La viande rouge augmente le risque de diabète

Les personnes qui consomment beaucoup de viande rouge ont un risque accru de diabète de type 2. Cependant, les causes de cette relation de risque ne sont pas encore claires. Les chercheurs ont maintenant identifié des biomarqueurs dans le sang qui fournissent des indices sur les mécanismes métaboliques sous-jacents..

La consommation de viande rouge augmente le risque de diabète. Image: Barbara Pheby / fotolia

Des études montrent que la consommation quotidienne de 150 grammes de viande rouge s'accompagne d'un risque de maladie accru d'environ 80%. Pour en savoir plus sur le contexte, une équipe de scientifiques a analysé les échantillons de sang de 2 681 participants à l'étude. Parmi ceux-ci, 688 ont reçu un diagnostic de diabète de type 2 au cours de l'étude.

Au total, les chercheurs ont examiné 127 biomarqueurs différents dans le sang des participants. Dans six biomarqueurs, les changements de concentration observés étaient associés à un risque accru de diabète. Les participants à l'étude présentant un taux élevé de ferritine et un faible taux de protéine glycine, par exemple, présentaient un risque accru de diabète. De même, chez ces participants, les valeurs de quatre lipides ont été modifiées et sont libérées du foie vers le sang..

Étant donné que la glycine protège contre le stress oxydatif tout en neutralisant les réponses inflammatoires, des taux élevés de ferritine et de faibles taux de glycine peuvent suggérer que le corps est exposé à un stress oxydatif accru et est moins bien protégé de l'inflammation. Ceci, à son tour, peut expliquer la relation entre la consommation de viande rouge et le diabète, le stress oxydatif et les réactions inflammatoires contribuant, selon les dernières informations, au diabète de type 2. (Pm)