La viande rouge augmente le risque de diabète

Le risque de diabète augmente avec la consommation de viande rouge

11.08.2011

La consommation de viande augmente le risque de diabète, quelle que soit la forme sous laquelle la viande est consommée. Jusqu'à présent, les produits à base de viande transformés (produits à base de saucisse) étaient considérés comme des facteurs de risque du diabète de type 2. Les chercheurs américains ont donc identifié un lien fondamental entre la consommation de viande rouge et l'apparition de diabète..

Ainsi, la viande rouge augmente essentiellement le risque de diabète. Comme on l’avait supposé précédemment, les produits à base de saucisse sont dus non seulement à leur teneur élevée en graisses, en sel et en nitrates, à un risque accru de diabète, mais également à leur viande non traitée. Telle est la conclusion de chercheurs américains dirigés par le responsable de l’étude An Pan de la Harvard School of Public Health dans le cadre d’une publication exhaustive, publiée dans le présent numéro du journal. „American Journal of Clinical Nutrition“ publié, méta-étude.

La viande augmente le risque de diabète
Au cours de la méta-analyse, les chercheurs de An Pan ont évalué de nombreuses études à long terme portant sur 440 000 participants à l’étude. Les chercheurs américains ont pu montrer clairement que la viande rouge était fondamentalement un risque accru de diabète, que ce soit frit, cru ou transformé transformé en saucisse. Avec la consommation d'un steak de 100 grammes par jour, le risque augmente déjà d'environ 20%, ce qui est nettement plus élevé que prévu, rapportent Pan et ses collègues.. „Notre étude démontre clairement que les viandes rouges transformées et non transformées sont associées à un risque accru de diabète de type 2“, les scientifiques écrivent „American Journal of Clinical Nutrition“. Outre les résultats de la méta-analyse, les chercheurs américains s'appuient également sur des questionnaires réguliers et des données sur la santé recueillies auprès de 37 000 hommes et plus de 160 000 femmes âgés de 14 à 28 ans. Dans une étude, Pan et ses collègues l’an dernier ont étudié une association possible entre la consommation de viande non traitée et le risque de diabète, mais n’ont trouvé aucune corrélation. Cependant, l'enquête désormais beaucoup plus approfondie a clairement montré que la viande non traitée augmente très bien le risque de diabète. Pour les saucisses, le jambon et les autres produits à base de viande, la relation était déjà connue et était largement attribuée à la teneur en graisse, en nitrate et en sel. Cependant, cette hypothèse est maintenant prématurée, car même la viande non transformée peut augmenter le risque de diabète de type 2.

Remplacer la viande par des noix, des grains entiers et du poisson
À la lumière des conclusions actuelles, Pan et ses collègues demandent un ajustement immédiat des recommandations diététiques officielles. La viande rouge ne peut plus être considérée comme totalement sans danger pour les aliments, comme le stipulent, par exemple, les directives de 2010 des autorités américaines. Contrairement aux produits à base de poisson ou de soja, la viande présente un risque pour la santé qu'il ne faut pas sous-estimer.. „Les résultats de cette étude revêtent une grande importance pour la santé publique, compte tenu de l'augmentation du diabète de type 2 de type épidémique et de la consommation accrue de viande rouge dans le monde.“, A expliqué les chercheurs américains. Selon des scientifiques, plus de 360 ​​millions de personnes dans le monde souffrent de diabète, le diabète de type 2 étant en grande partie imputable à la surcharge pondérale, au manque d'exercice et à une alimentation malsaine comme principal facteur de risque. Au vu des résultats actuels de l’étude, la consommation de viande rouge devrait maintenant être également incluse dans le régime alimentaire malsain, rapporte Pan et ses collègues. Pour réduire les risques de diabète, le jambon, les saucisses, les steaks et les rôtis doivent être remplacés aussi souvent que possible par des noix, des grains entiers ou du poisson, ont expliqué les experts. Pour la première fois dans leur étude actuelle, ils se sont également penchés sur la réduction du risque de diabète lié à une alimentation saine. Ainsi, remplacer la viande par une portion de noix peut réduire le risque de diabète de 21%, et la substitution par des grains entiers peut même réduire le risque de diabète de 23%, selon des scientifiques américains..

La consommation de viande comme explication de l'augmentation du diabète
Avec le lien désormais établi entre la consommation de viande rouge et le risque de diabète, les chercheurs américains fournissent une autre explication à l’augmentation spectaculaire du diabète dans le monde. Parce que la consommation internationale de viande par habitant a également augmenté de manière significative au cours des dernières décennies. Certes, ce n'est pas la seule raison de l'augmentation massive du diabète de type 2, mais les résultats des chercheurs américains suggèrent que la consommation de viande joue un rôle important à cet égard. (Fp)

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