Les oeufs de Pâques peuvent être cuits sains

Faire bouillir des œufs ou du poach

18/04/2014

Les œufs sont déjà au menu du petit-déjeuner pour beaucoup de gens. Si vous devez surveiller votre taux de cholestérol, vous devez faire attention à la préparation. L’initiative de consommateurs e.V. à Berlin recommande de consommer les œufs les mieux cuits ou pochés. C'est plus sain que d'ajouter des graisses telles que du beurre ou de l'huile pendant la cuisson. Les œufs brouillés sur le bacon doivent également être supprimés lorsque les taux de lipides sanguins sont élevés.

Préparer des œufs à volonté mais manger moins souvent
À l’occasion de Pâques, l’initiative de consommation e.V. donne des conseils pour une préparation saine des œufs. Toute personne désireuse de manger sainement et de consommer peu de cholestérol devrait donc avoir recours à des œufs durs ou pochés. Ceci est rapporté par l'expert Alexandra Borchard-Becker de l'initiative consommateur e.V. à l'agence de presse „dpa“.

Comme les œufs contiennent déjà beaucoup de cholestérol, des matières grasses supplémentaires, telles que le beurre, peuvent entraîner une augmentation supplémentaire du taux de cholestérol lors de la friture. Cependant, si vous ne voulez pas vous passer d'œufs au plat et d'œufs brouillés, vous devez utiliser des huiles végétales au lieu de beurre et laisser de côté les plats gras. Étant donné que la majeure partie du jaune d'œuf contient du cholestérol, les omelettes ne peuvent être préparées qu'avec des blancs d'œufs. La crème et le lait ordinaire peuvent également être remplacés par du lait faible en gras. Néanmoins, Borchard-Becker conseille: „Je recommande de préparer les œufs à volonté une fois par semaine, puis de faire une pause après..“

Lorsque vous magasinez, recherchez des œufs frais biologiques ou en plein air.
Toutefois, en règle générale, la Chambre d'agriculture de Basse-Saxe ne pose pas de problème à la consommation d'œufs. Cependant, les diabétiques et ceux ayant des problèmes de métabolisme des lipides et de cholestérol doivent faire attention aux quantités consommées.

En raison du risque d'intoxication par Salmonella, les œufs qui ne sont plus tout à fait frais doivent être bien cuits pour des raisons de sécurité, conseille Borchard-Becker. Il est donc conseillé d’ajouter des œufs au jaune d’œuf si les œufs sont déjà conservés au réfrigérateur pendant plus d’une semaine..

Sa collègue Laura Gross donne des astuces pour acheter des œufs spécialement pour Pâques. „Quiconque pense aux poulets lors de l'achat d'œufs de Pâques devrait plutôt acheter des œufs frais issus de l'agriculture biologique ou en plein air et les teindre eux-mêmes“, donc les experts. Mais même avec la couleur, le soin est requis. En général, les emballages de colorants contiennent des colorants alimentaires approuvés en tant qu'additifs. Néanmoins, ceux-ci peuvent déclencher des symptômes sensibles chez les personnes allergiques lorsque ceux-ci pénètrent à l'intérieur par de fines fissures dans la coquille et sont mangés, comme indiqué par l'initiative de consommation e.V. (Ag)