Pommes Saison Toujours chercher le bon type

La saison des pommes commence: trouvez la bonne variété pour chaque préparation
Les pommes Clark et Piros ouvrent la saison de récolte des pommes locale. Jusqu'en octobre, les différentes variétés livrent ensuite des fruits frais. Et avec de bonnes conditions de stockage et un peu d’expertise, nombre d’entre eux peuvent être conservés pendant des mois, presque jusqu'au début de la prochaine récolte. La disponibilité peut être l'une des principales raisons pour lesquelles la pomme est sans conteste le fruit préféré des Allemands. En moyenne, chaque citoyen allemand consomme environ 20 kg de pommes par an. Mais aussi la variété et donc la variété des goûts et des utilisations contribuent au succès des fruits principaux.

Pommes: Faites attention au bon type lors de la préparation. Image: famveldman - fotolia

Actuellement, environ 70 variétés seulement sont cultivées en Allemagne. Seulement environ 30 d'entre eux jouent un rôle plus important sur le marché. Les détaillants proposent principalement Elstar, Braeburn, le groupe Gala et le groupe Jonagold. Ils sont tous croustillants et juteux - des pommes à dessert idéales à croquer. En outre, les chefs de file du commerce se caractérisent par d’excellentes propriétés de transport et de stockage. Ils sont disponibles pendant plusieurs mois.

Les variétés moins connues, en particulier les variétés de pomme anciennes, souvent régionales, ne durent que quelques semaines. Beaucoup d’entre eux ne sont disponibles qu’au marché hebdomadaire ou lors des ventes-débarras.

La salade de fruits a chaque fois un goût différent: pommes claires, almène, Gravensteiner ou présure dorée. Sur le gâteau sont les meilleures sortes qui ne s'effritent pas rapidement, ni ne sont trop juteuses. Boskoop, Cox Orange ou Goldparmäne sont parfaits pour la cuisson. Ils font aussi bien que les pommes au four. Les variétés résistantes à la morsure telles que l'Idared peuvent être bien traitées. Par exemple, les fruits à pâte volumineuse tels que Berlepsch ou Gravensteiner conviennent plutôt.

Ceux qui souffrent d'intolérance aux pommes doivent éviter les leaders du marché pour la consommation fraîche et recourir à de vieilles variétés faiblement allergènes. Cuites et préparées, toutes les variétés ne posent aucun problème à la plupart des personnes allergiques..

Quelques gouttes de jus de citron évitent que la viande de pomme ne brunisse après avoir été pelée et hachée.

Vous trouverez un tableau contenant 20 variétés de pommes avec leur utilisation et leur durée de conservation sur: www.aid.de/inhalt/aepfel-702.html. Vous trouverez également plus d'informations sur la production, l'étiquetage et la transformation des pommes ici. Eva Neumann, aide