L'argousier orange, véritable cracker de vitamines

L'argousier est mûr: petite récolte, bon goût

L'argousier est une véritable vitamine-cracker de la nature. Sa teneur en vitamine C d'au moins 200 mg pour 100 g surpasse même le citron. Toutefois, cet automne, la récolte sera nettement inférieure à celle des années précédentes, car les baies sont beaucoup plus petites et en partie ratatinées par la sécheresse prolongée. La concentration d'ingrédients positifs devrait être plus élevée. Outre la vitamine C, les vitamines A et E ainsi que la vitamine B12, qui est importante pour les végétariens, sont également incluses. De plus, les baies contiennent des composés phytochimiques et minéraux tels que le calcium et le magnésium..

Les baies d'argousier rouge orangé à jaune ont un goût acidulé à acide et sont donc rarement consommées crues. Transformés sous forme de jus, de moelle épaissie, de sirop, de confiture, de gelée et de thé, ils sont un régal très particulier.

Un jus peut être fait simplement en faisant bouillir les baies avec de l'eau et un peu de miel. Ensuite, passez le liquide chaud dans un chiffon et remplissez-le dans des bouteilles. L'argousier se marie bien avec d'autres fruits tels que l'abricot, l'orange et la pomme. Ainsi, une pincée de jus de pomme adoucit le goût acidulé du jus d'argousier. Le jus et le "citron du nord" donnent des smoothies, du kéfir, du yogourt, des céréales et des desserts sucrés, mais aussi une soupe épicée à la citrouille avec une touche extraordinaire.

L'argousier (Hippophae rhamnoides) fait partie des oliviers-saules et pousse surtout dans les zones côtières de la mer du Nord et de la mer Baltique. Dans les états de l’Est tels que Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg et Saxe-Anhalt, la plante est cultivée.

Les baies fraîches sont difficiles à trouver sur le marché. Il vaut la peine de planter l'argousier dans votre propre jardin. Cela nécessite un endroit ensoleillé avec un fond sableux et au moins deux spécimens de sexe féminin et un spécimen de sexe masculin. Parce que l'argousier n'est pas un pollinisateur.

La récolte est associée à des efforts. Portez des gants pour protéger vos mains des longues épines. Les baies éclatent facilement et ne sont donc pas si faciles à cueillir. Alternativement, vous pouvez étendre un chiffon et secouer le fruit de l'arbuste. Une méthode plus douce consiste à couper les branches riches en baies, à effacer les feuilles et à les couper en morceaux pratiques. Après plusieurs heures au congélateur, le fruit est plus facile à détacher de la branche et peut être traité..

N'attendez pas trop longtemps pour récolter. Parce que peu avant maturité, l'argousier a un goût particulièrement aromatique. Heike Kreutz, bzfe