Protéines Nouveaux niveaux de référence pour les protéines

De combien de protéines une personne a-t-elle besoin? Valeurs de référence révisées
Les protéines assument de nombreuses fonctions dans notre corps. Non seulement ils constituent des matériaux de construction pour les cellules, les enzymes et les hormones, mais ils aident également au transport des nutriments et fournissent de l'énergie. Le corps humain dépend de la moyenne d'âge de 7 à 13 kilogrammes de protéines. Pour la construction des protéines, il faut 20 acides aminés différents, dont 9 essentiels. Acides aminés indispensables, le corps ne peut pas se produire lui-même, mais doit être alimenté par la nourriture. Il s’agit de l’isoleucine, de la leucine, de la lysine, de la méthionine, de la phénylalanine, de la thréonine, du tryptophane, de la valine et de l’histidine pour les nourrissons..

De combien de protéines une personne a-t-elle besoin? (Image: Syda Productions / fotolia.com)

Si ces acides aminés ne sont pas ajoutés régulièrement, des symptômes de carence peuvent apparaître. La Société allemande de nutrition (DGE) a évalué de nouvelles données scientifiques et révisé les valeurs de référence pour les protéines sur cette base. A proprement parler, il n’existe pas de besoin physiologique en protéines, mais uniquement en éléments azotés contenus dans les protéines et en acides aminés indispensables.

L'apport en protéines recommandé pour les enfants âgés de un à quatre ans est de 1,0 g par kg de poids corporel par jour et diminue à 0,8 g par kg de poids corporel par jour pendant la croissance, en fonction de l'âge et du sexe. Pour les adultes, la valeur de référence est dérivée des données d’études sur le bilan d’azote. Ainsi, l'apport recommandé pour les 19 à 65 ans est de 0,8 g de protéines par kg de poids corporel par jour. Cela correspond à 57 à 67 g de protéines par jour. Ce montant peut être atteint en mangeant des aliments riches en protéines. Il s'agit notamment de légumineuses telles que le soja, les lentilles et les pois. Les produits céréaliers tels que le pain et les aliments d'origine animale tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs contribuent également à l'apport en protéines.

Pour les adultes de plus de 65 ans, sur la base des données disponibles, il n'est pas possible de calculer avec précision l'apport en protéines approprié. Une demande plus importante est supposée, étant donné que la fonctionnalité physique et le maintien des fonctions dans l’âge revêtent une importance capitale. Ainsi, pour les personnes âgées en bonne santé et de poids normal, une valeur estimée à 1,0 g par kilogramme de poids corporel par jour. Heike Kreutz, bzfe