La viande rouge augmente le risque de cancer du sein

Risque accru de cancer du sein dû aux saucisses et au steak

12/06/2014

L'heure d'été est l'heure du barbecue. Mais les steaks et les saucisses pour les femmes sont associés à un risque imprévu. Parce que la probabilité de cancer du sein augmente avec la consommation de viande rouge, selon une étude récente de l'équipe de recherche de Maryam Farvid de la Harvard School of Public Health. L’étude à long terme a été publiée dans le „British Medical Journal“ (BMJ).

Pour leur étude, les chercheurs ont utilisé les données de 88 803 femmes âgées de 24 à 43 ans de „Etude II sur la santé des infirmières“. En 1991, les participants ont rempli pour la première fois un questionnaire sur leur régime alimentaire. En 1995, 1999, 2003 et 2007, l’enquête a été répétée pour évaluer les modifications possibles des habitudes alimentaires. Au cours de la période d'étude de 20 ans, 2 830 cas de cancer du sein ont été documentés. Les scientifiques américains étaient maintenant à la recherche de possibles „Relations entre les sources de protéines alimentaires au début de l'âge adulte et le risque de cancer du sein.“

Le risque de cancer du sein a augmenté de 22%
Dans leur analyse, les chercheurs ont identifié la viande rouge (bœuf, porc, agneau pur ou transformé) comme facteur de risque majeur du cancer du sein. Dans l'ensemble, la consommation élevée de viande rouge était associée à une augmentation de 22% du risque de cancer du sein chez les femmes, rapportent Maryam Farvid et ses collègues. Pour exclure un éventuel biais, les chercheurs ont également examiné d’autres facteurs de risque de cancer du sein, tels que „Âge, taille, poids, cancer du sein dans la famille, tabagisme, âge à la première naissance, statut ménopausique et utilisation d'hormones post-ménopausiques.“ Néanmoins, il était clair que la viande rouge était un facteur de risque important. Pour d'autres sources de protéines, telles que la volaille, le poisson, les œufs, les légumineuses et les noix, aucune association comparable n'a été mise en évidence avec le risque de cancer du sein..

Éviter la viande rouge diminue le risque
Sur la base des données obtenues, les scientifiques fournissent également une estimation des effets d'un échange de différentes sources de protéines. Ce faisant, ils concluent qu’un substitut de la viande rouge avec exclusivement des légumineuses avec un „15% moins de risque de cancer du sein chez toutes les femmes et 19% moins de femmes non ménopausées.“ Si les femmes consommaient exclusivement de la volaille, elles pourraient même s'attendre à une réduction de 17% du risque de cancer du sein pour toutes les femmes et à une réduction de 24% du risque de cancer du sein chez les femmes ménopausées..

L'alimentation chez les jeunes adolescents est cruciale
Selon les chercheurs, une combinaison de légumineuses, noix, volaille et poisson était associée à une probabilité de cancer du sein réduite de 14%. Farvid et ses collègues en viennent à la conclusion qu’un „Une consommation élevée de viande rouge au début de l'âge adulte est un facteur de risque de cancer du sein et le remplacement de la viande rouge par une combinaison de légumineuses, de volaille, de noix et de poisson peut réduire considérablement le risque de cancer du sein..“ Selon les scientifiques, les effets observés sont explicitement applicables à la nutrition chez les jeunes adultes, ce qui pourrait également expliquer pourquoi les études qui considèrent en particulier les habitudes alimentaires des adultes d'âge moyen aboutissent à des conclusions différentes. (Fp)