La viande rouge peut causer le cancer de la vessie

La viande rouge peut favoriser le cancer de la vessie, selon une étude américaine.

(22.04.2010) La météo invite à sortir le gril et à griller la viande. Mais attention, la viande rouge, en particulier, n'est pas vraiment saine pour l'organisme humain. Au contraire, des scientifiques de l'Université du Texas ont découvert que la viande rouge, en plus d'être grillée ou rôtie, augmente considérablement le risque de cancer de la vessie (carcinome de la vessie). Le coupable, selon les chercheurs, est la substance amines aromatiques hétérocycliques (HAA) qui se forme à haute chaleur. L'étude a été menée sur douze ans. 1800 patients ont été observés.

L'AHA peut provoquer une croissance cellulaire incontrôlée, selon le directeur de l'étude, Xifeng Wu, de l'Université du Texas. D'autres études ont souligné à plusieurs reprises que la viande rouge de porc, de vaches et de moutons en grande quantité, en particulier, était nocive pour l'organisme. Par exemple, une étude à long terme sur une période de dix ans a révélé que la consommation de viande rouge augmente le risque de décès.

Néanmoins, il n'est pas nécessaire de s'abstenir complètement de manger de la viande. Enfin, cela dépend de la quantité et du temps de cuisson. Au cours de l'étude, il a été observé que les sujets qui préféraient la viande "moyenne" pourraient réduire le risque de cancer de 50%. Dans l’ensemble, toutefois, il a été observé que les participants à l’étude qui consommaient le plus de viande étaient deux fois plus susceptibles de développer un cancer lorsque le groupe consommait le moins de viande, voire aucune. Pour le responsable de l'étude, Xifeng Wu, le résultat fournit une preuve supplémentaire de la relation entre l'alimentation et le cancer: il ne s'agit pas toujours d'un steak de bœuf. Pour les grillades, il existe également des plats végétariens, du poisson et du poulet. Donc, vous devriez faire attention à la variété des ingrédients et griller la viande pas trop long barbecue. (Sb)

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Image: Uschi Dreiucker, Pixelio.de.