que cette image masque le fait que des légumes d'hiver sains peuvent faire beaucoup plus. Après tout, grâce à la vague Veggie, les plats crus sont de plus en plus populaires. La salade de base est préparée avec du sel et du poivre, du vinaigre et de l'huile. C'est toujours varié avec des fruits et des noix.

C'est pourquoi le chou rouge est si sain. Image: Printemps - fotolia

Dans la cuisine, le chou frais pesant jusqu'à deux kilos semble initialement encombrant. Il ne travaille pas vraiment beaucoup. Le lavage n'est pas nécessaire, il suffit d'enlever les feuilles extérieures. Pour déchiqueter, utilisez un grand couteau à bord dentelé. Et une fois que la tête est coupée en deux, elle repose de manière stable sur la surface de coupe et peut être facilement coupée ou rabotée pour former de fines rayures. C'est encore plus rapide avec le robot culinaire.

Le jus rouge-bleu laisse au travail de cuisine des traces indésirables. Il est donc préférable d’utiliser une planche plus ancienne et peut-être même des gants en caoutchouc. Dans le nettoyage ultérieur, le jus de citron est une aide éprouvée. Eva Neumann, bzfe