Le lait cru protège contre les allergies et l'asthme

Les protéines du lait cru protègent contre les allergies et l'asthme

04/20/2012

Des chercheurs dirigés par la professeure Erika von Mutius de l'Université Ludwig Maximilian de Munich ont découvert au cours d'une étude que les ingrédients actifs du lait cru protègent les enfants des maladies chroniques telles que l'asthme et les allergies. Les chercheurs pensent que leurs travaux se sont heurtés à un mécanisme de protection prometteur.

Les enfants de la terre sont moins susceptibles de souffrir d'allergies
Certaines études ont montré que les enfants qui grandissent dans les zones rurales développent généralement un risque moins élevé d’allergies et d’asthme. Selon des chercheurs de l'allergologue munichois, le Dr med. Erika von Mutius a confié au magazine de la nature "GEO" que du lait spécialement préparé peut protéger contre le rhume des foins et autres. Des recherches ont montré que le risque d'asthme chez les enfants pourrait même être considérablement réduit de 40 à 50% si les ingrédients n'étaient pas détruits pendant la pasteurisation.

Auparavant, les chercheurs avaient découvert, dans diverses fermes du sud de l'Allemagne, en Suisse et en Autriche, que les enfants des zones rurales souffraient beaucoup moins de maladies allergiques que les enfants des villes. Maintenant, les scientifiques soupçonnent que, entre autres facteurs, la consommation quotidienne de lait cru développe un effet protecteur. Les enfants pourraient être protégés du rhume des foins, de l'asthme et de l'allergie au pollen.

Les germes dans le lait cru dangereux pour la santé
Cependant, la consommation de lait non pasteurisé n'est pas sûre. Le lait non traité provenant directement de la vache contient des microbes et des germes pouvant nuire gravement à votre santé. Le lait cru n'est pas chauffé et n'est absolument pas traité. Parce que les bactéries causent de graves maladies infectieuses, le lait a été pasteurisé depuis le 19ème siècle avant d'être vendu. Mais comme ce lait est chauffé, de nombreuses fonctions de protection efficaces sont perdues. Lorsque la pasteurisation tue les germes, elle détruit également de nombreuses protéines.

Ironiquement, ces protéines perdues ont des effets protecteurs qui favorisent l’immunisation contre les maladies pulmonaires et le rhume des foins, ont annoncé les scientifiques au magazine "GEO". Afin de réaliser néanmoins l’effet protecteur, les chercheurs souhaitent travailler sur la modification du lait cru afin que, même après l’élimination des germes, les substances protéiques soient retenues..

L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques a souligné qu'il est possible de ramener chez soi le lait frais au lait. Avant cela, toutefois, il faut s'assurer que les règles d'hygiène des agriculteurs ont été respectées lors de la production de lait par l'agriculteur. Une fois bouilli, aucun ingrédient précieux n'est réduit. Seul le contenu en vitamine C diminue quelque chose, a déclaré un porte-parole. A la campagne, de nombreuses fermes biologiques proposent "directement de la ferme". Les consommateurs peuvent également acheter du lait cru. Mais il se pourrait que les protéines soient déjà réduites par l'effet thermique normal, ce qui explique pourquoi les chercheurs recherchent des alternatives. (Sb)

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